O sábio é uma erva nativa do Mediterrâneo. Pertence à mesma família que orégano, lavanda, alecrim, tomilho e manjericão.
Ervas e especiarias podem ter uma capacidade antioxidante extremamente alta e embalar sabor extra em uma refeição. Isso significa que as pessoas podem usar ervas para reduzir a ingestão de sódio, pois é usado menos sal para dar sabor a uma refeição.
A planta sálvia tem folhas comestíveis cinza-esverdeadas e flores que podem variar em cor de azul e roxo para branco ou rosa. Existem mais de 900 espécies de sálvia em todo o mundo.
Sage tem uma longa história de uso medicinal para doenças que vão desde distúrbios mentais ao desconforto gastrointestinal. A pesquisa apoiou algumas de suas aplicações médicas.
Este recurso do Knowledge Center faz parte de uma coleção de artigos sobre os benefícios para a saúde de alimentos populares. Ele fornece um perfil nutricional de sálvia, uma análise detalhada de seus possíveis benefícios para a saúde, maneiras de incorporar mais sábio à dieta e quaisquer riscos potenciais à saúde do consumo de sálvia.
O óleo essencial de sálvia não será incluído neste artigo, pois não é recomendado para consumo.
Fatos rápidos sobre sálvia
- Sage faz parte da família das mentas, juntamente com orégano, lavanda, alecrim, tomilho e manjericão.
- Nos últimos anos, estudos demonstrando os benefícios para a saúde do sábio cresceram em número.
- Sage parece conter uma variedade de compostos anti-inflamatórios e antioxidantes.
- Existem mais de 900 espécies de sálvia.
Benefícios
Sage tem vários benefícios de saúde comprovados.
O sábio pode ajudar a proteger as células do corpo contra danos causados pelos radicais livres, devido à sua alta capacidade antioxidante.
Os radicais livres freqüentemente causam a morte de células e podem levar a imunidade prejudicada e doenças crônicas. Outros benefícios potenciais incluem:
1) tratamento de Alzheimer
Uma recente revisão de estudos mostrou que espécies de sálvia poderiam impactar positivamente as habilidades cognitivas e proteger contra distúrbios neurológicos.
O autor do estudo afirma que:
“Estudos in vitro, em animais e em humanos preliminares têm apoiado a evidência de plantas de sálvia para melhorar as habilidades cognitivas e proteger contra distúrbios neurodegenerativos.”
Outros estudos mostraram que o sábio também pode melhorar a memória em adultos jovens e saudáveis.
Mais pesquisas são necessárias, pois a maioria dos estudos foi realizada em duas espécies de sálvia, () e.
2) Diminuir a glicemia e o colesterol
Um estudo viu 40 pessoas com diabetes e colesterol alto tomarem o extrato de folha de sálvia por 3 meses.
No final do estudo, os participantes tiveram menor glicemia de jejum, menor média de glicose ao longo de um período de 3 meses e menor colesterol total, triglicérides e níveis de colesterol prejudicial. No entanto, os participantes tinham níveis aumentados de HDL ou colesterol “bom”.
Os pesquisadores concluíram:
“As folhas de [Sage] podem ser seguras e têm efeitos anti-hiperglicêmicos e de melhoria do perfil lipídico em pacientes com diabetes tipo 2 hiperlipidêmicos”.
Outro ensaio clínico duplo-cego foi realizado em 80 indivíduos com diabetes tipo 2 mal controlado. O julgamento também descobriu que o sábio causou um efeito positivo nos níveis de açúcar no sangue. Após 2 horas de jejum, os níveis de açúcar no sangue em indivíduos que receberam sálvia foram significativamente menores quando comparados com o grupo controle.
Este estudo concluiu que o sábio pode mostrar benefício para as pessoas com diabetes para reduzir os níveis de glicose 2 horas após o jejum.
3) Controle da inflamação
Embora mais evidências sejam necessárias para confirmar esse benefício, certos compostos no sábio parecem ter ação anti-inflamatória. Um estudo investigou os efeitos de uma gama destes compostos na resposta inflamatória em fibroblastos gengivais. Estes são um tipo comum de célula encontrada no tecido conjuntivo das gengivas.
Alguns dos compostos do sábio ajudaram a reduzir esse tipo de inflamação.
Estudos mais recentes têm apoiado o uso de sálvia em odontologia por suas propriedades antiinflamatórias.
Muitas outras ervas e especiarias semelhantes à sálvia também parecem ter efeitos anti-inflamatórios, antifúngicos e antimicrobianos.
Nutrição
Sábio contém uma riqueza de nutrientes e vitaminas. No entanto, como normalmente é consumido em quantidades tão pequenas, a sálvia não fornece quantidades significativas de calorias, carboidratos, proteínas ou fibras.
Uma colher de chá de sálvia ainda contém vários nutrientes poderosos, incluindo:
- 2 calorias
- 3 gramas (g) de magnésio
- 1 g de fósforo
- 7 g de potássio
- 2 microgramas (mcg) de folato
- 24 mcg de beta-caroteno
- 41 unidades internacionais (UI) de vitamina A
- 12 mcg de vitamina K
Sage também contém inúmeros compostos anti-inflamatórios e antioxidantes que podem ser benéficos para a saúde. Esses compostos incluem:
- 1,8-cineole
- cânfora
- Bornol
- acetato de bornil
- canfeno
Enquanto mais estudos são necessários para confirmar as ações desses compostos, muitos já demonstraram efeitos positivos sobre o corpo e seus sistemas.
Consumo
O sábio pode ser comido inteiro ou moído. Adicionar sálvia a um prato é uma ótima maneira de melhorar o sabor sem adicionar calorias extras ou sal.
A erva geralmente combina bem com aves e carne de porco.
Sage é frequentemente usado como uma fragrância em sabonetes e cosméticos, devido ao seu aroma agradável. Extratos de sálvia e suplementos de sálvia também estão disponíveis.
Experimente algumas destas receitas saudáveis e deliciosas desenvolvidas por Dietistas Registados usando sage:
- Picadinho de salsicha e maçã
- Bolinhos de sálvia de abóbora
- Costeletas de porco de maçã e sálvia
- Batata doce e couve Mac N ‘Queijo com pão ralado de sálvia
Riscos
O sábio natural é seguro para a maioria das pessoas e causa pouco ou nenhum efeito colateral conhecido. A eficácia e os efeitos colaterais dos suplementos de sálvia variam de acordo com a marca e o processo de produção. O óleo essencial de sálvia não deve ser consumido.É possível ser alérgico ao sábio.
Considerando o padrão geral de alimentação, em vez de focar em alimentos individuais, é vital na prevenção de doenças e na obtenção de uma boa saúde.
