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Dieta à base de plantas insalubre pode aumentar risco de doença cardíaca

Diz-se que as dietas baseadas em plantas desempenham um papel importante na prevenção de doenças cardíacas. Isso é verdade na maioria dos casos, mas uma equipe de pesquisadores descobriu que alguns tipos de dieta baseada em vegetais podem fazer mais mal do que bem.

pessoa cortar pepino para fazer salada

Os especialistas observaram repetidamente os benefícios para a saúde das dietas com uma ingestão consistente de plantas. Diz-se que essas dietas podem prevenir ou aliviar os sintomas de várias doenças, incluindo obesidade, diabetes, hipertensão e doenças cardíacas.

Nos Estados Unidos, cerca de 610.000 pessoas morrem de doenças cardíacas a cada ano, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC). O CDC destaca a má nutrição, entre outros, como um fator determinante para o desenvolvimento de uma doença cardíaca.

Um estudo anterior visou os possíveis benefícios de uma dieta à base de plantas contendo predominantemente grãos integrais, legumes, verduras, frutas e sementes de linhaça para prevenir e superar a doença arterial coronariana.

Outra análise mostrou que as dietas à base de plantas são boas para pessoas diagnosticadas com doença cardíaca isquêmica, enquanto um outro relatório recomendou o consumo de frutas e vegetais para evitar o aparecimento de doenças coronárias.

Agora, um estudo novo e mais abrangente traz à luz os benefícios para a saúde e os riscos de diferentes tipos de dieta baseada em vegetais. A pesquisa foi conduzida por especialistas da Harvard T.H. Chan Escola de Saúde Pública e Hospital Brigham and Women, ambos em Boston, MA.

Um artigo descrevendo o processo e apresentando os resultados, cujo autor principal é o Dr. Ambika Satija, é publicado no.

Alimentos vegetais insalubres podem causar danos

Para o propósito desta investigação, os pesquisadores recrutaram participantes adultos de três estudos de saúde diferentes. Os participantes compreendiam 166.030 mulheres do Nurses ‘Health Study e do Nurses’ Health Study II e 43.259 homens do Health Professionals Follow-Up Study.

Os participantes foram acompanhados por um período de mais de 20 anos, usando questionários bienais que avaliaram seu estilo de vida, histórico médico e comportamentos de saúde.

O estudo excluiu como inadequado todos aqueles que haviam declarado um diagnóstico de doença coronariana ou câncer, sofreram um acidente vascular cerebral, ou sofreram cirurgia de artéria coronária.

Da população saudável de base, 8.631 participantes desenvolveram doença cardíaca coronária durante o período de acompanhamento.

Uma consideração preliminar para os pesquisadores foi que estudos anteriores tendiam a considerar todas as dietas baseadas em vegetais “vegetarianas”, sem fazer distinção entre os diferentes tipos de alimentos derivados de plantas e seus respectivos benefícios ou desvantagens.

Portanto, os pesquisadores decidiram adotar uma abordagem mais focada, apresentando três tipos de dieta baseada em vegetais. Estes foram:

  • dietas que maximizaram a ingestão de alimentos vegetais, mas não excluíram inteiramente os nutrientes derivados de animais
  • Unicamente dietas à base de plantas que maximizaram a ingestão de alimentos vegetais saudáveis ​​(como frutas, verduras e grãos integrais)
  • dietas à base de plantas que consistem principalmente em alimentos derivados de plantas não saudáveis ​​(incluindo bebidas adoçadas, batatas, doces e grãos refinados)

Descobriu-se que os participantes que tinham aderido a uma dieta baseada em vegetais saudável – excluindo produtos derivados de animais e incluindo frutas, vegetais e grãos integrais – tinham um risco substancialmente reduzido de desenvolver doenças cardíacas. Mas os pesquisadores também observaram que o consumo de alimentos não-saudáveis ​​derivados de plantas, como grãos refinados, teve um impacto negativo no coração.

“Quando examinamos as associações das três categorias de alimentos com o risco de doença cardíaca, descobrimos que alimentos vegetais saudáveis ​​estavam associados a menor risco, enquanto que alimentos vegetais menos saudáveis ​​e alimentos de origem animal estavam associados a maior risco”, diz o Dr. Satija.

Considerações de qualidade alimentar ‘cruciais’

Um editorial que acompanha o artigo do Dr. Satija e seus colegas – escrito pelo Dr. Kim Allan Williams, do Centro Médico da Universidade Rush, em Chicago, IL – enfatiza a importância deste novo estudo.

O Dr. Williams elogia as evidências reunidas, acompanhando os participantes por um longo período de tempo, acrescentando que é cada vez mais importante que os especialistas recomendem o consumo do tipo certo de produtos à base de plantas.

“É evidente que há uma grande variação na qualidade nutricional dos alimentos vegetais, o que torna crucial levar em consideração a qualidade dos alimentos em uma dieta baseada em vegetais”, acrescenta o Dr. Satija.

Embora o estudo seja limitado pelo fato de os participantes terem relatado suas aderências alimentares, esses relatos foram confirmados por meio de biomarcadores e registros detalhados de várias semanas de sua ingestão de alimentos.

Saiba como uma dieta vegetariana saudável pode reduzir o risco de diabetes tipo 2.

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