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Tudo o que você precisa saber sobre salmonela

O termo refere-se a um grupo de bactérias que causam infecção, ou salmonelose, no trato intestinal.

Febre tifóide, intoxicação alimentar, gastroenterite, febre entérica e outras doenças são todos os tipos de infecção.

o envenenamento está freqüentemente ligado a água ou alimentos contaminados, especialmente carne, aves e ovos. Os sintomas incluem cólicas abdominais, diarréia e vômitos, que tendem a aparecer 12 a 72 horas após a infecção.

A maioria das pessoas se recupera após 4 a 7 dias sem tratamento, mas uma pessoa com diarréia grave pode precisar de tratamento hospitalar.

Além da comida e da água, a transmissão está ligada a répteis de estimação. De março a agosto de 2017, um surto de vários estados afetou pelo menos 33 pessoas em 13 estados, dos quais 16 foram hospitalizados e 12 tinham menos de 5 anos de idade. O surto foi ligado ao contato com tartarugas de estimação.

Fatos rápidos sobre salmonela

Aqui estão alguns pontos importantes sobre a salmonela. Mais detalhes estão no artigo principal.

  • envenenamento afeta cerca de 1,4 milhões de americanos a cada ano e é responsável por quase metade das infecções bacterianas nos Estados Unidos (EUA).
  • A infecção se espalha principalmente através de água e alimentos contaminados.
  • Os sintomas normalmente incluem calafrios, diarréia e febre.
  • A doença geralmente desaparece sozinha, mas casos graves podem precisar de tratamento hospitalar.
  • As dicas de prevenção incluem lavagem regular das mãos, garantindo que todos os alimentos estejam bem cozidos e cuidadosamente armazenados, e não mantendo os répteis de estimação em casa.

O que é salmonela?

são bacilos Gram-negativos, em forma de bastonete, que podem causar salmonelose, uma doença diarreica em humanos.

As bactérias Gram-negativas geralmente têm uma parede celular composta de uma fina camada de peptidoglicano, coberta por uma membrana.

Existem mais de 2.300 subtipos da bactéria, incluindo sorovares e.

As bactérias vivem no intestino de humanos e animais infectados. Algumas linhagens animais e humanas podem tornar os humanos doentes.

�uma causa principal de infec�es bacterianas humanas nos Estados Unidos (EUA). Segundo os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), afeta cerca de 1 milhão de americanos a cada ano, levando a 19.000 internações e 380 mortes.

Abaixo está um modelo 3D, que é totalmente interativo.

Explore o modelo usando o mouse pad ou a tela sensível ao toque para entender melhor.

Sintomas

Existem milhares de subtipos de bactérias, mas apenas cerca de 12 que tornam as pessoas doentes, geralmente com gastroenterite.

Sinais e sintomas de gastroenterite induzida por salmonela incluem:

  • dores de estômago
  • fezes sangrentas
  • arrepios
  • diarréia
  • febre
  • dor de cabeça
  • dores musculares
  • náusea
  • vômito
  • tontura

Algumas pessoas experimentam dor nas articulações, conhecida como artrite reativa. Pode durar meses ou anos e pode se tornar artrite crônica.

Causas

Salmonella provoca uma série de doenças, incluindo gastroenterite.

As bactérias vivem nos intestinos de pássaros, animais e humanos. A maioria das infecções humanas é causada pela ingestão de alimentos ou água potável contaminada por fezes.

Os alimentos mais comumente infectados são:

Carne crua, frutos do mar e aves: A contaminação ocorre mais comumente durante o processo de abate. Colher frutos do mar em águas contaminadas é uma causa comum.

Ovos não cozidos: Os ovos de um frango infectado podem conter bactérias. A Food and Drug Administration dos EUA (FDA) estima que, todos os anos, há 79.000 casos de doenças transmitidas por alimentos nos EUA devido a ingestão de ovos contendo salmonela. Ovos crus são encontrados em alguns tipos de maionese e molhos caseiros.

Frutas e vegetais: podem estar contaminados se tiverem sido regados ou lavados em água contaminada. Frutas e vegetais podem ser contaminados se uma pessoa manuseia carne crua e depois toca a fruta sem lavar as mãos.

Outras causas incluem:

Falta de higiene: Causas comuns de contaminação e infecção incluem superfícies de cozinha que não são mantidas limpas, e não lavar as mãos durante a preparação de alimentos, depois de usar o banheiro, ou depois de trocar as fraldas de um bebê. Uma pessoa com as mãos contaminadas pode transmitir a infecção para outras pessoas tocando-as ou tocando em superfícies que outras pessoas tocam.

Mantendo répteis de estimação ou anfíbios: A maioria dos répteis e anfíbios carrega seu intestino sem ficar doente. Eles derramam as bactérias em seus excrementos. Estes podem se espalhar rapidamente em sua pele e, em seguida, qualquer coisa que eles entram em contato, incluindo gaiolas, brinquedos, roupas, móveis e superfícies domésticas.

