De acordo com um novo estudo considerável da Northwestern Medicine, óleos ricos em vitamina E – incluindo canola, soja e milho – podem estar contribuindo para a crescente incidência de inflamação pulmonar, hiperresponsividade das vias aéreas e possivelmente asma. Por outro lado, os óleos ricos em vitamina E, como o azeite de oliva, o óleo de gérmen de trigo, a amêndoa e o óleo de girassol, melhoram a capacidade e a função pulmonar.
A pesquisa promove nossa compreensão de duas das quatro formas de tocoferol da vitamina E – gama tocoferol e alfa-tocoferol – e suas vantagens e desvantagens para a saúde.
A vitamina E existe como um antioxidante que protege o corpo dos radicais livres que podem danificar células, tecidos e órgãos. A vitamina E mantém o sistema imunológico, para desencorajar vírus e bactérias. Também é significativo na formação de glóbulos vermelhos e ajuda o corpo a utilizar a vitamina K.
Os Institutos Nacionais de Saúde dizem que a melhor maneira de obter a Dieta Recomendada (RDA) de vitamina E é ingerindo alimentos ricos em vitamina E, como óleos vegetais, nozes, sementes e vegetais de folhas verdes.
Gamma-tocoferol é a forma mais comum de vitamina E encontrada na dieta americana, devido à alta ingestão de canola, soja e óleo de milho.
Azeite, óleo de gérmen de trigo, amêndoa e óleo de girassol são todas as fontes de alfa-tocoferol que têm uma maior ingestão alimentar nos países europeus e escandinavos.
O nível médio de gama-tocoferol no plasma sanguíneo é quatro ou mais vezes maior nos EUA do que nos países que consomem azeite e óleo de girassol.
Este estudo é supostamente o primeiro a ligar o gama-tocoferol com a função pulmonar diminuída e nos leva a questionar, quão bons são os “óleos saudáveis” para a nossa saúde?
Os pesquisadores analisaram o conjunto de dados do Estudo de Desenvolvimento de Risco de Artéria Coronária em Jovens Adultos (CARDIA), que foi patrocinado pelo Instituto Nacional do Coração, Pulmão e Sangue do National Institutes of Health. O CARDIA é um estudo observacional de base populacional com 5.115 participantes com idades entre 18 e 30 anos recrutados entre 1985 e 1986.
Os resultados permitem uma maior compreensão do desenvolvimento de doenças cardíacas em adultos negros e brancos. O mesmo número de pessoas nos subgrupos de raça, gênero, escolaridade e idade foi selecionado com exames de acompanhamento durante os anos 2, 3, 7, 10, 15 e 20 após o exame inicial.
Dos 5.115 indivíduos que participaram do estudo CARDIA, os dados foram excluídos para os participantes com DPOC e sem dados para os níveis de tocoferol, espirometria, IMC, altura ou tabagismo, deixando 4.526 pessoas.
Joan Cook-Mills, autor sênior do estudo, analisou os dados espirométricos para medir a função pulmonar e a capacidade nos anos 0, 2, 5, 10 e 20 e os níveis de tocoferol presentes no sangue dos participantes nos anos 0, 7 e 15.
“O plasma sanguíneo mostrou o quanto eles adquiriram em seus tecidos”. Cook-Mills diz. “Você recebe vitamina E de sua dieta ou suplementos.”
Altos níveis de gama-tocoferol associados a uma redução de 10-17% na função pulmonar
Cook-Mills descobriu que concentrações mais altas de gama-tocoferol no plasma sanguíneo indicavam uma redução de 10-17% na função pulmonar.
O aumento dos casos de asma nos últimos 40 anos poderia corresponder à nossa missão de ter um estilo de vida e um coração mais saudáveis, cortando banha e manteiga e mudando para óleos de soja, canola e milho “mais saudáveis”?
A Cook-Mills observou que os países com taxas mais baixas de asma têm dietas ricas em óleos de azeitona e girassol – óleos ricos em vitamina E, alfa-tocoferol.
Cook-Mills, professor associado de medicina em alergia / imunologia da Faculdade de Medicina Feinberg da Universidade Northwestern, diz:
“Considerando a taxa de pessoas afetadas que encontramos neste estudo, pode haver 4,5 milhões de indivíduos nos EUA com função pulmonar reduzida como resultado de seu alto consumo de gama-tocoferol.”
Este estudo é um dos muitos que estudam os benefícios para a saúde e os malefícios da vitamina E. No início deste ano, relataram descobertas que os antioxidantes podem acelerar a progressão do câncer de pulmão na forma de vitamina E e acetilcisteína.
