Pode começar uma refeição com uma porção única de iogurte para ajudar a reduzir a inflamação? Segundo um novo estudo, a resposta é “sim”. Seus autores acreditam que o iogurte pode nos proteger dos subprodutos nocivos das bactérias intestinais.
A inflamação é um tema quente no momento. Ela desempenha um papel em uma gama variada de condições, incluindo psoríase e eczema.
Também foi implicado em algumas condições menos óbvias, como a doença de Alzheimer e diabetes, e pode até desempenhar um papel em algumas doenças mentais, como depressão e esquizofrenia.
No geral, a inflamação não é uma coisa ruim. De fato, é o modo do corpo de se proteger; é a primeira linha de defesa no sistema imunológico inato.
No entanto, se a inflamação continuar por mais tempo do que o necessário, isso se torna um problema – o corpo está, essencialmente, atacando a si mesmo.
Embora haja uma gama de antiinflamatórios farmacêuticos disponíveis, todos eles têm desvantagens, e estar em qualquer medicação a longo prazo não é o ideal. Então, a corrida está em busca de alternativas mais seguras e naturais.
A leiteria poderia ser a resposta?
Ao longo dos anos, tem havido muito debate em torno dos laticínios e seu papel na inflamação. Alguns acreditam que é anti-inflamatório, enquanto outros dizem o contrário.
Assim, na busca por uma resposta definitiva, pesquisadores da Universidade de Wisconsin-Madison testaram o iogurte. O estudo foi liderado por Brad Bolling, professor assistente de ciência dos alimentos. Em relação ao debate sobre laticínios, ele diz:
“Houve alguns resultados mistos ao longo dos anos, mas [um artigo recente] mostra que as coisas apontam mais para o anti-inflamatório, particularmente para produtos lácteos fermentados”.
Nesta fase, antes de mergulharmos nos detalhes, vale a pena notar que a pesquisa foi financiada pelo National Dairy Council. Eles são uma organização sem fins lucrativos que são apoiados pelo programa nacional de verificação de laticínios do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, cujo objetivo é promover os produtos lácteos.
No entanto, a pesquisa é apresentada em dois artigos que são publicados no peer-reviewed e o.
Bactérias intestinais e endotoxinas
Acredita-se que o iogurte reduza a inflamação, melhorando a integridade do revestimento intestinal. E, reforçando essa camada de tecido, as endotoxinas – produzidas pelas bactérias do intestino – não podem cruzar a corrente sanguínea e promover a inflamação.
Para examinar os potenciais benefícios do iogurte na inflamação, no primeiro experimento dos cientistas, eles recrutaram 120 mulheres na pré-menopausa, metade das quais eram obesas.
Metade dos participantes foram convidados a comer 12 onças de iogurte desnatado por dia durante 9 semanas, enquanto os outros comiam um pudim não lácteo em vez disso.
Ao longo do experimento, em vários momentos, os pesquisadores coletaram amostras de sangue e as avaliaram quanto a biomarcadores de endotoxinas e inflamação.
Os resultados, publicados em dezembro de 2017, mostraram que alguns marcadores inflamatórios – como o TNF-alfa – foram significativamente reduzidos nos comedores de iogurte.
O segundo artigo, publicado recentemente no, concentra-se em uma parte diferente do mesmo estudo. No início e no final do teste de 9 semanas, as mulheres receberam um desafio de refeição altamente calórica.
Este desafio foi projetado para enfatizar seu metabolismo sobrecarregando-os com um café da manhã rico em gordura e rico em carboidratos. Metade começou a festa com uma porção de iogurte, enquanto a outra metade começou com um pudim não lácteo.
Bolling explica o conteúdo do desafio da refeição, dizendo: “Foram dois muffins de salsicha e dois hash browns, para um total de 900 calorias. Mas todo mundo conseguiu. Eles estavam em jejum”, continua ele, “e eles estavam com muita fome “
Testes nas horas seguintes – como a refeição foi digerida – mostraram que os comedores de iogurte tiveram reduções significativas em certos marcadores de endotoxina. Os pesquisadores também observaram que, em participantes obesos, os níveis de glicose pós-refeição diminuíram mais rapidamente no grupo de iogurte, o que demonstra um melhor metabolismo da glicose.
“Comer 8 onças de iogurte desnatado antes de uma refeição é uma estratégia viável para melhorar o metabolismo pós-refeição e, portanto, pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares e metabólicas.”
Ruisong Pei, pesquisador de pós-doutorado
O futuro trabalho dos cientistas se concentrará em entender quais compostos dentro do iogurte estão tendo esses efeitos benéficos.
Como Bolling diz: “Em última análise, gostaríamos de ver esses componentes otimizados em alimentos, especialmente para situações médicas em que é importante inibir a inflamação através da dieta. Achamos que essa é uma abordagem promissora”.
No entanto, a pesquisa sobre esse assunto é relativamente nova, então os resultados precisam ser replicados antes de todos mudarmos para aperitivos à base de iogurte.
