O vinagre de maçã é feito quando a cidra de maçã é fermentada duas vezes. Este processo cria vinagre tart, de cor âmbar, rico em ácido acético.
O vinagre de maçã é um dos tipos mais comuns de vinagre produzidos em todo o mundo. É considerado uma cura natural para a saúde, com vários benefícios para a saúde sugeridos. Algumas dessas alegações de saúde têm potencial, com pequenos estudos para apoiá-las. Outros, no entanto, têm pouca ou nenhuma evidência de sua validade.
Neste artigo, investigamos a alegação de que o consumo de vinagre de maçã pode ajudar na perda de peso.
Evidências e estudos
Pode beber vinagre de maçã ajudar alguém a perder peso? A resposta pode ser sim, mas não está provada.
As alegações de perda de peso em torno do vinagre de maçã podem derivar de vários pequenos estudos, principalmente em animais. No entanto, esses estudos mostram alguns possíveis benefícios do vinagre de maçã e podem abrir as portas para futuras pesquisas.
Redução de gordura corporal
O ácido acético, um composto encontrado no vinagre de maçã, tem sido citado em alguns estudos como o ingrediente ativo que ajuda na perda de peso.
Um estudo descobriu que camundongos que receberam ácido acético tinham menor probabilidade de ganhar gordura corporal.
Os ratos que receberam o ácido acético tiveram maior gasto de energia, consumo de oxigênio e queimaram mais gordura para energia do que aqueles que receberam apenas água. Os autores afirmam que isso sugere que o ácido acético poderia ajudar a suprimir o acúmulo de gordura corporal.
Um artigo semelhante no mesmo jornal descobriu que consumir vinagre ajudou a reduzir a gordura corporal, embora a redução fosse pequena. Este estudo usou 155 pessoas que foram consideradas obesas com um índice de massa corporal (IMC) de 25-30.
Mais de 12 semanas, três grupos receberam 15 mililitros (ml) de vinagre, 30 ml de vinagre ou um placebo. No geral, aqueles que consumiram 15 ou 30 ml de vinagre tiveram um menor peso corporal, menor cintura e menos gordura abdominal do que aqueles que não tinham o vinagre.
Sentindo-se cheio
Um estudo analisou como glicose, insulina e sensação de saciedade eram diferentes naqueles que consumiram ácido acético em comparação àqueles que não consumiram.
Doze pessoas receberam três níveis diferentes de vinagre com ácido acético depois de comer uma porção de pão branco. Outro grupo recebeu pão sem vinagre.
Os autores descobriram que as pessoas que receberam a dose mais alta de ácido acético tinham menos açúcar no sangue e insulina depois de comer o pão do que os outros grupos. Eles também descobriram que quanto maior a dose de ácido acético, mais cheios os participantes sentiam.
Os autores sugerem que produtos fermentados e decapados que contenham vinagre com ácido acético podem ajudar as pessoas a sentirem respostas de açúcar no sangue mais completas e mais baixas depois de uma refeição.
Menor peso corporal, açúcar no sangue e colesterol
Um estudo descobriu que o vinagre de maçã mostrou efeitos “anti-obesidade” em ratos.
Dois grupos de ratos foram alimentados com uma dieta rica em gordura, mas um grupo recebeu vinagre de maçã diariamente enquanto o outro não recebeu vinagre.
Aqueles que receberam uma dose diária de vinagre de maçã comeram menos no geral e pesaram menos do que aqueles que não receberam o vinagre de maçã. Os ratos alimentados com o vinagre de maçã também apresentaram menor nível de açúcar no sangue e colesterol.
Perguntas sobre efeitos supressores do apetite
Há pelo menos um estudo que questionou se o vinagre de maçã é uma boa maneira de ajudar as pessoas a comer menos.
Um estudo descobriu que o vinagre suprimiu o apetite na amostra de pessoas estudadas. Mas os autores afirmam que esse efeito de supressão do apetite foi em grande parte porque as pessoas se sentiram enjoadas depois de consumirem o vinagre.
