O pepino é um membro da família Cucurbitaceae, juntamente com abóbora e diferentes tipos de melão. Pepinos são ricos em água e baixa em calorias, gordura, colesterol e sódio.
Eles têm um sabor suave e refrescante e um alto teor de água. Eles podem ser refrescantes e agradáveis para comer em climas quentes e ajudar a prevenir a desidratação. É comido salgado, mas é estritamente uma fruta.
Pepinos foram cultivados na Índia para fins alimentares e medicinais desde os tempos antigos, e eles têm sido parte da dieta mediterrânica.
Dependendo do tipo, o pepino pode ser cortado em uma salada ou consumido inteiro como um lanche ou para limpar o paladar depois de uma refeição. Eles podem ser consumidos com ou sem a pele.
Pepino também apresenta em um número de produtos de beleza.
Este artigo analisa o conteúdo nutricional do pepino, seus possíveis benefícios para a saúde, dicas para comer ou usar pepino e quaisquer riscos potenciais à saúde.
Fatos rápidos sobre o pepino
- Pepinos consistem principalmente de água.
- Algumas pessoas usam pepino para aliviar a queimadura solar.
- Pesquisas anteriores mostram que um composto encontrado em pepinos pode ajudar a combater o câncer.
- Pepinos contêm lignana, que pode ajudar a combater doenças cardiovasculares.
- Pepino é um alimento versátil que pode ser adicionado a uma variedade de pratos.
Benefícios
Frutas e legumes de todos os tipos oferecem uma gama de benefícios para a saúde.
Os alimentos vegetais, como o pepino, têm sido associados a um menor risco de obesidade, diabetes, doenças cardíacas, entre outros, enquanto promovem uma aparência saudável, aumento de energia e um peso corporal saudável.
Acredita-se que o perfil químico dos pepinos lhes proporcione uma série de possíveis benefícios para a saúde.
1) hidratação
Consistindo principalmente de água e contendo eletrólitos importantes, os pepinos podem ajudar a prevenir a desidratação durante os meses quentes do verão ou durante e após um treino.
Adicionando pepino e hortelã à água pode aumentar o consumo de água, tornando mais atraente para beber.
A desidratação é importante para muitas coisas, incluindo manter um intestino saudável, prevenir a constipação e evitar pedras nos rins.
2) saúde óssea
Uma ingestão suficiente de vitamina K tem sido associada a ossos saudáveis que são menos propensos a fraturas.
Uma xícara de pepino fornece 8,5 microgramas (mcg) de vitamina K. O Escritório de Suplementos Dietéticos (ODS) recomenda que as mulheres com mais de 19 anos consumam 90 mcg de vitamina K por dia e homens de 120 mcg. Também contém cálcio. A vitamina K ajuda a melhorar a absorção de cálcio. Juntos, esses nutrientes contribuem para uma boa saúde dos ossos.
3) Câncer
Como membro da família Cucurbitaceae de plantas, os pepinos contêm altos níveis de nutrientes conhecidos como cucurbitacinas, que podem ajudar a prevenir o câncer, impedindo que as células cancerígenas proliferem e sobrevivam.
Pepinos contêm cucurbitacinas A, B, C, D e E.
Atualmente, não existem terapias anti-câncer atuais que utilizam cucurbitacinas. A pesquisa de laboratório produziu resultados promissores, mas é necessário mais trabalho para confirmar seus efeitos antitumorais.
4) Saúde cardiovascular
A American Heart Association (AHA) encoraja as pessoas a comerem mais fibras, pois isso pode ajudar a prevenir o acúmulo de colesterol e os problemas cardiovasculares que podem resultar disso. Os pepinos são uma boa fonte de fibras, particularmente na pele. Eles também fornecem potássio e magnésio.
A AHA também recomenda reduzir o sódio e aumentar a ingestão de potássio para ajudar a prevenir a pressão alta.
As cucurbitacinas do pepino também podem ajudar a prevenir a aterosclerose.
5) Diabetes
Os pesquisadores concluíram que os pepinos podem ajudar a controlar e prevenir o diabetes.
Pepinos, como abóbora, abóbora, melão e outros alimentos relacionados, contêm Cucurbita ficifolia, que pode ajudar a reduzir picos de açúcar no sangue.
Também se descobriu que a casca de pepino ajuda nos sintomas do diabetes em ratos.
Uma teoria é que as cucurbitans em pepino estimulam a liberação de insulina e regulam o metabolismo de um hormônio chave no processamento do açúcar no sangue, o glicogênio hepático.
Eles também têm uma pontuação baixa no índice glicêmico (IG), o que significa que fornecem nutrientes importantes sem adicionar carboidratos que podem aumentar a glicose no sangue.
6) pele
Acredita-se que os pepinos tenham benefícios anti-inflamatórios.
