Qualquer comida pode causar alergia. No entanto, apenas um punhado de alimentos causa pelo menos 90% das reações alérgicas aos alimentos. A substância que causa uma reação alérgica em alimentos ou bebidas é chamada de “alérgeno”.
No que diz respeito aos alimentos, quase todos os alérgenos são proteínas. Para a maioria das pessoas, essas proteínas não são alérgenos, porque seu sistema imunológico não reage a elas. É a reação do sistema imunológico a essas proteínas que causa uma reação alérgica.
Entre as crianças, a maioria das reações alérgicas aos alimentos é causada por amendoim, leite, soja, nozes, ovos e trigo. A maioria das crianças deixa de ser alérgica a alimentos desde a infância. Os adultos alérgicos costumam reagir a frutas cítricas, nozes, peixe, amendoim, marisco e trigo.
Ovos
Como a maioria das alergias alimentares, a alergia a ovos é mais comum na infância e cerca de metade das crianças que a têm crescerão aos 3 anos de idade. Em alguns casos, a alergia ao ovo pode causar anafilaxia.
Três proteínas causam alergia ao ovo:
- ovomucóide
- ovalbumina
- conalbumina
Cozinhar pode destruir alguns desses alérgenos, mas não outros. Então, algumas pessoas podem reagir a ovos cozidos, assim como ovos crus.
Ocasionalmente, alguém pode reagir ao ovo porque tem alergia a frango, codorna ou carne de peru ou a penas de pássaros. Isso é chamado de síndrome do ovo de pássaro.
Peixe
A alergia a peixes muitas vezes pode causar reações graves, incluindo anafilaxia. Os adultos são mais propensos a ter uma reação alérgica ao peixe e marisco que as crianças, o que é provavelmente porque os adultos comem esses alimentos com mais freqüência.
As pessoas alérgicas a um tipo de peixe, como o bacalhau, reagem frequentemente a outros tipos de peixe, como a pescada, a arinca, a cavala e o badejo.
Isso ocorre porque os alérgenos nesses peixes são bastante semelhantes. Cozinhar não destrói alérgenos de peixe. De fato, algumas pessoas com alergia a peixes podem ser alérgicas a peixe cozido, mas não a peixe cru.
Leite
A alergia ao leite de vaca é a alergia alimentar mais comum na infância. Uma reação pode ser desencadeada por pequenas quantidades de leite, seja passada para o bebê através do leite materno da mãe, proveniente dos produtos lácteos que ela comeu, ou da alimentação do leite de vaca para o bebê.
As crianças geralmente crescem de alergia ao leite, mas cerca de um quinto das crianças que têm alergia ao leite de vaca ainda são alérgicas a ele quando adultos.
Sintomas de alergia ao leite
Os sintomas da alergia ao leite geralmente são leves e podem afetar qualquer parte do corpo. Eles podem incluir:
- erupções cutâneas
- diarréia
- vômito
- dores de estômago
Em muito poucos casos, a alergia ao leite pode causar anafilaxia.
Porcas de árvores
Alergia a nozes de árvores é geralmente vitalícia. As nozes com maior probabilidade de causar reações alérgicas são:
- nozes
- avelãs
- amêndoas
- nozes
- castanha-do-pará
- pinhões
- nozes de macadamia
- castanha de caju
Em raras ocasiões, todas essas nozes podem causar anafilaxia em pessoas sensíveis. Às vezes, pessoas com alergia a um tipo de porca também reagem a outras nozes. Pessoas com alergias a nozes devem conversar com seu médico para aconselhamento.
Amendoim
Alergia ao amendoim, também conhecida como amendoim e nozes de macaco, é muitas vezes ao longo da vida.
O amendoim é uma das causas mais comuns de alergia alimentar e pode causar reações graves, incluindo anafilaxia. Eles contêm alérgenos que não são destruídos por cozinhar ou assar.
A alergia ao amendoim pode ser tão severa que quantidades muito pequenas podem causar uma reação. Por isso, entrar em contato com traços de amendoim pode ser suficiente para provocar uma reação em pessoas sensíveis.
Acredita-se que o óleo de amendoim refinado seja seguro para pessoas com alergia ao amendoim, porque as proteínas que causam reações alérgicas são removidas durante o processo de fabricação. No entanto, óleo de amendoim prensado a frio ou não refinado pode conter pequenas quantidades de alérgenos de amendoim, o que pode causar uma reação em pessoas sensíveis.
