Cebolinha fazem parte da família allium de vegetais e ervas. Esta família também inclui alho, cebolinha, cebola e alho-poró. Os vegetais de Allium foram cultivados durante séculos pelos seus sabores característicos e pungentes e pelas suas propriedades medicinais.
Este artigo é um de uma coleção de artigos sobre os benefícios para a saúde de alimentos populares.
Ele fornece informações sobre a quebra nutricional de cebolinha, possíveis benefícios para a saúde e formas de incorporá-los na dieta.
Repartição nutricional de cebolinha
![[cebolinha é um allium]](https://demedbook.com/images/1/chives-health-benefits-and-uses.jpg)
Cebolinha é um alimento denso em nutrientes. Isso significa que eles são baixos em calorias, mas ricos em nutrientes benéficos, como vitaminas, minerais e antioxidantes.
Uma colher de sopa contendo 3 gramas de cebolinha picada fornece 1 caloria e menos de 1 grama de gordura, proteína ou carboidrato.
Ele fornece 3 por cento do valor diário de ambas as vitaminas A e C. Uma colher de sopa contém 131 unidades internacionais (UI) de vitamina A e 1,7 miligramas de vitamina C.
Uma colher de sopa de cebolinha contém 6,4 µg de vitamina K, 3 µg de folato, 3 miligramas de cálcio, 1 miligrama de magnésio, 2 miligramas de fósforo e 9 miligramas de potássio. Cebolinha também contém colina.
Benefícios para a saúde
Os nutrientes na cebolinha podem oferecer uma série de benefícios para a saúde, incluindo prevenção de câncer e melhora do humor.
Câncer: Pesquisadores estudaram abundantemente vegetais de alho em relação ao câncer, especialmente câncer de estômago e colo-retal. Seus efeitos benéficos e preventivos são provavelmente devidos em parte aos seus ricos compostos organosulfurados. Os autores recomendam consumir 10 ou mais porções de legumes por dia, incluindo allium legumes.
Câncer de próstata: Em um estudo publicado pela, os pesquisadores investigaram a relação entre a ingestão de allium vegetal e câncer de próstata. Eles descobriram que os homens com a maior ingestão de vegetais de allium tinham o menor risco de câncer de próstata, especialmente quando o câncer estava localizado em vez de avançado.
Câncer de esôfago e estômago: a ingestão freqüente de vegetais de alho, como cebolinha, parece estar ligada a um menor risco de câncer de esôfago e estômago. Estudos em humanos sugerem que os alliums podem proteger contra esses tipos de câncer. Em estudos com animais, a administração de compostos de allium levou à redução do crescimento do tumor.
Sono e humor: cebolinha contém colina. A colina é um nutriente importante que ajuda no sono, movimento muscular, aprendizado e memória. Também ajuda a manter a estrutura das membranas celulares, auxilia na transmissão de impulsos nervosos, auxilia na absorção de gordura e reduz a inflamação crônica. Em um estudo, ratos que consumiram 50 miligramas por quilo de peso corporal de alho, cebola e pó de allium rico em quercetina aumentaram a atividade dopaminérgica. A rotatividade de dopamina está ligada a uma redução na depressão.
Saúde dos ossos: A vitamina K está relacionada com a saúde dos ossos, pois ajuda a manter a integridade e densidade óssea. Cebolinha contém vitamina K, por isso podem contribuir para a resistência óssea.
Folato também ocorre em cebolinha. O folato pode ajudar a aliviar a depressão, impedindo que um excesso de homocisteína se forme no corpo. Demasiada homocisteína pode impedir que o sangue e outros nutrientes atinjam o cérebro.
Também pode interferir na produção dos hormônios do bem-estar, da serotonina, da dopamina e da norepinefrina. Esses hormônios regulam não apenas o humor, mas também o sono e o apetite. O ácido fólico também ajuda a prevenir defeitos congênitos.
Cebolinha contém os carotenos luteína e zeaxantina. Acredita-se que estes reduzem o estresse oxidativo nos olhos e retardam o desenvolvimento da catarata. Desta forma, cebolinha pode ajudar a impulsionar a visão.
O sistema imunológico pode se beneficiar do conteúdo de vitamina C da cebolinha.
A saúde do coração pode ser aumentada pela presença de potássio e do composto orgânico, a alicina. Outro composto orgânico, a quercetina, pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol e a placa arterial, levando a uma melhor saúde cardiovascular e a um menor risco de aterosclerose, doenças cardíacas e derrame.
Alicina no alho também foi encontrado para ter propriedades antibacterianas, antifúngicas, antivirais e antiparasitárias.
Outras maneiras em que cebolinha pode melhorar a saúde são facilitando o processo digestivo e melhorando o sistema imunológico. No entanto, algumas dessas alegações podem não ser apoiadas por pesquisas.
Obtendo cebolinha na dieta
Cebolinha emparelhar bem com muitos pratos, especialmente aqueles com ovos e queijo, como omeletes, mexidos, quiches e frittatas.
Cebolinha adicionar sabor a um prato sem adicionar calorias extras, gordura ou sódio.
Como coentro, hortelã e manjericão, cebolinha é uma erva tenra com caules suaves, por isso é melhor adicioná-los crus ou perto do final do cozimento, a fim de manter seu sabor delicado e textura.
Preparando Cebolinha
Ao preparar cebolinha, use uma faca afiada e corte delicadamente. O uso de uma faca cega ou o corte excessivo machucará a erva e muito do sabor será colocado na superfície da placa de corte.
Além de pratos de ovo e queijo, cebolinha vai bem com molhos de vegetais cremosos e como cobertura para sopas e saladas.
As flores também são comestíveis e podem ser usadas em saladas.
Aqui estão algumas idéias para incorporar cebolinha na dieta:
- Salada de batata queijo azul com cebolinha
- Hambúrgueres turcos
- Sanduíches de queijo de cabra e chá de cebolinha
Outro tipo de cebolinha, conhecido como cebolinha de alho ou cebolinha chinesa, tem uma folha plana e um sabor de alho. Eles podem ser usados secos ou frescos, da mesma forma que os mais familiares.
Cebolinha
A cebolinha é fácil de cultivar e pode ser cultivada em pequenas panelas em uma janela ensolarada. Eles se saem melhor em solos bem drenados com um pH entre 6 e 7. Eles preferem de 6 a 8 horas de luz direta.
Quem não deve comer cebolinha?
Cebolinha normalmente não é considerada alergênica, mas as pessoas que precisam evitar cebolas e outros alimentos da mesma família podem precisar ser cautelosos.
Demasiada cebolinha pode fornecer uma concentração muito alta de certos compostos orgânicos, o que pode levar a desconforto abdominal.
