Proteínas de trigo podem causar inflamação além do intestino

Uma nova pesquisa revela que uma família de proteínas no trigo pode ser responsável por ativar a inflamação em condições crônicas de saúde, como esclerose múltipla, asma e artrite reumatóide. Os cientistas descobriram que as proteínas também podem contribuir para o desenvolvimento da sensibilidade ao glúten não celíaca.

Os resultados foram apresentados na UEG Week 2016 em Viena, em Viena, na Áustria – uma reunião organizada pela United European Gastroenterology para especialistas para comunicar as pesquisas mais recentes sobre doenças digestivas e hepáticas.

Embora o trigo tenha sido acrescentado apenas à dieta humana há cerca de 12 mil anos, ele se tornou um importante alimento na dieta e é amplamente usado em alimentos processados. Um grupo de proteínas encontradas nos inibidores de trigo – amilase – tripsina (ATIs) – mostrou desencadear uma resposta imune no intestino que pode se espalhar para outros tecidos do corpo.

As ATIs são proteínas derivadas de plantas que inibem as enzimas de parasitas comuns – como larvas de farinha e cochonilhas – no trigo. As ATIs também desempenham um papel importante nos processos metabólicos que ocorrem durante o desenvolvimento das sementes.

Muitos estudos anteriores se concentraram no impacto do glúten na saúde digestiva. No entanto, o pesquisador-chefe Prof. Detlef Schuppan, da Universidade Johannes Gutenberg, na Alemanha, e a equipe procuraram destacar o papel que as ATIs desempenham na saúde digestiva e além.

As ATIs constituem apenas uma pequena quantidade de proteínas do trigo – cerca de 4% -, mas a resposta imune que elas induzem afeta significativamente os gânglios linfáticos, os rins, o baço e o cérebro em algumas pessoas, causando inflamação. ATIs também têm sido sugeridos para exacerbar artrite reumatóide, esclerose múltipla (MS), asma, lúpus e doença hepática gordurosa não alcoólica, bem como doença inflamatória intestinal.

“Além de contribuir para o desenvolvimento de condições inflamatórias relacionadas ao intestino, acreditamos que as ATIs podem promover inflamação de outras condições crônicas relacionadas ao sistema imunológico fora do intestino. O tipo de inflamação intestinal observada na sensibilidade do glúten não-celíaca difere daquela causada por doença celíaca, e nós não acreditamos que isso é desencadeado por proteínas do glúten “.

Prof. Detlef Schuppan

“Em vez disso, demonstramos que as ATIs do trigo, que também contaminam o glúten comercial, ativam tipos específicos de células imunes no intestino e em outros tecidos, piorando potencialmente os sintomas de doenças inflamatórias pré-existentes”, acrescenta o professor Schuppan.

Dieta sem proteína de trigo pode ajudar a tratar distúrbios imunológicos

Algumas pessoas experimentam sintomas estomacais quando ingerem alimentos com ingredientes que contenham glúten – como trigo, cevada e centeio – mesmo que não tenham doença celíaca. ATIs podem contribuir para esta sensibilidade ao glúten não-celíaca (NCGS). Esta área de pesquisa é relativamente nova, e mais pesquisas precisam ser conduzidas para entender o NCGS e quem está em risco.

Atualmente, não há biomarcadores para o NCGS monitorar o estado de um paciente e, com base no entendimento atual, nenhum dano intestinal foi indicado em pessoas com NCGS após a exposição ao glúten. Os profissionais de saúde, como resultado, confiam apenas na resolução dos sintomas para observar se a intervenção melhora a condição.

Enquanto o glúten não é acreditado para causar NCGS, pessoas com a doença foram relatadas para se beneficiar de uma dieta sem glúten. Alguns de seus sintomas – como dor abdominal e movimentos intestinais irregulares, dor de cabeça, dor nas articulações e eczema – melhoram rapidamente quando se consomem alimentos sem glúten.

Schuppan observa que a pesquisa da equipe poderia ajudar a redefinir a condição para um termo mais apropriado: “Em vez de sensibilidade ao glúten não-celíaca, o que implica que o glúten solitarily causa a inflamação, um nome mais preciso para a doença deve ser considerado.”

Pesquisadores estão atualmente preparando estudos para investigar o efeito das ATIs em condições crônicas de saúde. “Esperamos que esta pesquisa possa nos levar a recomendar uma dieta sem ATI para ajudar a tratar uma variedade de distúrbios imunológicos potencialmente graves”. Prof Schuppan conclui.

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