Imagine uma dieta de Twinkies, chips Doritos e outros alimentos ricos em açúcar e gorduras saturadas, e perdendo muito peso sobre ele. Isso é exatamente o que fez Mark Haub, professor de nutrição humana da Universidade do Estado do Kansas – e ele perdeu 27 quilos em dez semanas. Além disso, seus níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue melhoraram consideravelmente.
Três semanas depois de comer, Haub já havia perdido dez quilos e ficou surpreso ao descobrir que seus níveis de colesterol ruim haviam caído enquanto seus bons níveis de colesterol haviam subido.
Comentando sobre sua mudança de colesterol, Haub disse:
O aspecto saudável das dietas depende da percepção. Se o colesterol é um marcador válido de risco de doença cardiovascular, então parece que meu risco de doença cardiovascular diminuiu.
Haub queria descobrir se o que realmente importava no controle do peso corporal era simples matemática – energia versus energia, consumo versus gasto. A maioria das pessoas, incluindo especialistas, diria que Orios, Doritos, Twinkies, donuts e chocolates de manteiga de amendoim – alimentos que Haub consumiu durante sua dieta – são insalubres e fazem você engordar. Haub diz que acredita que é tudo uma questão de consumir menos calorias do que você queima – independentemente de onde essas calorias vêm. Essa é a chave para a perda de peso, diz ele.
Haub explica que sua dieta demonstra que “não há definição de perda de peso saudável”.
Comentando sobre consumir menos energia que você gasta, Haub disse:
Não importa onde os macronutrientes são derivados, desde que os nutrientes essenciais sejam consumidos nos níveis recomendados, e o combustível seja consumido em um nível igual ou abaixo do gasto de energia.
Inicialmente, Haub planejara apenas fazer uma dieta de quatro semanas. Em sua terceira semana, ele decidiu prolongá-lo um pouco mais, até que durou 10 semanas.
Na semana 3, Haub disse:
Eu recebi alguns comentários que quatro semanas não são longas o suficiente para realmente estabelecer o valor. Eu posso, no entanto, manter a dieta durante o dia e apenas comer um jantar sensata à noite com a minha família. (Ele não fez isso – ele manteve sua dieta por todo o período de dez semanas)
Haub certificou-se de que ele não consumisse mais do que 1.800 calorias por dia. Sua necessidade diária de calorias é de cerca de 2.600 – então ele estava com um déficit de 800 calorias por dia. Ele avidamente seguiu esses números durante todo o período de dez semanas.
No final de sua dieta, o IMC de Haub (índice de massa corporal) foi de 24,9, abaixo dos 28,8. Ele está feliz com seu peso corporal atual de 174. Sua gordura corporal total caiu de 33,4% para 24,9%.
Não só seus níveis de colesterol mudaram para melhor. Os níveis de triglicerídeos (tipo de gordura) caíram 39%. Triglicérides elevados estão ligados a um maior risco de endurecimento das artérias (aterosclerose).
Haub diz que devemos nos perguntar o que tudo isso significa. Ele é mais saudável agora? Ou significa que, quando definimos a saúde do ponto de vista da biologia, estamos perdendo alguma coisa?
Perguntado se ele recomendaria essa dieta para outras pessoas, ele disse que não poderia:
Eu não estou preparado para dizer que isso é uma boa coisa a fazer. Eu estou preso no meio. Eu acho que essa é a parte frustrante. Eu não posso dar uma resposta concreta. Não há informações suficientes para fazer isso.
Sua dieta consistia em junk food, um shake de proteína, comprimidos multivitamínicos, uma lata de feijão verde ou quatro talos de aipo todos os dias. Mais de 60% do seu consumo de calorias veio das junk food.
Haub explica que um número significativamente grande de pessoas come junk food. Talvez devêssemos pensar mais sobre o tamanho das porções do que sobre a abstinência total. Ele acredita que dizer às pessoas para trocar Orios e Twinkies por frutas e vegetais é irreal e ingênuo. “Pode ser um conselho saudável, mas não realista”.
Sobre o Mark Haub
Mark D. Haub é professor associado do Departamento de Nutrição Humana da Kansas State University. Ele tem um B.A. em Psicologia da Fort Hays State University (1992), um M.S. em Ciência do Exercício da Universidade do Kansas (1996), um Ph.D. em Fisiologia do Exercício da Universidade do Kansas (1998), e uma bolsa de pós-doutorado, Departamento de Geriatria, da Universidade de Arkansas para Ciências Médicas (2000).
http://twitter.com/themarkhaubdiet
Escrito por Christian Nordqvist