Usado diretamente na pele, o pepino fatiado tem um efeito refrescante e calmante que diminui o inchaço, a irritação e a inflamação. Pode aliviar a queimadura solar. Colocados nos olhos, eles podem ajudar a diminuir o inchaço matinal.
Dicas de beleza de pepino incluem:
Toner: Misturando e peneirando para coletar o suco para um toner natural. Deixe na pele por 30 minutos, depois enxágüe. Isto é dito ter propriedades adstringentes e ajudar a limpar os poros.
Rosto: Misture quantidades iguais de suco de pepino e iogurte para fazer um pacote de rosto que ajuda a reduzir a pele seca e cravos.
Nutrição
De acordo com o Banco Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), 1 xícara de pepino fatiado cru com casca, pesando em torno de 52 gramas (g) contém:
- 49,52 g de água
- 8 calorias
- 0,34 g de proteína
- 0,06 g de gordura
- 1,89 g de carboidrato, incluindo 0,9 g de fibra e 0,87 g de açúcar
- 8 miligramas (mg) de cálcio
- 0,15 mg de ferro
- 7 mgs de magnésio
- 12 mg de fósforo
- 76 mgs de potássio
- 1 mg de sódio
- 1,5 mg de vitamina C
- 4 microgramas (mcg) de folato
Também contém tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B-6 e vitamina A.
Uma xícara de pepino fornece cerca de 11% da dose diária de vitamina K.
Pepinos também contêm lignanas. Pesquisas sugerem que estas podem diminuir o risco de doenças cardiovasculares e vários tipos de câncer.
Tipos
O tipo de pepino mais comumente disponível é a estufa ou o chamado pepino inglês. É grande, com uma pele verde escura e poucas ou nenhuma semente.
Outros tipos incluem:
Pepinos armênios ou cobra: são longos e retorcidos. A pele é fina e verde escura com sulcos pálidos. Estes são freqüentemente usados para decapagem.
Pepinos japoneses: são verde-escuros e estreitos. A pele é fina com pequenas saliências. Eles podem ser comidos inteiros.
Pepinos Kirby: Estes são frequentemente utilizados para picles. Eles têm pele fina e sementes pequenas e são crocantes.
Pepino de limão: Estes são aproximadamente do tamanho de um limão, com a pele pálida. O sabor é doce e delicado.
Pepinos persas: Estes são mais curtos e mais gordos do que o pepino da estufa. Eles são crocantes para comer.
Pepino selvagem, ou, é uma planta de crescimento rápido que é nativa da América do Norte. Jardineiros geralmente a vêem como uma erva daninha. Não é comestível.
Dicas para comprar e armazenar pepino
Pepinos podem ser armazenados na geladeira por até 1 semana.
Alguns pepinos são tratados com um revestimento de cera depois de serem colhidos. Não lave estes antes de guardar, mas lave bem ou descasque antes de consumir. Evite pepinos com extremidades que estão murchas ou murchas.
Receitas
Pepinos são melhor consumidos crus. Eles têm um sabor suave e crunch fresco que os torna um ótimo complemento para qualquer salada ou sanduíche.
Tente o seguinte:
- Misture pepinos fatiados, tomates, azeitonas e queijo feta para um prato de estilo grego
- Jazz sua água, adicionando folhas de hortelã e pepino
- Corte os pepinos em fatias grossas e mergulhe-os em seus homus favoritos
- Combine-os com queijo ou peru fatiado em um sanduíche
- Suco de pepino, sozinho ou combinado com o suco de outros vegetais, como cenoura e aipo, faz uma bebida saudável e refrescante
- Purê de pepino com tomate, pimentão verde e cebola para fazer uma sopa de gaspacho gelada
Riscos
Algumas pessoas acham que alguns tipos de pepino são difíceis de digerir, mas os pepinos grandes e convencionais, vistos na maioria das prateleiras de supermercados, são às vezes conhecidos como “não-descartáveis”, porque são mais fáceis de digerir.
Sendo relativamente rico em vitamina K, um alto consumo de pepino pode afetar a coagulação do sangue. As pessoas que usam warfarin, ou Coumadin, ou drogas semelhantes para afinar o sangue não devem aumentar a ingestão de pepino de repente sem consultar um médico.
A cada ano, o Environmental Working Group (EWG) produz uma lista de frutas e vegetais com os mais altos níveis de resíduos de pesticidas, conhecidos como Dirty Dozen.
Pepinos são altos na lista de resíduos de pesticidas.
O EWG sugere a compra de pepino orgânico para reduzir o risco de exposição a pesticidas.
Algumas cucurbitacinas são conhecidas por serem tóxicas. Consumir estes pode ser perigoso. As pessoas são aconselhadas a não comer a planta em que os pepinos crescem, e algumas frutas da mesma família, ou seja, a cabaça, causaram doenças.
É improvável que a concentração de cucurbitacinas no pepino cotidiano cause toxicidade, e seus benefícios nutricionais superam em muito os riscos de pesticidas ou envenenamento natural.
