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Quão saudáveis ​​são as couves de Bruxelas?

Couves de Bruxelas têm uma má reputação e parecem sair apenas no Natal e no Dia de Ação de Graças. No entanto, comer mais desses legumes de baixa caloria e nutricionalmente densos pode trazer grandes benefícios à sua dieta.

Eles são uma das melhores fontes vegetais de proteína verde, e apenas uma dose atende aos requisitos diários de vitamina C e vitamina K.

Couves de Bruxelas são uma parte da família de vegetais crucíferos, os quais fornecem uma rica variedade de nutrientes com poucas calorias. Vegetais crucíferos devem estar no topo das listas de compras da maioria das pessoas quando se procura enriquecer sua dieta.

Esse recurso faz parte de uma coleção de artigos sobre os benefícios para a saúde de alimentos populares. Ele examina a repartição nutricional de couves de Bruxelas, seus possíveis benefícios para a saúde, como incorporar mais na dieta e quaisquer riscos potenciais para a saúde do consumo de couves de Bruxelas.

Fatos rápidos sobre couves de Bruxelas:

Aqui estão alguns pontos-chave sobre couves de Bruxelas. Mais detalhes e informações de suporte estão no artigo principal.

  • Couves de Bruxelas são particularmente ricos em proteínas, quando comparado a outros vegetais verdes.
  • Existe uma gama de potenciais benefícios para a saúde associados às couves-de-bruxelas, possivelmente incluindo a proteção dos olhos e ossos.
  • Couves de Bruxelas não devem ser cozidas demais, pois isso reduz os níveis de nutrientes.

Benefícios

brotos

Couves de Bruxelas oferecem uma gama de benefícios para a saúde.

O consumo de frutas e vegetais é conhecido por reduzir o risco de muitas condições de saúde.

Muitos estudos sugeriram que o aumento do consumo de couves de Bruxelas e vegetais crucíferos semelhantes pode diminuir o risco de obesidade, diabetes, doenças cardíacas e mortalidade geral.

Eles também podem promover uma aparência saudável, maior energia e, em geral, menor peso.

Lutando contra o câncer

O consumo de grandes quantidades de vegetais crucíferos, como as couves de Bruxelas, está associado a um menor risco de câncer.

Mais recentemente, os pesquisadores conseguiram identificar que os compostos contendo enxofre nas couves-de-bruxelas fornecem tanto seu sabor amargo quanto suas propriedades que combatem o câncer.

Couves de Bruxelas têm mostrado resultados promissores com câncer de esôfago, próstata e pâncreas, assim como melanoma.

Couves de Bruxelas também contêm uma alta quantidade de clorofila, o pigmento verde encontrado em plantas. Isso pode bloquear os efeitos cancerígenos das aminas heterocíclicas geradas quando carbonizadas carnes. Pessoas que gostam de comida carbonizada devem emparelhá-las com vegetais verdes para diminuir o risco de câncer.

Melhorando a saúde óssea

Baixas ingestões de vitamina K têm sido associadas a um maior risco de fratura óssea. O consumo adequado de vitamina K melhora a saúde óssea melhorando a absorção de cálcio e reduzindo a remoção de cálcio na urina.

Três quartos de uma xícara de couve de Bruxelas atende aos requisitos diários de vitamina K. Eles também são uma ótima fonte de cálcio. O cálcio é essencial para a força e o crescimento dos ossos.

Por favor, note que os indivíduos que tomam anticoagulantes, como Coumadin ou varfarina, não devem alterar de repente a ingestão de vitamina K, devido ao seu papel importante na coagulação do sangue.

Gerenciando diabetes

Couves de Bruxelas contêm um antioxidante chamado ácido alfa-lipóico que foi mostrado para diminuir os níveis de glicose, aumentar a sensibilidade à insulina e prevenir alterações induzidas pelo estresse oxidativo em pacientes com diabetes. O ácido alfa-lipóico está presente em muitos vegetais verdes.

Estudos sobre o ácido alfa-lipóico também demonstraram reduções na neuropatia periférica e neuropatia autonômica em diabéticos.