Como tal, os autores deste estudo não sentem que o vinagre é uma maneira apropriada de ajudar a controlar o apetite.
Outros benefícios de saúde do vinagre de maçã
O vinagre de maçã pode ter outros benefícios para a saúde além da perda de peso. No entanto, os estudos até o momento sobre seus efeitos na saúde têm sido pequenos e limitados.
Alguns benefícios possíveis do vinagre de maçã incluem:
- Reduzir os níveis de insulina após a ingestão: Um estudo sugere que o consumo de vinagre de maçã antes de uma refeição rica em carboidratos pode reduzir os níveis de açúcar no sangue e a resposta à insulina depois disso.
- Menor açúcar no sangue: As pessoas com diabetes tipo 2 bem controlada tiveram níveis mais baixos de açúcar no sangue em vigília quando consumiram vinagre de maçã com um lanche rico em proteína na hora de dormir, de acordo com outro estudo em. Os participantes continuaram usando seus medicamentos para diabetes regularmente enquanto tomavam o vinagre.
- Abaixe o colesterol: o vinagre de maçã reduziu o colesterol em camundongos alimentados com uma dieta rica em colesterol, de acordo com um estudo realizado em Londres.
- Melhoria na síndrome do ovário policístico (SOP): Um estudo descobriu que as mulheres que consumiram vinagre de maçã diariamente apresentaram melhora dos sintomas da SOP após 110 dias. Isto pode ser devido ao seu efeito suspeito de redução de insulina, uma vez que a SOP está ligada à resistência à insulina.
- Capacidade antibacteriana: Um estudo no vinagre de maçã encontrado foi capaz de matar dois tipos de bactérias.
- Redução de estrias: Um estudo descobriu que massagear o vinagre de maçã em estrias da gravidez reduziu seu tamanho e aparência.
Como usar o vinagre de maçã
O vinagre de maçã funciona bem como aromatizante para alimentos e conservante de itens enlatados, como picles. O vinagre também funciona bem com marinadas de carne.
Tem um sabor forte e azedo que funciona bem quando equilibrado com outros ingredientes.
Uma colher de sopa de vinagre pode acrescentar o toque certo de um prato de carne de porco e feijão ou um assado de carne de porco, por exemplo. Mas, a sua acidez é melhor combinada com cidra de maçã ou um molho de churrasco doce.
Uma das maneiras mais fáceis e saudáveis de consumir vinagre de maçã é adicioná-lo a um óleo saudável, como o azeite, e usá-lo como molho de salada.A maioria dos estudos descobriu que apenas 1 a 2 colheres de sopa de vinagre de maçã são suficientes para colher seus benefícios para a saúde.
O vinagre de maçã não é para todos, no entanto. As pessoas que têm úlceras estomacais ou refluxo ácido podem achar que o vinagre de maçã piora suas condições.
Por outro lado, para algumas pessoas com azia, resultante da redução do ácido do estômago, o vinagre de maçã pode melhorar a azia ou os sintomas de refluxo ácido. Essas pessoas devem discutir o uso de vinagre de maçã com um médico antes de tentar.
Deve ser lembrado que a acidez do vinagre de maçã significa que ele pode danificar o esmalte dos dentes se usado com muita freqüência.
Leve embora
Alguns pequenos estudos mostram resultados encorajadores para os benefícios da perda de peso do vinagre de maçã. No entanto, não pode tomar o lugar dos métodos de perda de peso comprovados.
Os planos de perda de peso baseados em evidências incentivam as pessoas a:
- cortar ou evitar alimentos processados e açúcares adicionados
- foco em frutas, legumes, grãos integrais, proteína magra e gorduras saudáveis
- exercitar-se por pelo menos 30 minutos por dia, 5 dias por semana.
Embora possa ajudar com algumas condições de perda de peso e saúde, o vinagre de maçã não deve ser usado no lugar do tratamento médico.
Existem várias marcas disponíveis para compra online. Antes de usar o vinagre de maçã, as pessoas devem discutir seus potenciais benefícios e riscos com seu médico.
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