A salsa é frequentemente adicionada às refeições para melhorar o sabor ou a apresentação de um prato. No entanto, também pode fornecer uma série de benefícios para a saúde.
O uso de salsa na culinária é uma ótima maneira de estimular o sabor e melhorar a aparência de um prato sem acrescentar sal ou sódio extra à refeição. A salsa também pode fornecer benefícios nutricionais aos ossos e ao sistema imunológico.
Este recurso do Knowledge Center faz parte de uma coleção de artigos sobre os benefícios para a saúde de alimentos populares. Ele fornece uma análise nutricional da salsa e uma análise detalhada de possíveis benefícios à saúde, como incluir mais na dieta e possíveis riscos à saúde de consumir a salsa.
Fatos rápidos sobre salsa
- A salsa pode ajudar a proteger contra o câncer, diabetes e fraqueza óssea.
- Uma xícara de salsa picada fornece 1.230% da ingestão diária recomendada de vitamina K de um indivíduo.
- A salsa pode ser misturada em smoothies ou adicionada às refeições como um enfeite.
- Não consuma salsa enquanto estiver a tomar diluentes de sangue. Isto é devido aos efeitos de coagulação sanguínea do seu alto teor de vitamina K.
Benefícios
Os seguintes possíveis benefícios para a saúde foram associados ao consumo de salsa.
1) Prevenir o câncer
Os flavonóides são compostos de plantas que ocorrem naturalmente e podem combater os agentes causadores de doenças no corpo.
Miricetina é um flavonóide encontrado na salsa e outras plantas. Foi demonstrado que ajuda a prevenir o câncer de pele. A salsa contém uma das maiores concentrações de miricetina por 100 gramas.
Estudos mostraram que a salsa e outras ervas e vegetais verdes podem bloquear os efeitos causadores de câncer de aminas heterocíclicas. Estes são compostos químicos que têm qualidades causadoras de câncer. Eles são gerados quando a carne é grelhada em altas temperaturas.
Aqueles que preferem bife carbonizado devem emparelhá-lo com vegetais verdes, como salsa, para ajudar a reduzir esses efeitos potencialmente prejudiciais.
A apigenina é um químico natural encontrado na salsa. Em uma revisão de 2015, foi mostrado para diminuir o tamanho do tumor em uma forma agressiva de câncer de mama. Pesquisadores acreditam que a apigenina pode ser um tratamento promissor contra o câncer no futuro.
2) Protegendo contra o diabetes
A miricetina presente na salsa também foi examinada para uso no tratamento e prevenção do diabetes.
Estudos em laboratório e em animais demonstraram que a miricetina pode reduzir os níveis de açúcar no sangue e diminuir a resistência à insulina. Também parece fornecer efeitos anti-inflamatórios e remover o excesso de gordura do sangue.
3) Melhorar a saúde óssea
O baixo consumo de vitamina K tem sido associado a um maior risco de fratura óssea. O consumo de uma quantidade adequada de vitamina K pode melhorar a saúde óssea, melhorando a absorção de cálcio e reduzindo a excreção de cálcio na urina.
Em uma recente meta-análise, indivíduos com os níveis mais altos de vitamina K sofreram 22% menos fraturas do que aqueles com níveis baixos.
Dez raminhos de salsa são suficientes para atingir a dose diária recomendada de vitamina K.
Comer uma variedade de frutas, legumes e ervas está ligado a um risco reduzido de problemas de saúde. Uma dieta com maiores quantidades de alimentos naturais e menos alimentos industrializados tem maior probabilidade de resultar em melhor saúde geral.
Um produto químico ou vitamina não é susceptível de fornecer os mesmos benefícios de saúde por conta própria ou em forma de suplemento. Ele fornece mais benefícios para consumir alimentos em sua forma original.
Nutrição
De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), uma xícara de salsa picada contém:
- 22 calorias
- 1,78 gramas (g) de proteína
- 0,47 g de gordura
- 3,8 g de carboidrato
- 2 g de fibra
- 0,51 g de açúcar
A mesma quantidade de salsa fornece 984 microgramas (mcg) de vitamina K, bem como 79,8 mcg de vitamina C e 5.054 unidades internacionais (UI) de vitamina A. Uma xícara de salsa fornece 1.230% da ingestão recomendada de vitamina K.
Dieta
Salsa picada fresca tem um sabor picante e apimentado e combina bem com:
- batatas
- molhos à base de tomate
- pratos de aves
- saladas à base de grãos
- frutos do mar
- pratos de ovos
Aqui estão algumas dicas rápidas:
- Jogue alguns raminhos de salsinha no seu suco verde favorito.
- Termine uma omelete, quiche ou fritada com um punhado de salsa picada.
- Adicione a salsa picada a qualquer salada caseira.
Experimente algumas dessas receitas saudáveis e deliciosas desenvolvidas por dietistas registrados usando salsa:
- Pizza com Crosta de Couve-Flor
- Peixe marroquino com cuscuz de grão integral
- Salada de ervilha balsâmico de olhos pretos
- Salada de camarão cítrico com feijão branco e rúcula
Riscos
É importante não alterar repentinamente a quantidade de vitamina K na dieta enquanto estiver tomando anticoagulantes como Coumadin ou varfarina. A vitamina K desempenha um papel fundamental na coagulação do sangue.
A dieta total é mais importante na prevenção de doenças e na obtenção de boa saúde. Comer uma dieta variada como um caminho para uma vida saudável é mais vital do que focar em alimentos individuais.
