Matcha é uma forma de chá verde em pó que é usado na cerimônia do chá japonês. Ele apareceu recentemente em várias bebidas, sobremesas e outras formas nos Estados Unidos. Acredita-se que tenha vários benefícios para a saúde.
A maioria dos chás verdes é preparada como uma infusão. Nós bebemos a água em que as folhas de chá foram mergulhadas. O chá matcha é moído em pó e misturado com água quente, por isso consumimos as folhas.
Estudos sugerem que o chá verde fornece antioxidantes que são benéficos para a saúde. Há algumas evidências de que o chá verde matcha fornece uma dose mais concentrada de pelo menos um desses antioxidantes.
Esse recurso faz parte de uma coleção de artigos sobre os benefícios para a saúde de alimentos populares.
Analisa o conteúdo nutricional e os possíveis benefícios para a saúde da matcha, como utilizar a matcha e quaisquer potenciais riscos para a saúde.
Fatos rápidos sobre o matcha:
- Matcha é um pó de chá verde usado na cerimônia do chá japonês. Tem um sabor suave.
- Supõe-se que seja mais saudável do que o chá verde, uma boa fonte de antioxidantes.
- Mais pesquisas são necessárias para confirmar seus benefícios.
- O Matcha pode ser adicionado a bolos, sobremesas e barras de granola, bem como para o café mate matte.
O que é matcha?
Matcha é uma forma de chá verde japonês que é usado na tradicional cerimônia do chá japonês. É em pó, e o chá que faz tem um sabor suave e suave que não deve ser amargo. Comido em água quente com um batedor de chá, o chá que produz deve ter uma textura espumosa. Sua cor é verde brilhante.
Matcha é feito de um tipo especial de planta de chá, o. Isso produz um tipo de chá conhecido como tencha. O Tencha passa parte do seu tempo de crescimento parcialmente coberto. Esta técnica aumenta a quantidade de clorofila que contém, dando-lhe uma cor verde brilhante.
Matcha é feito removendo as hastes e veios da tencha e stonegrinding o resto da folha para fazer um pó.
Existem diferentes graus de matcha. Grau cerimonial é a mais alta qualidade, usada em cerimônias de chá. Grau Premium é adequado para o consumo diário. Matcha para cozinhar é o tipo mais barato. Pode ser adicionado a sobremesas.
Benefícios para a saúde
Alguns estudos sugeriram que o chá verde pode trazer benefícios para a saúde. Como o matcha é uma forma concentrada de chá verde, supõe-se que os benefícios do chá verde também seriam obtidos da matcha e que eles poderiam ser mais fortes.
Até agora, há poucas evidências para apoiar essa afirmação.
Concentração e cognição
A L-teanina é um aminoácido encontrado no chá. Promove um estado de relaxamento e bem-estar. Combinado com cafeína, pode induzir um estado de alerta relaxado.
Estudos sugerem que a L-tiamina pode ter benefícios cognitivos e antibacterianos.
Verificou-se que melhora o relaxamento, a tensão e a calma. Com a cafeína, melhora o desempenho, a atenção, a memória, o foco e o estado de alerta.
Alguns defensores afirmam que a matcha contém cinco vezes mais L-theanine do que outros tipos de chá, mas não parece haver nenhuma pesquisa para apoiar isso.
Propriedades anticancerosas
O chá verde contém uma classe de antioxidantes conhecida como catequinas, particularmente o galato de epigalocatequina (EGCg) que tem propriedades antitumorais.
Um estudo descobriu que o chá verde matcha continha pelo menos 3 vezes mais EGCg do que outros chás verdes estudados na pesquisa.
O EGCg pode ajudar a prevenir o câncer, protegendo as células dos danos do DNA e inibindo a proliferação de células tumorais.
A clorofila é o que dá às plantas a cor verde. Estudos associaram um consumo maior de clorofila com taxas mais baixas de câncer de fígado associado à aflatoxina.
Matcha é verde porque é rico em clorofila.
Diabetes tipo 2
Alguns estudos sugeriram que as pessoas que bebem chá verde têm menor risco de desenvolver diabetes tipo 2 do que aquelas que não consomem chá. Outros não encontraram associação entre consumo de chá e diabetes.
Nenhum estudo analisou a ligação entre matcha e diabetes.
Doença cardíaca
Um estudo publicado em 2006 concluiu que o consumo de chá verde está associado à redução da mortalidade por doenças cardiovasculares e outras causas, mas não ao câncer.
O estudo acompanhou mais de 40.000 participantes japoneses entre as idades de 40 e 79 por 11 anos, começando em 1994.
Aqueles que bebiam pelo menos 5 xícaras de chá verde por dia tinham um risco significativamente menor de morrer, especialmente de doença cardiovascular, do que aqueles que bebiam menos de uma xícara de chá por dia.
Outro estudo concluiu que as catequinas do chá verde têm efeitos anti-hipertensivos e antitrombogênicos, e podem diminuir os lipídios.
Os cientistas descobriram que consumir 10 xícaras de chá verde por dia pode reduzir o colesterol total, no entanto, consumir 4 xícaras ou menos não tem efeito sobre os níveis de colesterol.
Matcha não foi estudado desta maneira, mas poderia ter efeitos semelhantes ou mais fortes.
Nutrição
Não houve muitos estudos diretos sobre matcha, e uma pesquisa no banco de dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) não revela qualquer conteúdo nutricional para matcha.
Usos
Tradicionalmente, uma colher de chá de pó de matcha é misturada com um terço de uma xícara de água quente, mas não muito fervente, para fazer chá.
Um crescente interesse em matcha deu origem a novas formas de usá-lo.
Uma sugestão é fazer chá quente ou gelado, misturando uma colher de chá de pó matcha com um terço de uma xícara de água quente e beber como está ou derramar sobre o gelo.
Aqui estão algumas outras ideias:
- Adicione leite com espuma para fazer um café matcha
- Adicione o pó matcha a um batido
- Misture o pó matcha na farinha de aveia
- Faça barras de granola caseiras usando matcha
- Adicione matcha a molhos de salada simples, com um pouco de óleo, vinagre e adoçante
As seguintes receitas saudáveis e deliciosas foram desenvolvidas por dietistas registrados:
Picolés de latte de chá verde Matcha
Chá gelado matcha de laranja
Barra de granola verde Matcha
O Matcha pode ser comprado em lojas de produtos naturais, lojas de chá especiais e on-line. Certifique-se de que o único ingrediente seja o pó matcha. Muitos pacotes ou pré-misturas terão adição de açúcar, adoçantes artificiais ou outros ingredientes desnecessários.
À medida que o matcha se torna mais amplamente disponível, às vezes ele pode ser encontrado como uma bebida especial em cafés e cafeterias. Uma alta quantidade de açúcar pode ser adicionada, então verifique o rótulo ou pergunte se o açúcar é adicionado e peça sem açúcar ou levemente adoçado, se possível.
Riscos possíveis
Matcha não foi estudado extensivamente, por isso não está claro quais são os benefícios ou riscos.
Em um estudo, um alto consumo de chá verde foi relacionado a problemas reprodutivos em moscas de frutas. Não está claro se isso poderia ter o mesmo efeito em humanos, no entanto.
Preocupações também foram levantadas sobre o efeito da radiação após o acidente nuclear em Fukushima em 2011. O site recomenda verificar de onde vem o matcha e qual o estado da radiação para aquela área.
