A lagosta é um tipo de marisco que é tipicamente preparado fervendo ou cozinhando. Ele pode ser consumido como prato principal, apreciado como um sanduíche, ou adicionado a pratos ricos como macarrão, purê de batatas e ovos Benedict.
Apesar de sua reputação desejável hoje, a lagosta nem sempre era conhecida como uma indulgência cara. No século XVII, os colonos em Massachusetts consideravam as cascas de lagosta em um lar como um sinal de pobreza e só alimentavam lagostas para seus criados. Na década de 1940, era possível comprar uma lata de feijão por 53 centavos de dólar por libra e lagosta enlatada por 11 centavos de dólar por libra-peso.
A lagosta é agora vista como uma iguaria, em parte devido à descoberta de que cozinhar a lagosta ao vivo a tornava mais apetitosa, em vez de matá-la primeiro e cozinhá-la mais tarde.
Esse recurso faz parte de uma coleção de artigos sobre os benefícios para a saúde de alimentos populares. Ele fornece uma análise nutricional da lagosta e uma análise aprofundada de seus possíveis benefícios para a saúde, bem como maneiras de incorporar mais lagosta à sua dieta e quaisquer riscos potenciais à saúde de consumir a lagosta.
Fatos rápidos sobre lagosta
- As lagostas são uma ótima fonte de selênio e também contêm ácidos graxos ômega-3.
- Eles podem ajudar a proteger contra doenças da tireóide, depressão e anemia.
- A lagosta pode servir como a principal fonte de proteína em uma refeição.
- Descongele a lagosta congelada na geladeira, não à temperatura ambiente.
Nutrição
De acordo com o Banco Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), uma xícara de lagosta cozida pesando aproximadamente 145 gramas (g) contém:
- 129 calorias
- 1,25 g de gordura
- 0 g de carboidrato
- 27,55 g de proteína
A mesma parte também fornece:
- 3 por cento das necessidades diárias de vitamina A de uma pessoa
- 9 por cento do cálcio diário
- 3 por cento do ferro diário
A lagosta é uma rica fonte de cobre e selênio e também contém zinco, fósforo, vitamina B12, magnésio, vitamina E e uma pequena quantidade de ácidos graxos ômega-3.
Ele contém colesterol. No entanto, estudos recentes sugeriram que nem todo o conteúdo de colesterol nos alimentos é prejudicial ao organismo e que a ingestão de gordura saturada está mais diretamente relacionada a um aumento nos níveis de colesterol prejudiciais. As gorduras poliinsaturadas podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol e o risco de derrame e doenças cardíacas.
Embora seu teor de gordura seja alto, a lagosta não é uma fonte significativa de gordura saturada.
Benefícios
Muitos estudos sugerem que consumir mais peixe e marisco diminui o risco de obesidade, diabetes e doenças cardíacas, promovendo níveis saudáveis de colesterol.
Peixes e moluscos, como a lagosta, são especialmente importantes para o fornecimento de ácidos graxos ômega-3, encontrados em poucos alimentos.
Estima-se que uma porção de três onças (oz) de lagosta selvagem forneça 200 a 500 miligramas (mg) de ômega-3. A lagosta do norte mais comum fornece 200 mg pelo mesmo tamanho de porção.
Embora o teor de ácidos graxos na lagosta não seja o mais alto entre peixes e mariscos, ainda é uma fonte considerável desses importantes nutrientes.
Doença da tireóide
O selênio demonstrou qualidades que o tornam um componente necessário da função tireoidiana saudável. Funciona como um antioxidante e também ajuda a tireóide a absorver e metabolizar hormônios.
Uma meta-análise mostrou que aqueles com doença da tireoide que são deficientes em selênio observaram benefícios ao aumentar sua ingestão de selênio, incluindo melhor bem-estar geral, melhora do humor e melhora da função da tireóide. A lagosta é uma boa fonte de selênio.
Benefícios para a saúde mental
De acordo com o Instituto Nacional sobre Álcool e Abuso e Alcoolismo (NIAAA) dos Institutos Nacionais de Saúde em Bethesda, MD, os ácidos graxos ômega-3 também mostraram diminuir a agressividade, a impulsividade e a depressão em adultos.
A deficiência de selênio em crianças também é um possível fator ambiental do transtorno de déficit de atenção e hiperatividade (TDAH). Certificar-se de que uma criança consome suficiente selênio pode ajudar a reduzir o risco de TDAH.
Anemia
O cobre trabalha com ferro para formar glóbulos vermelhos. Anemia ocorre quando você não tem glóbulos vermelhos suficientes ou os glóbulos vermelhos não funcionam corretamente. Também pode ser um sintoma de deficiência de cobre.
Consumir cobre adequado irá beneficiar pessoas com todas as formas de anemia. A lagosta tem um dos maiores teores de cobre de qualquer alimento.
Dieta
Embora a lagosta possa parecer um tratamento caro e decadente, comer lagostas cozidas ao vivo não é a única maneira de incluir este delicioso e delicioso peixe na sua dieta.
Aqui estão algumas dicas rápidas para comer lagosta.
- Use lagosta como sua principal fonte de proteína.
- Adicione a lagosta a massas ou pratos de arroz.
- Picar lagosta para saladas superiores.
- Faça hambúrgueres ou hambúrgueres de lagosta.
Evite encharcar sua lagosta com manteiga barata, que é o tipo servido em muitos restaurantes de frutos do mar. Em vez disso, escolha uma manteiga de alta qualidade alimentada com capim e use com moderação. Esprema uma fatia de limão sobre sua lagosta para uma explosão de sabor.
Você também pode experimentar estas receitas saudáveis e deliciosas desenvolvidas por nutricionistas registrados:
- Risoto de lagosta e estragão
- Abacate grelhado da Califórnia e salada de lagosta bêbada
Riscos
O marisco é um alérgeno alimentar comum. Evite a lagosta se você tem uma história de alergia ao marisco.
A lagosta pode conter um nível moderado de mercúrio e deve ser consumida seis vezes ou menos por mês. Em particular, as mulheres devem restringir a ingestão de alimentos potencialmente ricos em mercúrio se engravidarem.
Para minimizar o risco de doenças transmitidas por alimentos, compre lagostas frescas e refrigeradas adequadamente a 40º Fahrenheit (F) ou abaixo. Apanhe a lagosta no final da sua viagem de compras para minimizar o tempo de exposição a temperaturas mais altas.Se a lagosta cheira excessivamente “peixe”, deve ser descartada.
Ao comprar lagosta congelada, descongele na geladeira, não no balcão ou na pia, para que não haja oportunidade de crescimento de bactérias. A lagosta deve ser cozida a uma temperatura interna de 145º F.
É importante notar que a dieta total ou padrão geral de alimentação é o fator mais importante para prevenção de doenças e função saudável. É melhor comer uma dieta com variedade do que se concentrar em alimentos individuais como porta de entrada para uma boa saúde.
