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Cebolinha: benefícios e usos para a saúde

Cebolinha fazem parte da família allium de vegetais e ervas. Esta família também inclui alho, cebolinha, cebola e alho-poró. Os vegetais de Allium foram cultivados durante séculos pelos seus sabores característicos e pungentes e pelas suas propriedades medicinais.

Este artigo é um de uma coleção de artigos sobre os benefícios para a saúde de alimentos populares.

Ele fornece informações sobre a quebra nutricional de cebolinha, possíveis benefícios para a saúde e formas de incorporá-los na dieta.

Repartição nutricional de cebolinha

[cebolinha é um allium]

Cebolinha é um alimento denso em nutrientes. Isso significa que eles são baixos em calorias, mas ricos em nutrientes benéficos, como vitaminas, minerais e antioxidantes.

Uma colher de sopa contendo 3 gramas de cebolinha picada fornece 1 caloria e menos de 1 grama de gordura, proteína ou carboidrato.

Ele fornece 3 por cento do valor diário de ambas as vitaminas A e C. Uma colher de sopa contém 131 unidades internacionais (UI) de vitamina A e 1,7 miligramas de vitamina C.

Uma colher de sopa de cebolinha contém 6,4 µg de vitamina K, 3 µg de folato, 3 miligramas de cálcio, 1 miligrama de magnésio, 2 miligramas de fósforo e 9 miligramas de potássio. Cebolinha também contém colina.

Benefícios para a saúde

Os nutrientes na cebolinha podem oferecer uma série de benefícios para a saúde, incluindo prevenção de câncer e melhora do humor.

Câncer: Pesquisadores estudaram abundantemente vegetais de alho em relação ao câncer, especialmente câncer de estômago e colo-retal. Seus efeitos benéficos e preventivos são provavelmente devidos em parte aos seus ricos compostos organosulfurados. Os autores recomendam consumir 10 ou mais porções de legumes por dia, incluindo allium legumes.

Bando de cebolinha

Câncer de próstata: Em um estudo publicado pela, os pesquisadores investigaram a relação entre a ingestão de allium vegetal e câncer de próstata. Eles descobriram que os homens com a maior ingestão de vegetais de allium tinham o menor risco de câncer de próstata, especialmente quando o câncer estava localizado em vez de avançado.

Câncer de esôfago e estômago: a ingestão freqüente de vegetais de alho, como cebolinha, parece estar ligada a um menor risco de câncer de esôfago e estômago. Estudos em humanos sugerem que os alliums podem proteger contra esses tipos de câncer. Em estudos com animais, a administração de compostos de allium levou à redução do crescimento do tumor.

Sono e humor: cebolinha contém colina. A colina é um nutriente importante que ajuda no sono, movimento muscular, aprendizado e memória. Também ajuda a manter a estrutura das membranas celulares, auxilia na transmissão de impulsos nervosos, auxilia na absorção de gordura e reduz a inflamação crônica. Em um estudo, ratos que consumiram 50 miligramas por quilo de peso corporal de alho, cebola e pó de allium rico em quercetina aumentaram a atividade dopaminérgica. A rotatividade de dopamina está ligada a uma redução na depressão.

Saúde dos ossos: A vitamina K está relacionada com a saúde dos ossos, pois ajuda a manter a integridade e densidade óssea. Cebolinha contém vitamina K, por isso podem contribuir para a resistência óssea.

Folato também ocorre em cebolinha. O folato pode ajudar a aliviar a depressão, impedindo que um excesso de homocisteína se forme no corpo. Demasiada homocisteína pode impedir que o sangue e outros nutrientes atinjam o cérebro.

Também pode interferir na produção dos hormônios do bem-estar, da serotonina, da dopamina e da norepinefrina. Esses hormônios regulam não apenas o humor, mas também o sono e o apetite. O ácido fólico também ajuda a prevenir defeitos congênitos.

Cebolinha contém os carotenos luteína e zeaxantina. Acredita-se que estes reduzem o estresse oxidativo nos olhos e retardam o desenvolvimento da catarata. Desta forma, cebolinha pode ajudar a impulsionar a visão.

O sistema imunológico pode se beneficiar do conteúdo de vitamina C da cebolinha.

A saúde do coração pode ser aumentada pela presença de potássio e do composto orgânico, a alicina. Outro composto orgânico, a quercetina, pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol e a placa arterial, levando a uma melhor saúde cardiovascular e a um menor risco de aterosclerose, doenças cardíacas e derrame.

Alicina no alho também foi encontrado para ter propriedades antibacterianas, antifúngicas, antivirais e antiparasitárias.

Outras maneiras em que cebolinha pode melhorar a saúde são facilitando o processo digestivo e melhorando o sistema imunológico. No entanto, algumas dessas alegações podem não ser apoiadas por pesquisas.

Obtendo cebolinha na dieta

Cebolinha emparelhar bem com muitos pratos, especialmente aqueles com ovos e queijo, como omeletes, mexidos, quiches e frittatas.

Omelete com cebolinha

Cebolinha adicionar sabor a um prato sem adicionar calorias extras, gordura ou sódio.

Como coentro, hortelã e manjericão, cebolinha é uma erva tenra com caules suaves, por isso é melhor adicioná-los crus ou perto do final do cozimento, a fim de manter seu sabor delicado e textura.

Preparando Cebolinha

Ao preparar cebolinha, use uma faca afiada e corte delicadamente. O uso de uma faca cega ou o corte excessivo machucará a erva e muito do sabor será colocado na superfície da placa de corte.

Além de pratos de ovo e queijo, cebolinha vai bem com molhos de vegetais cremosos e como cobertura para sopas e saladas.

As flores também são comestíveis e podem ser usadas em saladas.

Aqui estão algumas idéias para incorporar cebolinha na dieta:

  • Salada de batata queijo azul com cebolinha
  • Hambúrgueres turcos
  • Sanduíches de queijo de cabra e chá de cebolinha

Outro tipo de cebolinha, conhecido como cebolinha de alho ou cebolinha chinesa, tem uma folha plana e um sabor de alho. Eles podem ser usados ​​secos ou frescos, da mesma forma que os mais familiares.

Cebolinha

A cebolinha é fácil de cultivar e pode ser cultivada em pequenas panelas em uma janela ensolarada. Eles se saem melhor em solos bem drenados com um pH entre 6 e 7. Eles preferem de 6 a 8 horas de luz direta.

Quem não deve comer cebolinha?

Cebolinha normalmente não é considerada alergênica, mas as pessoas que precisam evitar cebolas e outros alimentos da mesma família podem precisar ser cautelosos.

Demasiada cebolinha pode fornecer uma concentração muito alta de certos compostos orgânicos, o que pode levar a desconforto abdominal.

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