Picles foram considerados alimentos saudáveis por séculos. Dizem que Júlio César os alimentou às suas tropas para aumentar a força, e Cleópatra os favoreceu como uma ajuda de beleza.
O suco de picles também é pensado para ter vários benefícios para a saúde e usos.
Afirma-se que melhora o desempenho no exercício, ajuda a controlar o açúcar no sangue e muito mais. No entanto, também é rico em sal.
Então, o suco de picles é tão saudável quanto se diz ser? Este artigo define o registro em linha reta.
O que é suco de picles?
Diz-se que as salmouras datam de 2030 a.C., quando os pepinos foram preservados por viajantes que viajavam da Índia para o Vale do Tigre.
A decapagem requer três ingredientes principais: pepino, sal e água.
Os pepinos são fermentados pelas bactérias Lactobacillus, que normalmente cobrem a pele do pepino.
No entanto, essas bactérias probióticas benéficas são geralmente removidas durante o processamento comercial, e o vinagre é adicionado em seu lugar.
Após várias semanas de cura, os pepinos transformaram-se em picles e estão prontos para comer. O suco é o que resta quando os picles são removidos.
Conclusão: A decapagem é uma maneira simples de preservar pepinos e outros alimentos usando sal, água e, às vezes, vinagre.
Nutrição
Veja o que você pode esperar encontrar em 100 ml (3,5 oz) de suco de picles (1):
- Carboidratos: 0,4 gramas.
- Cálcio: 1-5% do RDI.
- Sódio: 50-115% do IDR.
- Potássio: 3% do IDR.
- Magnésio: 3% do IDR.
- Probióticos: até 10.700 unidades formadoras de colônias por 3,5 oz (100 ml) (2).
Bottom line: suco de pickle contém pequenas quantidades de carboidratos, minerais e, às vezes, bactérias probióticas. Também é muito rico em sódio.
Benefícios
Diz-se que o suco de picles tem muitos usos diferentes e benefícios para a saúde. Aqui estão algumas das reivindicações mais comuns:
Reivindicação: O suco de pickle é benéfico para o desempenho esportivo
Muitas pessoas acham que o alto teor de sódio do suco de picles pode aumentar a hidratação antes dos treinos e melhorar o desempenho.
No entanto, estudos sobre isso são mistos. Em um estudo, os participantes consumiram 3 oz de suco de picles por 100 libras de peso corporal (2 ml / kg) antes do exercício. Isso não teve efeito no desempenho da corrida, na taxa de suor ou na temperatura corporal (3).
Além disso, beber suco de picles após o exercício também deve ser benéfico.
No entanto, enquanto alguns estudos mostraram que o suco de picles ajudou a aumentar o consumo de água e os níveis sanguíneos de sódio após o exercício, outros estudos não mostraram efeitos (4, 5, 6).
Conclusão: É improvável que pequenas quantidades de suco de picles tenham efeitos significativos no desempenho do exercício.
Reivindicação: suco de picles cura cãibras musculares
Se eles incomodam você durante o exercício ou assim que você se deita na cama à noite, cãibras musculares nunca são agradáveis.
Curiosamente, pesquisas recentes mostraram que eles poderiam ser resolvidos em um minuto e meio bebendo 1.5 oz de suco de picles para cada 100 libras (1 ml / kg) de peso corporal (7).
A recuperação foi 36% mais rápida do que depois de beber água pura e 45% mais rápida do que depois de não consumir nenhum líquido (7).
Os pesquisadores sugeriram que algo no suco de picles pode desencadear um reflexo na boca, enviando um sinal para os nervos para parar de cólicas.
No entanto, mais pesquisas são necessárias para confirmar este achado.
Bottom line: A próxima vez que você sentir uma cãibra muscular chegando, tente beber alguns gramas de suco de picles. Pesquisas mostram que é provável que ajude.
Reivindicação: suco de picles diminui a dor de estômago
O vinagre é um remédio caseiro popular para acalmar uma dor de estômago. Também acontece de ser um ingrediente primordial em muitos picles produzidos comercialmente.
De acordo com evidências, um copo de suco de picles pode ajudar a aliviar seus problemas estomacais.
Isso pode ocorrer porque alguns casos de dor de estômago são causados pela produção anormalmente baixa de ácido gástrico (8, 9).
Nestes casos, a acidez do suco de picles pode ajudar a restaurar a acidez estomacal a um nível saudável.
No entanto, atualmente não há estudos científicos que confirmem isso.
Bottom line: Este pode ser apenas um mito, mas pode valer a pena tentar. No entanto, pessoas com úlcera de estômago não devem tentar isso.
Reivindicação: suco de picles cura ressacas
Ressacas são parcialmente causadas pela desidratação, e o sal no suco de picles pode levar você a beber mais água (5).
Se você tem uma ressaca e gosta de picles, você não tem muito a perder experimentando suco de picles.
No entanto, não há evidências científicas de que o suco de picles seja mais eficaz contra as ressacas do que qualquer outra bebida salgada.
Resumindo: o suco de picles pode ser eficaz contra a ressaca, fazendo com que você beba mais água. No entanto, não há estudos para apoiar isso.
