Açafrão, às vezes chamado de açafrão indiano ou o tempero de ouro, é uma planta alta que cresce na Ásia e na América Central.
A cúrcuma em prateleiras e em armários de especiarias é feita das raízes da planta. A cor amarela brilhante da cúrcuma processada inspirou muitas culturas a usá-la como um corante. Açafrão moído também é um ingrediente importante em pó de caril.
Cápsulas, chás, pós e extratos são alguns dos produtos de cúrcuma disponíveis comercialmente.
A curcumina é o ingrediente ativo da cúrcuma e possui poderosas propriedades biológicas. A medicina ayurvédica, um sistema indiano tradicional de tratamento, recomenda açafrão para uma variedade de condições de saúde. Estes incluem dor crônica e inflamação. A medicina ocidental começou a estudar açafrão como um analgésico e agente de cura.
Este artigo explora o conteúdo nutricional da cúrcuma, como ela pode beneficiar a saúde, bem como alguns dos seus efeitos colaterais negativos.
Nutrição de cúrcuma
De acordo com o USDA National Nutrient Database, uma colher de sopa de cúrcuma contém:
- 29 calorias
- 0,91 gramas (g) de proteína
- 0,31 g de gordura
- 6,31 g de carboidratos
- 2,1 g de fibra
- 0,3 g de açúcar
Essa mesma veiculação de 1 colher de sopa fornece:
- 26 por cento das necessidades diárias de manganês
- 16% do ferro diário
- 5 por cento do potássio diário
- 3 por cento da vitamina C diária
Efeitos colaterais positivos
Enquanto a cúrcuma é uma especiaria saborosa que é nutritiva para consumir, também tem sido tradicionalmente usada na medicina ayurvédica e chinesa para tratar condições inflamatórias, doenças de pele, feridas, problemas digestivos e problemas no fígado.
Propriedades anti-inflamatórias
A Arthritis Foundation cita vários estudos nos quais a cúrcuma reduziu a inflamação.
Esta capacidade anti-inflamatória pode reduzir o agravamento que as pessoas com artrite sentem nas articulações.
A fundação sugere tomar cápsulas de açafrão de 400 a 600 miligramas (mg) até três vezes por dia para o alívio da inflamação.
Alívio da dor
Açafrão é pensado como um analgésico. O tempero é conhecido por aliviar a dor da artrite também.
Estudos parecem apoiar o açafrão para alívio da dor, com um estudo observando que ele parecia funcionar tão bem quanto o ibuprofeno (Advil) em pessoas com artrite nos joelhos.
Embora as recomendações de dosagem pareçam variar, aqueles que participaram do estudo tomaram 800 mg de açafrão em forma de cápsula por dia.
Melhorando a função hepática
Açafrão tem recebido atenção recentemente por causa de suas habilidades antioxidantes.
O efeito antioxidante da cúrcuma parece ser tão poderoso que pode impedir que seu fígado seja danificado por toxinas. Isso pode ser uma boa notícia para as pessoas que tomam remédios fortes para diabetes ou outras condições de saúde que podem prejudicar seu fígado com o uso a longo prazo.
Possivelmente reduzindo o risco de câncer
A curcumina se mostra promissora como tratamento contra o câncer. Estudos sugerem que ele tem efeitos protetores contra o câncer de pâncreas, câncer de próstata e mieloma múltiplo.
Digestão
Açafrão adiciona sabor aos alimentos, o que explica a sua presença em pó de curry. No entanto, a cúrcuma também pode desempenhar um papel importante na digestão desse alimento.
O tempero pode contribuir para uma digestão saudável, como resultado de suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
Açafrão é usado na medicina ayurvédica como um agente de cura digestivo. A medicina ocidental já começou a estudar como a cúrcuma pode ajudar na inflamação do intestino e na permeabilidade do intestino, duas medidas de eficiência digestiva.
O tempero está sendo explorado como um tratamento para a síndrome do intestino irritável (SII).
Incluindo açafrão na dieta
Turmeric é um tempero altamente versátil que pode ser adicionado às refeições de várias maneiras, incluindo:
- Adicionar turmeric em misturas de especiarias, como caril ou churrasco esfregar
- Fazer um molho caseiro usando óleo de parte, parte vinagre e temperos, incluindo açafrão
- Alterando o seu go-to marinades, adicionando açafrão.
Alternativamente, experimente estas receitas saudáveis e deliciosas desenvolvidas por nutricionistas registrados:
- Salada de lentilha de frasco de pedreiro
- Vinagrete de cúrcuma cominho e limão
- Smoothie de açafrão de manga
- Leite de cúrcuma
- Sopa da corrida do ouro
A cúrcuma também está disponível como suplemento em cápsulas, fluidos, extratos e tinturas contendo pó. A bromelaína, um extrato protéico derivado do abacaxi, aumenta a absorção e os efeitos da cúrcuma, portanto é frequentemente combinada com cúrcuma nestes produtos.
Açafrão suplementos e pó estão disponíveis para compra online.
Você deve consultar um médico antes de tomar quaisquer suplementos para garantir que eles são seguros para você usar.
Os efeitos colaterais da cúrcuma
Embora a cúrcuma forneça benefícios potenciais à saúde, ela cria alguns riscos que valem a pena considerar antes de consumir grandes quantidades.
Upsetting o estômago
Os mesmos agentes na cúrcuma que apoiam a saúde digestiva podem irritar quando tomados em grandes quantidades. Alguns participantes de estudos que analisaram o uso de cúrcuma para tratamento de câncer tiveram que desistir porque sua digestão foi afetada de maneira tão negativa.
Açafrão estimula o estômago para produzir mais ácido gástrico. Enquanto isso ajuda a digestão de algumas pessoas, pode afetar negativamente os outros.
Propriedades de diluição do sangue
As propriedades purificadoras da cúrcuma também podem facilitar o sangramento mais facilmente. A razão para isso não está clara. Outros benefícios sugeridos, como colesterol reduzido e pressão arterial baixa, podem ter algo a ver com o funcionamento da cúrcuma no sangue.
As pessoas que tomam medicamentos para afinar o sangue, como a varfarina (Coumadin), devem evitar o consumo de grandes doses de açafrão.
Estimulando contrações
Você pode ter ouvido que comer alimentos condimentados com curry pode estimular o trabalho de parto.Embora existam poucos dados clínicos para sustentar essa afirmação, estudos sugerem que a cúrcuma pode aliviar os sintomas da TPM.
As mulheres grávidas devem evitar tomar suplementos de açafrão por causa de seus efeitos de afinamento do sangue. Adicionando pequenas quantidades de açafrão à comida como tempero não deve causar problemas de saúde.
Leve embora
Parece que existem benefícios para a saúde, incluindo açafrão em sua dieta. O tempero dourado suporta a saúde do sistema imunológico, ajuda a aliviar a dor e pode ajudar na digestão, entre outras coisas. Mas por causa de alguns de seus efeitos colaterais, a cúrcuma pode não valer a pena para algumas pessoas.
É importante ter cuidado ao decidir se a cúrcuma é algo que você precisa tentar. Como com qualquer terapia alternativa, converse com seu médico antes de usar a cúrcuma para tratar qualquer problema de saúde que você tenha.
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