Por muitos anos, o vinagre de maçã tem sido associado a uma série de benefícios para a saúde. Estes têm variado de ajudar a perda de peso para aliviar os sintomas do resfriado. Mas tomar isso ajuda as pessoas com diabetes?
A maioria das alegações de saúde em torno do vinagre de maçã ainda precisa ser apoiada por pesquisas clínicas. No entanto, evidências têm surgido para sugerir que o vinagre de maçã pode ter certos benefícios para o controle do diabetes tipo 2.
Este artigo irá discutir a pesquisa por trás desta alegação e como o vinagre de maçã deve ser tomado, se em tudo.
O que é vinagre de maçã?
O vinagre pode ser feito a partir de praticamente qualquer carboidrato. O vinagre de maçã é derivado de cidra ou suco de maçã fresco prensado.
Como a maioria dos vinagres, o vinagre de maçã é produzido após um processo lento que dura várias semanas ou meses em que os açúcares são decompostos.
Mãe de vinagre é uma substância semelhante a teia de aranha feita de levedura e bactérias que se acumula durante este período. Mãe de vinagre dá ao vinagre uma aparência turva e só está presente em vinagre de maçã não filtrado. Acredita-se que aumenta o valor nutricional do vinagre.
No entanto, a maior parte do vinagre é pasteurizado. Este processo de aquecimento mata as bactérias, mas impede que a mãe do vinagre se forme.
Papel na gestão do diabetes
Em 1980, havia cerca de 108 milhões de pessoas com diabetes em todo o mundo. Sua prevalência aumentou muito nas últimas décadas para cerca de 422 milhões. Diabetes é uma condição crônica marcada pela incapacidade de administrar adequadamente os níveis de açúcar no sangue.
O hormônio responsável pela regulação dos níveis de açúcar no sangue é chamado de insulina. Pessoas com diabetes tipo 1 são incapazes de produzir esse hormônio. Pessoas com diabetes tipo 2 são incapazes de produzir insulina suficiente ou respondem adequadamente ao hormônio.
As pessoas também podem desenvolver uma condição relacionada conhecida como pré-diabetes. É aí que um indivíduo pode ter níveis de açúcar no sangue altos, mas ainda não altos o suficiente para serem diagnosticados com diabetes.
Desenvolver métodos que ajudem o corpo a regular eficientemente os níveis de açúcar no sangue é a estratégia mais eficaz no controle do diabetes. Manter uma dieta saudável e equilibrada e exercícios regulares são fatores cruciais no estilo de vida que podem ajudar a alcançar isso.
Algumas evidências também sugerem que o consumo de vinagre de maçã pode ser útil para ajudar as pessoas com diabetes a controlar seus níveis de açúcar no sangue.
Um estudo demonstrou que o vinagre de maçã reduziu os níveis de açúcar no sangue e teve um impacto positivo no colesterol em ratos com e sem diabetes.
Diabetes tipo 2
Em humanos, os pesquisadores analisaram como o consumo de vinagre de maçã ao lado de uma refeição rica em carboidratos afetou os níveis de açúcar no sangue em participantes que tinham diabetes tipo 2, pré-diabetes ou nenhuma condição.
Refeições ricas em carboidratos geralmente causam um pico nos níveis de açúcar no sangue imediatamente após a ingestão. No entanto, menos de uma onça de vinagre de maçã reduziu significativamente os níveis de açúcar no sangue em todos os três grupos após a refeição, em comparação com o consumo de uma bebida placebo.
Outro estudo em pacientes com diabetes tipo 2 comparou vinagre de maçã com água. Os autores descobriram que consumir 2 colheres de sopa de vinagre de maçã com um lanche de queijo antes de dormir foi o suficiente para reduzir significativamente os níveis de açúcar no sangue na manhã seguinte.
Este achado sugere que o vinagre de maçã também pode ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue em jejum. Isso se refere aos níveis de açúcar no sangue após 8 horas sem comer ou beber nada, exceto água. Os níveis de açúcar no sangue em jejum servem como uma medida básica dos níveis de açúcar no sangue de uma pessoa.
Acredita-se que um componente do vinagre de maçã chamado ácido acético pode retardar a conversão de carboidratos complexos em açúcar na corrente sanguínea.
Isso proporciona mais tempo para que o açúcar seja removido da corrente sanguínea, permitindo que o corpo mantenha os níveis de açúcar no sangue constantes e limite os picos. Esta é também uma teoria subjacente aos efeitos de vários medicamentos para diabetes.
Diabetes tipo 1
Embora o consumo de vinagre de maçã possa ajudar as pessoas com diabetes tipo 2 a controlar os níveis de açúcar no sangue, pode ser prejudicial para as pessoas com diabetes tipo 1.
A digestão inadequada de alimentos é uma complicação comum para pessoas com diabetes. Chamada de gastroparesia ou esvaziamento gástrico retardado, isso significa que os alimentos podem permanecer no estômago por um período anormalmente longo sem serem digeridos.
Esses atrasos no processo digestivo tornam mais difícil para o corpo controlar consistentemente os níveis de açúcar no sangue. Uma equipe de pesquisadores suecos descobriu que o vinagre de maçã aumentou o tempo em que a comida permanece não digerida no estômago de pessoas com diabetes tipo 1.
É importante notar que a maioria dos estudos dentro desta área foi conduzida usando amostras pequenas e as descobertas nem sempre foram consistentes.
Um estudo randomizado de controle em grande escala para descobrir como o vinagre de maçã afeta os níveis de açúcar no sangue em pacientes com diabetes ainda não foi realizado.
Qualquer impacto que o vinagre de maçã possa ter sobre a regulação dos níveis de açúcar no sangue provavelmente será relativamente pequeno se comparado com a manutenção de uma dieta saudável e equilibrada e exercícios regulares.
Com base nas evidências disponíveis, o vinagre de maçã pode ajudar as pessoas com diabetes tipo 2 a controlar seus níveis de açúcar no sangue. Mais pesquisas são necessárias para recomendações em larga escala. Seu consumo com moderação ainda está ligado a quaisquer danos significativos ou efeitos colaterais.
Dicas
As pessoas que desejam consumir vinagre de maçã são melhores diluindo 1 a 2 colheres de sopa de vinagre de maçã em um copo grande de água. Ele deve ser consumido antes das refeições e pode haver benefícios associados ao consumo antes da hora de dormir.
Tal como acontece com a maioria dos vinagres, não é recomendável consumir vinagre de maçã não diluído. Quando bebido por conta própria, pode causar irritação do estômago ou danos ao esmalte dos dentes.
O vinagre de maçã também pode ser usado como ingrediente de culinária versátil. É adequado para uso em molhos para saladas, marinadas, molhos e sopas. Funciona bem com muitas carnes e peixes.
As pessoas são mais propensas a ver as variedades destiladas de vinagre de maçã à venda, que tem uma aparência clara e transparente. No entanto, é melhor procurar as variedades não filtradas e nebulosas, pois elas contêm mãe de vinagre e são mais nutritivas.
Leve embora
Pessoas com diabetes tipo 2 podem querer considerar sidra de vinagre de maçã diluída, uma vez que é seguro consumir e pode fornecer algum benefício para o controle do nível de açúcar no sangue. No entanto, a evidência por trás de seus benefícios ainda está faltando.
É importante que as pessoas notem que o vinagre de maçã não deve ser considerado uma solução rápida para o diabetes. Comer uma dieta balanceada pobre em carboidratos, rica em fibras e se exercitar regularmente são os métodos mais eficazes de controle do diabetes.
