Qual é a dieta de South Beach?

A dieta de South Beach é um plano de dieta comercial projetado pelo cardiologista Dr. Arthur Agatston e pela nutricionista Marie Almon em meados dos anos 90. Tornou-se popular depois de 2003, com o lançamento de um livro best-seller.

Inicialmente, o objetivo era ajudar os pacientes a reduzir o risco de doenças cardíacas, mas rapidamente se tornou popular como uma dieta para perder peso.

O Dr. Agatston elaborou a Dieta depois de perceber que as dietas com baixo teor de gordura e carboidrato comumente recomendadas não estavam ajudando as pessoas a perder peso a longo prazo.

A Dieta afirma não ser uma dieta tradicional de baixo consumo de carboidratos, concentrando-se em selecionar os carboidratos certos, ou carboidratos.

Estes incluem grãos integrais, frutas e vegetais específicos, gorduras adequadas, como azeite de oliva e fontes de proteína magra.

Ele recomenda evitar certos carboidratos, com base em seu índice glicêmico.

Comentando sobre a Dieta, a Clínica Mayo explica que os alimentos com alto índice glicêmico aumentam o açúcar no sangue mais rapidamente, para um nível mais alto e por mais tempo do que os alimentos com um índice mais baixo.

Há, dizem, algumas evidências que sugerem que o aumento dos níveis de açúcar no sangue estimula o apetite, fazendo com que as pessoas comam mais.

As três fases da dieta de South Beach

A dieta de South Beach tem três fases: a primeira visa dar o pontapé inicial no processo de perda de peso, a segunda leva o praticante ao peso desejado, e a terceira visa manter o peso ideal.

Fase I: Iniciando o processo de perda de peso

A fase I da dieta dura 2 semanas.

Destina-se a eliminar os desejos por alimentos açucarados e amidos refinados, estabilizando os níveis de açúcar no sangue. Perda de peso rápida pode ocorrer durante esta fase.

Na Fase I, o dietista irá comer porções de tamanho normal de:

Carnes magras
Frango
Peru
Peixe e marisco
tofu
Ovos
Queijo reduzido a gordura
Nozes
Feijões
Legumes.

O dieter vai comer três refeições equilibradas por dia, com sobremesas, além de lanches.

Os lanches são importantes, mesmo que o dieter não esteja com fome, porque alguém que se sente satisfeito tem menos tendência a comer demais na próxima refeição.

Os alimentos a evitar durante a Fase I incluem pão, arroz, batatas e massas, alimentos assados e açucarados, como bolo, biscoitos, doces e sorvetes, frutas e bebidas alcoólicas.

Alguns deles são reintroduzidos nas Fases II e III.

Fase II: Alcançar o peso desejado

A fase II dura até que o dieter alcance o peso desejado.

Os carboidratos apropriados são reintroduzidos, na forma de frutas, cereais integrais e alguns vegetais adicionais.

A perda de peso pode agora ser estável, mas mais lenta do que na Fase I. Durante a Fase II, a Dieta diz que as pessoas normalmente perdem de 1 a 2 libras por semana, dependendo do metabolismo do indivíduo.

Perda de peso lenta e constante é melhor, diz South Beach Diet, porque é mais provável que dure.

Na Fase II, o dietista aprende a reintroduzir carboidratos “bons”, incluindo pães integrais, massas integrais, a maioria das frutas e algumas guloseimas.

Alguns participantes se preocupam em recuperar o peso perdido quando começam a comer os carboidratos novamente.

Dr. Agatston salienta que eles devem reintroduzir esses carboidratos, porque se eles vão seguir esta dieta para a vida, os carboidratos serão essenciais a longo prazo para manter uma boa saúde.

Os carboidratos são reintroduzidos pouco a pouco.

Primeiro, um único carboidrato é adicionado a apenas uma refeição diária por uma semana. A pessoa deve monitorar de perto como seu corpo responde a um carboidrato reintroduzido durante alguns dias.

Se o corpo responde apropriadamente, eles podem adicionar um segundo carboidrato, novamente monitorando cuidadosamente a reação do corpo. Exemplos de uma resposta apropriada aos carboidratos adicionados são energia aprimorada, qualidade do sono e humor, perda de peso lenta e contínua, evacuações regulares e melhor pele.

Isso continua até que a pessoa tenha duas a três porções dos carboidratos certos todos os dias. Estes incluem carboidratos saudáveis, complexos e ricos em fibras, como grãos integrais, frutas, batatas, ervilhas e arroz integral.

Se uma pessoa não se sentir confortável neste estágio, ela poderá retornar à Fase I por alguns dias, até que recupere o controle.

