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Proteína, poder, força e energia dos pacotes de ovos dizem que os cientistas de alimentos e esportes

Pesquisadores que revisaram 25 estudos sobre proteínas sugerem que a proteína presente nos ovos contribui de forma valiosa para a força muscular, ajuda a satisfazer a fome e fornece uma fonte de energia sustentada. Eles sugerem que, como a pesquisa mostra que os ovos são ricos em leucina, um aminoácido essencial que desempenha um papel importante na forma como os músculos usam a glicose, eles seriam um alimento valioso para homens e mulheres submetidos a treinamento de resistência.

O estudo, dos Drs Donald K Layman e Nancy R Rodriguez, foi publicado na edição de janeiro / fevereiro de 2009 da revista Nutrition Today.

Layman é professor emérito do Departamento de Ciência dos Alimentos e Nutrição Humana da Universidade de Illinois e pesquisa aminoácidos e metabolismo muscular, e Rodriguez é professor associado de Ciências Nutricionais, Programas de Nutrição Esportiva da Universidade de Connecticut na Universidade de Connecticut e pesquisa as ligações entre exercício e proteína.

O estudo, que revisou mais de 25 trabalhos de pesquisa publicados sobre proteína, concluiu que a proteína nos ovos contribui para força, potência e energia da seguinte forma:

  • Como não causa surtos de açúcar no sangue e insulina, a proteína dos ovos é uma fonte de energia constante e sustentada.
  • Os ovos são ricos em proteínas e nutrientes, incluindo tiamina, riboflavina, folato, B12 e B6, vitaminas do complexo B essenciais para a produção de energia.
  • Um dos ovos fornece mais de 6 gramas de proteína de alta qualidade (cerca de 13 por cento do valor diário), o que ajuda a preservar a massa muscular e a prevenir a perda muscular em adultos mais velhos.
  • Os ovos são ricos em leucina, um aminoácido essencial que ajuda o corpo a usar energia e músculos para se recuperar após o exercício.
  • Os ovos têm todos os aminoácidos que o corpo precisa para construir e manter a massa muscular.
  • Os ovos são frequentemente usados ​​como o “padrão ouro”, uma comparação para avaliar o teor de proteína de outros alimentos.

Os autores escreveram que:

“Dada a relação complementar única entre a leucina EAA [aminoácido essencial] e a utilização de glicose pelo músculo, seguir-se-ia que uma dieta rica em aminoácidos leucina seria vantajosa para homens e mulheres submetidos a treinamento de resistência.”

O leigo disse à imprensa que:

“Enquanto muitos americanos podem estar recebendo proteína suficiente, eles precisam se concentrar em consumir fontes de proteína de alta qualidade”.

“Nossa revisão da ciência sugere que os ovos são uma escolha ideal de proteína, além disso, eles são muito acessíveis”, acrescentou.

Ele também sugeriu que as pessoas prestem atenção quando ingerem suas proteínas diárias, especialmente as proteínas de alta qualidade. A maioria das pessoas come proteína à noite, embora haja evidências de que seria melhor comer no café da manhã. Isso traz benefícios significativos, incluindo “estimulação da síntese de proteína muscular e saciedade duradoura”, disse Layman.

Alguns estudos mostraram que os ovos são uma parte efetiva do gerenciamento da perda de peso e satisfazem a fome. Um estudo do British Journal of Nutrution, publicado online em setembro de 2008, sugeriu que comer dois ovos no café da manhã ajudava as pessoas acima do peso a perder peso 65 por cento e sentir que elas tinham mais energia em comparação àquelas que só tinham um bagel igual tamanho e conteúdo calórico.

“Proteína do ovo como fonte de energia, força e energia.”
Layman DK, Rodriguez, NR
Nutr Today 44 (1), pp43-48, jan / fev 2009.

Clickhere para resumo.

Fontes: Resumo do periódico e press release em nome da American Egg Board e do Egg Nutrition Center (Edelman Relações Públicas viaEurekalert).

Escrito por: Catharine Paddock, PhD

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