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Quais são os benefícios para a saúde do arroz roxo?

Os benefícios para a saúde do arroz roxo receberam muita atenção da mídia ultimamente, embora este alimento colorido não seja novidade. Os antigos chineses supostamente reverenciavam o arroz púrpura ou preto, tanto que apenas o imperador podia comê-lo, recebendo o nome de “arroz proibido”.

O arroz roxo é uma das mais de 40.000 variedades de arroz. Embora os valores nutricionais variem, todas as variedades de arroz são uma boa fonte de carboidratos, quase não contêm gordura ou colesterol, e também são uma fonte de proteína.

O arroz roxo é cultivado principalmente na Ásia e tem uma cor preta escura que fica roxa quando cozida. É ligeiramente mastigável e tem um sabor de noz.

Fatos rápidos sobre arroz roxo:

  • É totalmente anti-alérgico e sem glúten.
  • Pode ser usado em sobremesas e na Índia é uma característica das festas comunitárias.
  • Sua cor roxa é da antocianina antioxidante, que também é encontrada em mirtilos.
  • Arroz roxo pode ser usado em qualquer receita que pede arroz.

Benefícios para a saúde

Vários benefícios para a saúde são atribuídos ao arroz roxo, alguns dos quais são explicados aqui

Saúde do coração e colesterol

Arroz roxo e preto cozinhado em uma bacia com chopsticks.

De acordo com um estudo publicado no, o arroz roxo contém mais compostos antioxidantes do que o arroz branco.

Antioxidantes têm demonstrado promover a saúde do coração e podem ajudar a diminuir o risco de alguns tipos de câncer. Eles ajudam a proteger as células do corpo contra os radicais livres nocivos.

Em relação à saúde do coração, estudos descobriram que o arroz roxo, quando parte de um estilo de vida saudável, ajuda a aumentar os níveis do bom colesterol HDL (lipoproteína de alta densidade) no corpo.

O colesterol HDL é vital para um sistema cardiovascular saudável. Também foi mostrado para diminuir a formação de placa aterosclerótica nas artérias que podem levar à insuficiência cardíaca.

Digestão

Como uma rica fonte de fibra dietética, o arroz roxo pode ajudar a manter o sistema digestivo funcionando adequadamente, prevenindo a constipação e outros problemas digestivos (veja abaixo).

Função do fígado

Há um pequeno corpo de evidências, algumas delas de estudos com animais, de que as propriedades antioxidantes do arroz roxo podem ajudar a melhorar a função hepática, incluindo a restauração da função após o dano causado pelo álcool.

O que está no arroz roxo?

Arroz roxo tem uma quantidade semelhante de calorias como arroz branco ou marrom, mas tem mais proteína e fibra.

Proteína

Grãos secos de arroz roxo e preto.

O estado que a proteína é essencial para o crescimento e reparação corporal, bem como a manutenção da boa saúde.

Todas as células e tecidos do corpo contêm proteína, que está envolvida em uma ampla gama de interações metabólicas.

Proteína fornece às pessoas com 10 a 15 por cento de sua energia dietética e é um dos compostos mais abundantes no corpo, perdendo apenas para a água.

Nos Estados Unidos, recomenda-se que os adultos consumam 0,8 gramas (g) de proteína por quilograma de peso corporal, o que equivale a 0,36 g por quilo de peso corporal.

Fibra

A fibra dietética tem muitos benefícios para a saúde, incluindo o potencial para reduzir os riscos de doença cardíaca e diabetes e ajudar na perda de peso.

Também é importante para a saúde digestiva, onde pode ajudar a prevenir a constipação e também pode proteger contra o câncer colorretal.

Ferro

O ferro é necessário para produzir células vermelhas do sangue, que transportam oxigênio ao redor do corpo. Uma dieta sem o mineral pode levar à anemia por deficiência de ferro. Homens entre 19 e 64 anos e mulheres na pós-menopausa devem consumir 8,7 miligramas (mg) por dia.

As mulheres mais jovens, ou aquelas que perdem muito sangue durante o período mensal, precisam de mais ferro e devem tentar consumir 14,8 mg por dia através de sua dieta.

Avaria Nutricional

Um quarto de xícara ou 50 g de arroz roxo contém cerca de 180 calorias, 6 g de proteína, 2,5 g de fibra e 1 g de ferro.

Em comparação, 50 g de arroz integral contém 180 calorias, 3,77 g de proteína, 1,8 g de fibra e 0,65 g de ferro. A mesma quantidade de arroz branco tem cerca de 180 calorias, 3,56 g de proteína, 0,7 g de fibra e 2,15 g de ferro.

Valor nutricional completo por 50 g de arroz de grão longo crú, não cozido:

Arroz roxo arroz castanho arroz branco
Energia (kcal) 186 184 182
Proteína (g) 5.82 3,77 3.56
Carboidrato (g) 39.53 38.12 39.98
Fibra (g) 2.4 1.8 0.7
Açúcares (g) 1.17 0.33 0.06
Ferro (mg) 0.88 0.65 2.15

Como cozinhar arroz roxo

Sushi roll usando arroz branco, preto e roxo, sendo realizada por pauzinhos.

Arroz roxo deve ser lavado três ou quatro vezes em água fria antes de cozinhar.

Use 2 xícaras de água para cada xícara de arroz e leve a panela para ferver suavemente com uma colher de sopa de azeite ou manteiga e uma pitada de sal. Também pode ser fervido em estoque ou em água de coco para um sabor doce.

Cubra a panela e deixe ferver até que todo o líquido seja absorvido, o que geralmente leva cerca de 20 minutos. Retire do fogo, mantendo o buraco coberto, e deixe repousar por 5 minutos.

Para arroz mais macio, use um quarto extra de um copo de água e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.

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