Reivindicação: suco de pickle acalma queimaduras solares
Suco de picles também é um remédio popular para queimaduras solares.
Dizem que você pode limpar o suco diretamente na pele queimada pelo sol, ou mergulhar um saco de papel no suco de picles e depois aplicá-lo na área queimada.
No entanto, como é o caso de muitos remédios populares, nenhum estudo científico investigou a eficácia desses tratamentos.
No entanto, quando não há aloe vera na mão, você tem pouco a perder, dando a este método alternativo uma tentativa.
Conclusão: Apesar da falta de pesquisas científicas sobre o assunto, o suco de picles continua sendo um remédio popular para queimaduras solares.
Reivindicação: Suco de pickle alivia cólicas menstruais
Não há pesquisas científicas sobre se o suco de picles reduz as cólicas menstruais, mas uma simples pesquisa no Google revela que muitas pessoas acreditam nisso.
Não é muito difícil dizer que o suco de picles possa aliviar as cólicas menstruais da mesma maneira que se pensa em aliviar outros tipos de cãibras (7).
Os altos níveis de sódio no suco de picles também podem ajudar a refrear os desejos por alimentos salgados, frequentemente relatados durante a TPM.
Resumindo: o suco de picles pode ajudar a aliviar as cólicas menstruais da mesma forma que alivia as cãibras relacionadas ao exercício.
Reivindicação: Suco de pickle combate a doença
O suco de picles também estimula a digestão e a função imunológica, além de reduzir o risco de câncer e doenças cardíacas.
Esses benefícios para a saúde estão frequentemente ligados aos antioxidantes e probióticos que se acredita serem encontrados no suco de picles.
Embora seja possível que o suco de picles possa ter um efeito antioxidante, não existe pesquisa sobre o teor de antioxidantes do suco de picles.
Quando se trata de probióticos, vegetais em conserva que são curados em vinagre são deliciosos, mas provavelmente estéreis sem bactérias benéficas.
Apenas picles fermentados contêm bactérias benéficas. Você normalmente encontraria pickles fermentados na seção de alimentos refrigerados da mercearia, enquanto a prateleira não refrigerada teria mais chances de conservar pickles preservados com vinagre.
No entanto, mesmo picles fermentados não embalam o soco probiótico que o iogurte e outros alimentos probióticos fazem.
Mesmo que você consiga colocar em suas mãos um pote de picles fermentados, você precisaria beber muitos copos de suco de picles por dia para chegar a uma dose terapêutica (2).
Bottom line: suco de pickle pode ser baixo em antioxidantes e probióticos. Tome todas as alegações sobre benefícios contra doenças com um grande grão de sal.
Reivindicação: Suco de Pickle Ajuda a Controlar o Açúcar no Sangue
Açúcar no sangue cronicamente elevado pode levar ao diabetes tipo 2 e a uma grande variedade de outras doenças crônicas.
Curiosamente, o vinagre encontrado no suco de picles preparado comercialmente pode ajudar a diminuir os níveis de açúcar no sangue.
O vinagre demonstrou melhorar a resposta do organismo à insulina e reduzir significativamente o açúcar no sangue após as refeições (10, 11, 12, 13, 14).
No entanto, apenas um estudo realizado até o momento mostrou que o suco de picles pode reduzir os aumentos de açúcar no sangue após as refeições (15).
O suco de picles também pode reduzir os níveis de açúcar no sangue ao diminuir a digestão após uma refeição (16).
Se você está atualmente tomando medicação que diminui o açúcar no sangue, certifique-se de verificar com seu médico antes de experimentar o suco de picles.
Resumindo: Como o vinagre, o suco de picles pode reduzir o quanto seus níveis de açúcar no sangue aumentam após as refeições.
Efeitos colaterais
Apesar dos muitos benefícios e usos alegados, o suco de picles definitivamente não é para todos.
Aqui estão alguns fatores a serem considerados antes de adicioná-lo à sua rotina:
- Acidez: Devido à acidez, pode causar problemas para aqueles com histórico de gota.
- Alto teor de sódio: muito sal pode levar à retenção de água, inchaço e inchaço.
- Pressão arterial alta: quando você retém a água de comer grandes quantidades de sal, sua pressão arterial pode aumentar.
- Indigestão: Demasiado suco de picles pode levar a gases, dores de estômago e diarréia.
- Cólicas: Alguns médicos temem que o consumo de suco de picles possa causar desequilíbrios eletrolíticos e piorar as cólicas. No entanto, estudos não suportam isso (4, 5, 6, 17).
Resumindo: beber suco de picles é geralmente seguro, mas considere conversar com seu médico primeiro se um dos pontos acima se aplica a você.
Leve embora
A pesquisa mostrou que o suco de picles pode ser eficaz quando se trata de acalmar cólicas e manter os níveis de açúcar no sangue sob controle.
No entanto, não há evidências de que essas vantagens sejam exclusivas do suco de picles. Suco de um frasco de azeitonas ou pimentas em conserva pode até mesmo proporcionar os mesmos benefícios para a saúde.
Para outras alegações de saúde sobre suco de picles, a evidência é anedótica na melhor das hipóteses.
Pode funcionar e talvez não. Você terá que experimentar e ver se funciona para você.
