Com tantos tipos de dieta para escolher, como sabemos qual deles será o melhor para nós? Um problema que pode nos enfrentar é decidir se vai com baixo teor de gordura ou pouco carboidrato. O que a pesquisa tem a dizer sobre isso?
Dietas Keto, dietas mediterrânicas, dietas em jejum – existem muitas opções para pessoas que querem perder peso.
No entanto, escolher uma dieta é complicado; Como sabemos qual deles funcionará melhor para nós ou se a dieta funcionará?
Pesquisadores da Escola de Medicina da Universidade de Stanford, na Califórnia, recentemente conduziram um estudo explorando um aspecto importante dessa questão da “melhor dieta” – se as dietas com baixo teor de gordura ou com pouco carboidrato são mais eficazes.
O principal autor do estudo, o professor Christopher Gardner, e seus colegas descobriram, no entanto, só poderia tornar o assunto mais complicado.
“Todos já ouvimos histórias”, diz o professor Gardner, “de um amigo que fez uma dieta – funcionou muito bem – e depois outro amigo tentou a mesma dieta, e não funcionou. É porque nós” tudo é muito diferente, e estamos apenas começando a entender as razões para essa diversidade “.
“Talvez não devêssemos perguntar qual é a melhor dieta, mas qual é a melhor dieta para quem?”
Prof. Christopher Gardner
O professor Gardner e a equipe trabalharam com 609 pessoas com idade entre 18 e 50 anos, com uma proporção de quase 50% entre homens e mulheres. Os participantes foram divididos em dois grupos e distribuídos aleatoriamente em uma das duas dietas: low-carb ou low-fat. Todos os participantes do estudo seguiram a dieta designada durante um ano inteiro.
Os resultados do estudo dos pesquisadores estão agora publicados na revista.
Opte por alimentos naturais
A fim de obter uma melhor compreensão dos fatores que podem impulsionar o ganho de peso e a perda de peso, o Prof. Gardner e a equipe também sequenciaram os genomas dos participantes. Ao fazer isso, eles procuraram padrões genéticos que pudessem associar à eficácia do metabolismo da gordura ou do carboidrato.
Outro teste mediu todos os níveis de insulina dos participantes, que foram previamente associados ao ganho de peso em algumas pessoas.
Durante as primeiras oito semanas de suas respectivas dietas, os participantes foram instruídos a consumir não mais do que 20 gramas de gorduras ou carboidratos por dia. Isso, os autores explicam, seria o equivalente a uma fatia e meia de pão integral (para carboidratos) ou um punhado de nozes (no caso das gorduras).
A partir do segundo mês de sua dieta, os participantes foram autorizados a fazer ajustes conforme necessário, adicionando de volta 5 a 15 gramas de carboidratos ou gordura, pouco a pouco.
O propósito desses ajustes era encorajar os participantes a encontrar um equilíbrio nutricional que eles ficariam confortáveis em aderir a longo prazo, além dos “limites” do estudo.
“Queríamos que escolhessem”, diz o professor Gardner, “um plano de dieta com baixo teor de gordura ou baixo teor de carboidratos que poderiam potencialmente seguir para sempre, em vez de uma dieta que eles deixariam cair quando o estudo terminasse.”
À medida que o ano se aproximava do fim, aqueles que seguiam uma dieta com pouca gordura tinham uma ingestão diária de gordura de 57 gramas, em comparação com 87 gramas por dia antes do início do estudo. Aqueles em uma dieta baixa em carboidratos tiveram uma ingestão diária de carboidratos de aproximadamente 132 gramas, contra 247 gramas antes do início do estudo.
Os participantes perderam uma média de 13 libras durante o período de 1 ano. Os cientistas ficaram satisfeitos com o impacto que o estudo teve sobre a saúde alimentar dos participantes, ressaltando que uma de suas principais conquistas foi incentivá-los a mudar para fontes saudáveis de gorduras e carboidratos.
“Nós nos certificamos de dizer a todos”, acrescenta o professor Gardner, “independentemente de qual dieta eles estavam, ir ao mercado do fazendeiro, e não comprar alimentos processados. Além disso, nós os aconselhamos a fazer dieta de uma forma que não os fez sentir fome ou privação “.
Estudo ‘abre a porta’ para outras questões
Depois de medir os níveis de insulina de base dos participantes e o progresso da perda de peso durante o estudo, os pesquisadores observaram que, embora todos tivessem feito a transição para hábitos alimentares mais saudáveis, ainda havia muita variação individual quando se tratava de perda de peso.
Assim, enquanto alguns participantes perderam mais de 60 libras, outros ganharam entre 15 e 20 libras. No entanto, os pesquisadores não conseguiram encontrar nenhuma ligação entre os padrões genéticos ou a produção de insulina e a probabilidade de uma pessoa prosperar com uma dieta pobre em gorduras e baixa em carboidratos.
“Este estudo fecha a porta em algumas questões – mas abre as portas para os outros. Temos muitos dados que podemos usar em estudos secundários e exploratórios”, observa o Prof. Gardner.
O próximo passo dos pesquisadores daqui, portanto, será examinar todos os dados coletados ao longo do estudo atual e tentar entender como as necessidades dietéticas individuais podem ser calculadas no futuro.
“Eu ainda acho que há uma oportunidade de descobrir alguma personalização para isso – agora só precisamos trabalhar em juntar as peças”, diz o professor Gardner.
Nesse meio tempo, os pesquisadores incentivam as pessoas em uma jornada de perda de peso a serem mais conscientes sobre o que comem, já que esse será o primeiro passo para um estilo de vida mais saudável.
“De ambos os lados [referindo-se a dieters com pouco carboidrato e baixo teor de gordura], ouvimos de pessoas que perderam mais peso que as ajudamos a mudar sua relação com a comida, e que agora elas eram mais atenciosas sobre como comiam, “O Prof. Gardner conclui.
