Uma dieta que é rica em gorduras monoinsaturadas à base de plantas está ligada a um menor risco de morte por doença cardíaca e outras causas. Em contraste, se as gorduras monoinsaturadas vêm de fontes animais, a ligação é para um maior risco de morte por doença cardíaca e outras causas.
Estes foram os resultados preliminares de uma análise de dois grandes estudos que coletaram informações de mais de 93.000 homens e mulheres em uma média de 22 anos.
A pesquisa – liderada pela Harvard T.H. Chan Escola de Saúde Pública em Boston, MA – destaque nas 2018 sessões científicas da American Heart Association sobre Epidemiologia e Prevenção | Estilo de Vida e Saúde Cardiometabólica, realizada em New Orleans, LA.
Você pode ler um resumo sobre o estudo na revista.
As gorduras monoinsaturadas são gorduras insaturadas que possuem apenas uma ligação dupla carbono-carbono no seu esqueleto de hidrocarbonetos. À temperatura ambiente, eles geralmente permanecem líquidos e só ficam sólidos quando refrigerados.
Existem duas fontes de gordura monoinsaturada na dieta humana: alimentos vegetais como abacate, nozes, manteiga de amendoim, azeite de oliva, óleo de gergelim e outros óleos vegetais; e alimentos de origem animal, incluindo carne vermelha, peixe, ovos e laticínios integrais.
Diretrizes nos Estados Unidos recomendam que não mais que 30% das calorias de nossa dieta devam ser provenientes de gorduras, a maioria das quais deve ser monoinsaturada ou poliinsaturada.
Informações detalhadas sobre fontes de alimentos
Dra. Marta Guasch-Ferré, que é pesquisadora associada no Departamento de Nutrição da Harvard T.H. Chan Escola de Saúde Pública, e seus colegas realizaram seu estudo, porque pesquisas anteriores sobre gorduras monoinsaturadas e mortalidade produziu resultados inconsistentes.
Como as gorduras monoinsaturadas estão presentes em alimentos à base de plantas e animais – e contêm “componentes nutrientes divergentes” – eles decidiram investigar se a fonte das gorduras pode ser significativa ou não.
Eles combinaram e analisaram dados de dois estudos. Um conjunto de dados foi coletado em 1990–2012 de 63.412 mulheres no Nurses ‘Health Study. O outro conjunto de dados, que foi retirado do Estudo de Acompanhamento de Profissionais de Saúde, incluiu dados coletados em 1990–2010 em 29.966 homens.
Os registros desses estudos continham informações detalhadas e validadas sobre a dieta coletada a cada quatro anos a partir de questionários de frequência alimentar preenchidos pelos participantes.
A partir desses registros, e consultando fontes científicas para observar mudanças na composição dos alimentos que poderiam ter ocorrido durante o acompanhamento, os pesquisadores conseguiram calcular e diferenciar entre os diferentes tipos de gordura na dieta dos participantes, as fontes de alimento de onde vieram. e exatamente como eles mudaram com o tempo.
Gorduras à base de plantas associadas a menor risco de morte
Durante um período médio de acompanhamento de 22 anos, 20.672 dos indivíduos morreram – incluindo 4.588 de doença cardíaca. Usando essa informação e a do consumo de gordura, os pesquisadores descobriram que:
- Ter uma dieta maior em gorduras monoinsaturadas à base de plantas foi associada a um risco 16 por cento menor de morrer por qualquer causa durante o acompanhamento, em comparação com uma dieta que era baixa nessas gorduras.
- Substituir 2-5 por cento das calorias derivadas de gorduras saturadas, açúcares simples e outros carboidratos refinados com a mesma quantidade de calorias de gorduras monoinsaturadas à base de plantas foi associado a um risco de 10-15 por cento menor de morte por doença cardíaca e qualquer outra causa .
- A substituição de 5% do total de calorias provenientes de gorduras monoinsaturadas de origem animal por plantas com base em plantas foi associada a um risco 24-26% menor de morte por doença cardíaca e qualquer outra causa.
Deve-se notar que esses resultados vieram de uma análise de dados observacionais que só é capaz de determinar as ligações entre tipos de gorduras monoinsaturadas e risco de morte.
Portanto, embora as descobertas não provem que a ingestão de gorduras monoinsaturadas à base de plantas – ao contrário das gorduras de origem animal – reduz o risco de morte prematura, elas não contradizem essa afirmação.
“Nossos resultados enfatizam a importância da fonte e quantidade de ácidos graxos monoinsaturados na dieta – devemos comer mais ácidos graxos monoinsaturados de fontes vegetais e menos ácidos graxos monoinsaturados de fontes animais.”
Dr. Marta Guasch-Ferré
O estudo foi parcialmente financiado pela Unilever, e três dos sete autores do estudo revelaram estar recebendo uma bolsa de pesquisa ou sendo empregado pela empresa. A Unilever possui muitas marcas familiares bem conhecidas, incluindo alguns produtos alimentícios baseados em óleos vegetais.