Algumas pessoas com alergia ao amendoim também podem reagir a outras leguminosas, como:
- soja
- Vagem
- feijão
- ervilhas verdes
Embora, estritamente falando, os amendoins não sejam loucos, as pessoas com alergia ao amendoim às vezes são alérgicas a nozes de árvores como amêndoas, nozes, avelãs, castanhas do Brasil e castanhas de caju.
Marisco
Alergia ao marisco é bastante comum. Muitos tipos diferentes de moluscos podem causar reações em pessoas sensíveis, incluindo:
- camarão
- lagosta
- caranguejo
- lagostim
- ostras
- vieiras
- mexilhões
- mexilhão
As pessoas que são alérgicas a um tipo de marisco geralmente acham que reagem a outros tipos. A alergia ao marisco pode frequentemente causar reacções graves e algumas pessoas podem até reagir aos vapores da cozedura de marisco.
Soja
A alergia à soja é uma alergia comum na infância. A maioria das pessoas cresce com a idade de dois anos, mas ocasionalmente adultos são alérgicos à soja. Os sintomas da alergia à soja são semelhantes aos da alergia ao leite e incluem:
- erupções cutâneas
- diarréia
- vômito
- dores de estômago
Algumas pessoas com alergia a soja também podem reagir ao leite. Muito raramente, a soja pode causar anafilaxia.
A soja é usada como ingrediente em cerca de dois terços de todos os produtos alimentícios fabricados, incluindo produtos de panificação, doces, bebidas, cereais matinais, sorvetes, margarinas, massas, carnes processadas e alimentos condimentados.
Trigo
A alergia ao trigo é comum, principalmente entre os bebês. Um dos principais alérgenos do trigo é uma proteína chamada gliadina, encontrada no glúten. Por causa disso, pessoas com alergia ao trigo às vezes são recomendadas a comer uma dieta sem glúten.
Tal como acontece com todas as alergias alimentares, as pessoas que suspeitam que podem ser alérgicas terão de falar com o seu médico antes de alterar a sua dieta.
Outras alergias alimentares comuns
As pessoas podem ser alérgicas a quase qualquer alimento. Como resultado, há muitas alergias que afetam muitas pessoas, mas não fazem parte das oito grandes; esses incluem:
- Alergia a cereais – os alimentos mais comuns nesta categoria são aveia, trigo, milho (milho), arroz, centeio e cevada.
- Alergia ao coco – incomum, embora os pacientes possam experimentar anafilaxia. Aqueles com outras alergias porca são mais propensos a ser alérgico ao coco.
- Alergia a frutas e verduras – reações alérgicas a frutas e verduras geralmente são leves. Cozinhar legumes muitas vezes destrói os alérgenos.
- Alergia ao pinhão – pinhões podem causar reações alérgicas graves, incluindo anafilaxia. As pessoas que são alérgicas a pinhões também podem reagir a amendoins e nozes, como amêndoas.
- Alergia à carne – pessoas com alergia à carne podem reagir a carne bovina, carne de carneiro, porco ou frango. Cozinhar destrói alguns dos alérgenos na carne, mas algumas pessoas ainda vão reagir.
- Quorn alergia – Quorn é um tipo de proteína, que é feito de um fungo. Houve alguns relatos de intolerância a Quorn, mas isso não é surpreendente, porque os alérgenos são geralmente proteínas.
- Arroz alergia – as pessoas que são alérgicas ao arroz podem reagir quando o comem ou quando inalam o pólen.
- Alergia ao gergelim – alergia ao gergelim está aumentando, possivelmente porque agora é mais comumente usado. Sementes de gergelim, óleo de gergelim e outros produtos de gergelim, como tahine, podem causar anafilaxia.
- Alergia às especiarias – as reações às especiarias costumam ser leves, mas reações severas podem ocorrer ocasionalmente. Algumas pessoas reagem à mostarda, coentro, cominho, erva-doce, páprica ou açafrão.
Alergias alimentares podem progredir ou melhorar com o tempo. Qualquer pessoa que suspeite que é alérgica a um alimento deve consultar o seu médico para aconselhamento.
