A pele de salmão é geralmente considerada segura para comer. A pele contém mais dos mesmos minerais e nutrientes contidos no salmão, o que pode ser um excelente complemento para qualquer dieta.
Há algumas coisas a considerar quando se escolhe comer a pele do salmão, como a origem e a qualidade do peixe. A preferência pessoal também pode desempenhar um papel quando se decide comer a pele de salmão ou não.
Fatos rápidos sobre a pele de salmão:
- Contanto que seja salmão de alta qualidade, a pele pode ser um ótimo complemento para a maioria das dietas.
- Muitas pessoas evitam a pele de salmão simplesmente porque não sabem cozinhar.
- Adicionando pele de salmão para um menu é simples e pode fornecer o corpo com nutrientes extras.
Você deve comer pele de salmão?
A pele de salmão pode fazer uma adição deliciosa e saudável à dieta.
Ele contém mais da mesma proteína e ácidos graxos ômega-3 essenciais contidos no peixe.
O corpo não pode produzir ácidos graxos ômega-3, por isso as pessoas devem obtê-los através de sua dieta.
Salmão também contém bons níveis de vitaminas B e D, bem como minerais essenciais, como o selênio.
A Food and Drug Administration dos Estados Unidos (FDA) recomenda que as pessoas, especialmente mulheres entre 16 e 49 anos e crianças com mais de 2 anos, comam 2 a 3 porções de peixes oleosos, como salmão, a cada semana.
Deixar a pele pode fornecer alguns nutrientes adicionais para o corpo. Algumas pessoas podem não achar que a pele parece apetitosa, mas aqueles que optam por deixá-la acham que suas receitas favoritas funcionam tão bem.
Benefícios nutricionais da pele de salmão
Salmão vive em temperaturas extremamente frias do oceano. Sua pele contém uma alta concentração de ácidos graxos ômega-3 para ajudar a manter o salmão quente no oceano.
Esses ácidos graxos também podem fornecer alguns benefícios para a saúde do corpo humano.
Os ácidos graxos ômega-3 podem ajudar a proteger o coração contra fatores de risco específicos para doenças cardíacas, como a pressão sanguínea. Eles também podem ajudar a proteger o cérebro da degeneração, ajudar a pele a permanecer flexível e saudável e proteger os olhos da degeneração macular relacionada à idade.
O que dizem os estudos sobre benefícios?
Um estudo publicado na revista também observou que a pele de salmão pode ajudar a tratar o diabetes tipo 2. A pele de salmão parece ter uma forte capacidade antioxidante quando administrada a indivíduos testados, e pode até mesmo ajudar com ferimentos causados por diabetes.
Outro estudo postou que os ácidos graxos ômega-3 parecem desempenhar um papel na prevenção do câncer. Dietas mais altas em ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 podem ajudar a combater as células cancerígenas.
A pele de salmão também acrescenta mais proteína saudável à dieta, o que pode ajudar as pessoas que procuram uma alternativa à carne vermelha.
Como cozinhar a pele de salmão
Quando o salmão é cozido, fumado ou cozido no vapor, a pele pode ficar encharcada e emborrachada, o que não é muito agradável de comer. No entanto, quando a pele de salmão grelhada, grelhada ou frita fica crocante e cheia de sabor por causa de todas as gorduras da pele.
Cozinhar salmão com a pele
Algumas pessoas preferem cozinhar salmão com a pele. Cozinhar o salmão dessa maneira ajuda a impedir que a carne delicada seque. A pele crocante de salmão também pode adicionar uma textura diferente ao prato.
Quando cozinhar salmão na grelha, deixar a pele pode proteger a carne por baixo da queima.
Bacon salmão
Uma das maneiras mais simples de preparar a pele de salmão é fazer “bacon salmão” ou “casca de salmão”, que são finas tiras de pele de salmão fritas em óleo.
- separe a pele do peixe
- cortá-lo em tiras de 1 polegada e secá-los com uma toalha de papel – pode levar algum tempo para obter toda a umidade da pele, por isso seja paciente
- adicione óleo de cozinha a uma frigideira e coloque em fogo médio-alto
- quando o óleo estiver quente, adicione as tiras secas de pele de salmão à panela
- vire as peças conforme necessário para evitar que elas queimem
- Quando crocante, retire as tiras da panela e escorra-as em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo.
- adicione sal e tempero a gosto
- Esta receita simples pode ser adaptada para caber quase qualquer refeição e é uma maneira simples de adicionar pele de salmão à dieta.
Riscos e efeitos colaterais
Existem algumas coisas importantes a considerar antes de adicionar a pele de salmão à dieta.
É essencial saber de onde vem o salmão antes de comer a pele. Os salmões que vivem em águas sujas, poluídas ou contaminadas podem absorver as toxinas de seus alimentos e da água em que nadam.
Essas toxinas podem colocar uma pessoa em risco de exposição a poluentes orgânicos persistentes (POPs), o que poderia causar problemas de saúde.
O que dizem os estudos sobre riscos?
Um estudo publicado sugeriu que uma dieta rica em salmão de viveiro e em POPs poderia estar ligada a distúrbios metabólicos, como diabetes tipo 2 e obesidade em cobaias.
O salmão também pode estar contaminado por produtos químicos chamados bifenilos policlorados (PCBs) e metilmercúrio. O salmão também pode absorver essas substâncias da água contaminada e de seus alimentos. Quanto mais tempo o salmão estiver exposto a esses produtos químicos nocivos, mais eles se acumularão com o tempo.
Escolhendo uma fonte de salmão
Por causa de riscos potenciais como esses, muitas pessoas preferem comer salmão selvagem. No entanto, pode ainda valer a pena verificar se o salmão selvagem também vem de áreas de água limpa.
Interações medicamentosas e outros riscos
Comer muitos ácidos graxos ômega-3 também pode interagir com alguns medicamentos, como diluentes de sangue ou medicamentos anticoagulantes. Embora o prato de salmão ocasional não seja motivo de preocupação, é sempre útil consultar um médico antes de fazer alterações drásticas na dieta.
Comer pele de salmão também irá adicionar mais calorias à dieta do que salmão sem pele, e as pessoas que estão assistindo a sua ingestão de gordura ou calorias gostariam de incluir isso em seus planos de dieta.
Leve embora
Embora a ingestão de pele de salmão seja geralmente considerada segura, a fonte e a qualidade do salmão podem se tornar um fator.
Pessoas que poderiam ser mais sensíveis a possíveis contaminantes, como mulheres grávidas ou amamentando, podem querer evitar comer completamente a pele de salmão. Para a maioria das outras pessoas, comer uma pele de salmão de uma boa fonte pode ser uma ótima maneira de adicionar ácidos graxos úteis e nutrientes à sua dieta.