Os répteis de animais domésticos não devem ser mantidos em ambientes fechados se houver crianças menores de 5 anos de idade, mulheres grávidas, pessoas idosas ou pessoas com sistema imunológico debilitado no domicílio.

Desde 1975, o FDA proibiu a venda e distribuição de pequenas tartarugas, devido ao risco de infecção.

Fatores de risco

No maior risco estão as crianças, os idosos e os portadores de um sistema imunológico debilitado, devido, por exemplo, ao HIV ou à Aids, ao tratamento de câncer ou câncer e a algumas outras condições.

Não se deve permitir que crianças pequenas manuseiem répteis ou pintinhos e aves jovens. A amamentação é o tipo mais seguro de nutrição para crianças pequenas.

Durante a gravidez, as complicações incluem desidratação e bacteremia ou bactérias no sangue. Isso pode levar a meningite. Salmonella também pode passar para o feto. A criança pode ter diarréia e febre após o nascimento e um risco de desenvolver meningite.

a infecção é mais comum no verão do que no inverno.

Diagnóstico

O médico perguntará sobre sintomas, quaisquer outras condições existentes, mudanças na dieta ou hábitos de preparação de alimentos, contato com animais de estimação e destinos de viagem para tentar descobrir a causa do problema.

Diarréia e vômito são normalmente uma indicação clara de gastroenterite.

Testes de sangue e fezes podem ajudar a determinar a causa da infecção.

Tratamento

Os sintomas da gastroenterite induzida normalmente desaparecem sem tratamento após cerca de uma semana.

Fluido: O paciente precisa tomar bastante líquido para evitar a desidratação.

Antibióticos: Estes podem não ajudar na gastroenterite não complicada. O médico pode prescrevê-los se os sintomas forem graves ou se as bactérias entrarem ou puderem entrar na corrente sanguínea. O uso de antibióticos pode levar à resistência a antibióticos e ao risco de retorno da infecção.

Drogas antimotilidade: podem parar a diarréia. Eles reduzem as cólicas, mas podem fazer com que a diarréia dure mais tempo.

Prevenção

Uma boa higiene é fundamental para prevenir a infecção por salmonela.

Dicas para lavar as mãos

A lavagem das mãos é importante para prevenir a propagação da doença.

Lavar as mãos frequentemente com sabão e água morna ou usar desinfetante para as mãos. Isso é especialmente importante:

  • antes de preparar ou comer comida
  • depois de usar o banheiro
  • depois de trocar as fraldas de um bebê
  • depois de tocar em animais de estimação e outros animais
  • depois de jardinagem

Dicas de manuseio de alimentos

Ao lidar com comida:

  • Mantenha os alimentos cozidos e crus separados.
  • Armazene alimentos crus em uma geladeira nas prateleiras abaixo de alimentos prontos para consumo.
  • Lave bem as frutas e legumes crus antes de comer.
  • Cozinhe a comida, especialmente carnes e ovos.
  • Mantenha todos os utensílios de cozinha e superfícies de trabalho limpos.
  • Substitua regularmente os panos usados ​​por panos limpos.
  • Evite beber água não tratada, por exemplo, de córregos, rios e lagos.

pode viver por algum tempo em diferentes tipos de alimentos. Em 2015, os pesquisadores descobriram que as bactérias podem viver em biscoitos e biscoitos por pelo menos 6 meses.

Segurança do ovo

Ao comprar ovos, os consumidores devem certificar-se de que eles vêm de um fornecedor que os mantém refrigerados e armazená-los a um máximo de 4 graus Celsius (40 graus Fahrenheit). Qualquer ovo rachado ou sujo deve ser jogado fora.

A FDA exige que quaisquer caixas de ovos que não tenham sido tratadas para salmonela por pasteurização tenham esse aviso:

“Instruções de manuseio seguro: Para evitar doenças causadas por bactérias: mantenha os ovos refrigerados, cozinhe os ovos até que as gemas fiquem firmes e cozinhe os alimentos que contêm os ovos completamente.”

O FDA oferece conselhos detalhados sobre como armazenar ovos, quanto tempo mantê-los, e assim por diante.

Pets

Não guarde répteis de estimação ou anfíbios dentro da casa se houver pessoas mais velhas, mulheres grávidas, crianças muito pequenas ou pessoas com sistema imunológico debilitado no domicílio.

O que fazer se alguém tiver envenenamento por salmonela

Se alguém na casa se infectar com:

  • lave todas as roupas sujas, roupas de cama e toalhas na máquina de lavar no ambiente mais quente possível
  • limpe cuidadosamente os assentos sanitários, os vasos sanitários, todas as pegas no banheiro, os lavatórios e as torneiras após o uso, com um detergente e água quente, seguidos de um desinfetante doméstico.

Se a pessoa tiver febre alta, ela deve procurar um médico. Idosos, bebês e pessoas com comprometimento do sistema imunológico correm maior risco de infecção grave.

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