As pessoas podem precisar revisitar a Fase I se experimentarem:

Desejos de comida
Incapacidade de controlar porções de carboidratos
Ganho de peso
Revertendo para velhos, hábitos alimentares pouco saudáveis.

Ao atingir o peso alvo, o dieter avança para a fase III.

Fase III: Adotando um estilo de vida

Na Fase III, diz a Dieta de South Beach, o indivíduo aprende a fazer boas escolhas alimentares e manter seu novo peso a longo prazo, enquanto desfruta de todos os alimentos com moderação.

A fase III é a “fase de manutenção”. Agora, a pessoa deve sentir que está adotando um estilo de vida, em vez de seguir uma dieta.

Se os desejos de comida retornarem, ou se o peso aumentar, o dietista pode voltar para a Fase I ou II.

Os criadores da The South Beach Diet dizem que, na Fase III, as pessoas não voltam a comer o que quiserem. Em vez disso, eles continuam a fazer boas escolhas alimentares, experimentar novas receitas e ingredientes e desfrutar de um novo estilo de vida.

Fase III é sobre a manutenção de um peso corporal ideal e uma melhor saúde.

Quais são os benefícios da dieta de South Beach?

Os criadores da Dieta listam várias vantagens de sua abordagem.

Eles dizem que as pessoas que seguem a Dieta são mais capazes de:

Manter um peso corporal ideal para o longo prazo
Evite diabetes
Alcançar níveis normais de colesterol e gordura no sangue
Impedir a hipertensão.

A Dieta de South Beach, dizem eles, significa que as pessoas desfrutam de uma saúde melhor e se sentem satisfeitas com a comida que comem. A abordagem oferece um estilo de vida, em vez de uma dieta.

Por que a dieta de South Beach é popular?

Os criadores da Dieta dizem que as pessoas a escolhem porque é uma maneira eficaz e flexível de perder peso, sem precisar contar calorias.

A Clínica Mayo aponta que parte de sua popularidade pode ser que ela ajuda a mudar hábitos alimentares em geral, e porque há livros de receitas e produtos alimentícios dietéticos que a acompanham.

O que posso comer na dieta de South Beach?

Um número de receitas está disponível no site da South Beach Diet para pessoas que querem idéias para refeições adequadas para cozinhar e comer.

Pratos de amostra na Fase I

Na Fase I, exemplos de pratos adequados incluem:

Opções de café da manhã: omeletes de aspargos com queijo de cabra ou café da manhã com canela ricota crème
Almoço: Salada de carne e feijão ou caranguejo e abacate
Jantar: Bife grelhado com molho de esfregão do Texas ou alho e carne de peru caseiro com cogumelos e feijão branco
Snack: Tomate cereja recheado com queijo cottage com baixo teor de gordura ou leite gelado de baunilha.

Plano de refeições para a fase II

Um plano de refeições para um dia durante a Fase II pode ser o seguinte:

Café da manhã: aveia temperada com damasco seco e nozes e coquetel de suco de vegetais
Petisco do meio da manhã: Feijão edamame limão picante
Almoço: Frango empanado com especiarias e molho de coentro, slaw festivo de 5 vegetarianos e leite magro
Petisco no meio da tarde: Tomate cereja recheado com queijo cottage com baixo teor de gordura
Jantar: Frango grelhado com saboroso molho de ameixa asiática, legumes ao estilo vietnamita com macarrão de arroz integral e leite magro
Sobremesa: beijos merengue de chocolate.

O que dizem os especialistas sobre a dieta de South Beach?

A dieta de South Beach é, sem dúvida, muito popular, mas todas as mudanças de estilo de vida devem ser abordadas com cautela.

A Clínica Mayo considera a Dieta “geralmente segura” se o usuário seguir as recomendações, mas adverte contra a restrição excessiva de carboidratos, pois isso pode levar a problemas de saúde. Também é necessário cuidado se repetir ou revisitar a Fase II com frequência.

Três anos após o surgimento do livro South Beach Diet, pesquisas no Journal of General Internal Medicine sugeriram que até 67% dos “fatos” citados nele podem não ser apoiados por pesquisas.

Algumas das alegações de saúde e “fatos” que foram refutados ou não apoiados por uma revisão médica exaustiva de evidências incluem:

“As pessoas perdem 8 a 13 libras nas primeiras 2 semanas”
“Cenoura, beterraba e melancia promovem ganho de peso devido ao alto IG (índice glicêmico)”
“Gorduras e proteínas causam saciedade de forma mais eficiente que os carboidratos”
“Esta dieta (South Beach) foi cientificamente estudada e provada eficaz.”

Antes de fazer qualquer mudança importante na dieta, pode valer a pena procurar aconselhamento de um profissional de saúde ou nutricionista. Os especialistas recomendam ser céticos quanto às garantias de saúde das dietas populares.