Juicing se tornou cada vez mais popular nos últimos anos e agora é uma indústria multi-milionária.
Sucos de frutas e vegetais frescos podem ser comprados na maioria das mercearias, mercados de agricultores e lojas dedicadas ao suco fresco. Eles também podem ser feitos em casa com equipamentos de sumo.
As cenouras são um ingrediente comum em muitos sucos, pois fornecem um sabor que combina bem com muitas outras frutas e vegetais.
Além do sabor, o suco de cenoura também pode fornecer inúmeros benefícios para a saúde. Continue lendo para aprender algumas receitas e descobrir mais sobre os possíveis benefícios para a saúde e possíveis riscos de tomar suco de cenoura.
Sugestões e receitas de sumo
De acordo com a Stanford Health Care, os nutrientes vitamínicos e minerais em 1 xícara de suco de cenoura são quase equivalentes às quantidades em 5 xícaras de cenoura picada.
Embora os sucos de frutas e vegetais frescos forneçam muitos nutrientes, eles não contêm tanta fibra quanto frutas e vegetais frescos. Além disso, eles contêm mais açúcar por xícara do que frutas e legumes inteiros.
Por exemplo, 1 xícara de suco de cenoura contém 2 g de fibra e 9 g de açúcar, enquanto 1 xícara de cenoura crua em cubos contém 3,5 g de fibra e 6 g de açúcar.
Fazer suco de cenoura fresca em casa requer um extrator de suco. Esses aparelhos são vendidos on-line, em lojas de departamento e em outras lojas de varejo que vendem pequenos eletrodomésticos de cozinha.
É importante seguir as instruções do fabricante para usar um espremedor e limpá-lo após cada uso. Extratores de suco também podem vir com sugestões de receitas.
Cenouras podem ser combinadas com outras frutas e vegetais para fazer sucos saborosos. Uma pessoa pode experimentar as seguintes receitas em casa:
- suco de cenoura e maçã
- suco de cenoura e laranja
- suco de cenoura com couve
- suco de cenoura canela e gengibre
Informação nutricional
De acordo com o Departamento Nacional de Nutrição dos Estados Unidos, 1 xícara de suco de cenoura contém:
- 94 quilocalorias (kcal)
- 2,24 gramas (g) de proteína
- 0,35 g de gordura
- 21,90 g de carboidrato
- 1,90 g de fibra
A mesma quantidade de suco fornece uma variedade de vitaminas e minerais, incluindo:
- 689 miligramas (mg) de potássio
- 20,1 mg de vitamina C
- 0,217 mg de tiamina
- 0,512 mg de vitamina B-6
- 2.256 microgramas (mcg) de vitamina A
- 36,6 mcg de vitamina K
Benefícios para a saúde de suco de cenoura
O suco de cenoura é nutritivo e pode ser benéfico para uma série de condições de saúde:
Câncer de estômago
Cenouras contêm antioxidantes, o que pode explicar seu papel na prevenção do câncer. Em uma revisão de estudos, os pesquisadores analisaram o efeito da ingestão de cenouras no risco de câncer de estômago.
Eles concluíram que comer cenouras estava associado a um risco 26% menor de câncer de estômago. No entanto, eles não especificaram quantos tiveram que ser comidos para reduzir o risco de câncer de estômago. Mais estudos controlados são necessários para confirmar essa associação.
Leucemia
Mais pesquisas são necessárias, mas o suco de cenoura pode ter um papel futuro no tratamento da leucemia.
Em um estudo, os pesquisadores analisaram o efeito dos extratos de suco de cenoura nas células de leucemia. Os extratos de suco de cenoura fizeram com que as células de leucemia se autodestruíssem e parassem seu ciclo celular.
Câncer de mama
Um estudo de sobreviventes de câncer de mama analisou o efeito do suco de cenoura sobre os níveis de carotenóides, marcadores de estresse oxidativo e marcadores de inflamação no sangue.
Os pesquisadores relataram que níveis mais altos de carotenóides no sangue estavam associados a um menor risco de câncer de mama retornar.
Durante o estudo, os participantes consumiram 8 onças de suco de cenoura por dia durante 3 semanas. No final do estudo, as mulheres tinham níveis sanguíneos mais elevados de carotenóides e níveis mais baixos de um marcador associado ao estresse oxidativo.
Doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC)
O suco de cenoura é rico em vitamina C. Os pesquisadores analisaram a associação entre o consumo dietético de vitamina C e doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC) em adultos coreanos com 40 anos ou mais.
Eles descobriram que pessoas com DPOC tinham uma ingestão significativamente menor de múltiplos nutrientes encontrados no suco de cenoura, incluindo caroteno, potássio, vitamina A e vitamina C, do que pessoas sem DPOC.
No entanto, pessoas com DPOC também comem significativamente menos alimentos em geral do que pessoas sem DPOC.
Para as pessoas que fumavam muito, o risco de DPOC é menor naqueles que consumiram mais vitamina C do que aqueles que consumiram muito pouco.
Possíveis riscos e considerações
Pessoas com sistemas imunológicos enfraquecidos – como aqueles que recebem tratamento contra o câncer, mulheres grávidas, crianças pequenas e pessoas idosas – podem precisar evitar certos alimentos se houver o risco de eles portarem doenças transmitidas por alimentos.
Sucos de frutas e vegetais que são espremidos na hora ou que não foram pasteurizados podem ter um risco maior de transportar germes.
O Memorial Sloan Kettering Cancer Center afirma que as pessoas que foram orientadas a seguir uma dieta pouco microbiana devem evitar sucos de frutas e vegetais não pasteurizados, a menos que sejam feitos em casa.
De acordo com a Food & Drug Administration (FDA) dos EUA, as mulheres grávidas devem escolher sucos que tenham sido pasteurizados ou tratados para ter uma vida útil longa. Sucos espremidos na hora, que podem ser vendidos em mercados de agricultores ou barras de suco, também devem ser evitados.
Cenouras contêm um tipo de carotenóide chamado beta-caroteno que o corpo pode converter em vitamina A.
Comer grandes quantidades de carotenóides dos alimentos não tem sido associada a efeitos prejudiciais. No entanto, a pele pode se tornar amarelo-laranja se uma pessoa consome grandes quantidades de beta-caroteno por um longo tempo. Este efeito é chamado carotenoderma.
Leve embora
O suco de cenoura pode oferecer muitos benefícios para a saúde, devido aos níveis concentrados de nutrientes que ele contém.
No entanto, o suco de cenoura tem menos fibras e mais açúcar do que as cenouras inteiras. A fibra está associada ao controle de peso e à redução dos níveis de colesterol.
O suco de cenoura pode não ser apropriado para todos, especialmente mulheres grávidas, crianças pequenas, idosos e pessoas com certas doenças, dependendo de como ele é preparado.
Suco de cenoura com moderação pode ser incluído como parte de uma dieta saudável. No entanto, beber suco não é um substituto para comer frutas e vegetais inteiros.