No entanto, a maioria dos estudos utilizou ácido alfa-lipóico intravenoso (IV), e não está claro se o consumo da substância como parte da dieta proporcionaria os mesmos benefícios.

Mantendo a visão

A vitamina C foi mostrada para ajudar a manter os olhos saudáveis.

O poderoso nutriente, abundante em couves de Bruxelas, pode proteger contra o desenvolvimento de cataratas.

Saúde e aparência da pele

A vitamina C antioxidante pode ajudar a combater os danos da pele causados ​​pelo sol e a poluição quando ingeridos como parte da dieta ou aplicados na pele. A vitamina C também pode combater os radicais livres tóxicos e ajudar a formar colágeno para sustentar a pele.

Isso pode reduzir as rugas e melhorar a textura geral da pele.

Couves de Bruxelas fornecem 75 miligramas (mg) por xícara, mais do que cumprir a exigência diária. Eles também fornecem vitamina A. Isso também é crucial para uma pele saudável.

Nutrição

Couve de Bruxelas em um punnet.

Couves de Bruxelas estão entre os 20 alimentos mais nutritivos no que diz respeito ao seu índice de densidade de nutrientes agregados (ANDI – Aggregate Nutrient Density Index). Esta pontuação mede o conteúdo de vitaminas, minerais e nutrientes das plantas em relação ao conteúdo calórico de um alimento.

Um bom ranking de ANDI significa que o tipo de alimento fornece uma grande quantidade de nutrientes e poucas calorias.

De acordo com o Banco Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), uma xícara de couve de Bruxelas crua fornece:

  • 38 calorias
  • 0 gramas (g) de gordura
  • 8 g de carboidrato
  • 3 gramas de proteína

Uma xícara de couve de Bruxelas cozida fornece:

  • 56 calorias
  • 4 g de proteína
  • 11 g de carboidratos

Em relação à quantidade diária recomendada de certos vegetais, consumir uma xícara de couve de Bruxelas fornecerá:

  • 195 por cento de vitamina K
  • 125 por cento de vitamina C
  • 10% ou mais de vitamina A, vitamina B-6, folato, potássio e manganês

Couves de Bruxelas certamente embalam um soco nutricional.

Dieta

Couves de Bruxelas assadas

Tornou-se uma espécie de tradição de Natal para reclamar de couves de Bruxelas.

No entanto, as couves-de-bruxelas assadas no forno destacam seu sabor doce e quase aveludado e as mantém nítidas. Também reduz o odor e o sabor áspero e sulfuroso que muitos acham desagradável.

Tente encontrar brotos ainda no talo para frescor superior e procure por brotos menores. Estes tendem a ser mais doces e mais macios do que os brotos maiores.

Certifique-se de que as folhas estejam firmes e firmes. Folhas soltas indicam brotos mais antigos. Guarde as couves em um saco na geladeira. Quanto mais frescos os brotos, melhor eles vão provar. Tenha cuidado para não cozer demais os brotos, pois isso lhes dará um sabor amargo e diminuirá seu valor nutricional.

Dicas rápidas para desfrutar de couves de Bruxelas:

  • Regue os brotos assados ​​com azeite, pimenta preta rachada e alho picado.
  • Corte-os finos e misture crus com verduras.
  • Adicione as nozes cristalizadas e os cranberries secos aos brotos assados ​​para um prato festivo.
  • Panfry cortou couves de Bruxelas para obter uma textura mais crocante.

Experimente estas receitas saudáveis ​​e simples:

  • Couve de Bruxelas assada com nozes torradas e abacate
  • Maple balsâmico assado couve de Bruxelas
  • Salada de couve-de-bruxelas
  • Batatas arco-íris assadas

Leve embora

O padrão geral de alimentação de um indivíduo é mais importante na prevenção de doenças e na obtenção de boa saúde do que na concentração em alimentos individuais. Comer com variedade é a chave para uma vida saudável.

Enquanto eles são cozidos no caminho certo, há todos os motivos para couves de Bruxelas para fazer uma aparição na sua próxima refeição.

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