Em comparação com muitos outros alimentos, o queijo é rico em gordura e calorias e pode não ser uma escolha óbvia para alguém com diabetes. Queijo e diabetes podem, no entanto, ser uma combinação saudável.
Os amantes de queijo podem desfrutar de uma grande variedade de queijos sem elevar o nível de açúcar no sangue, aumentar a pressão arterial ou ganhar peso.
Para refeições ou lanches amigáveis ao diabetes, as pessoas devem escolher queijos saudáveis e servi-los com alimentos ricos em fibras e com poucas calorias.
As pessoas com diabetes podem comer queijo?
As pessoas com diabetes podem comer com segurança o queijo como parte de uma dieta equilibrada e saudável. Assim como com outros alimentos, a moderação é a chave. Uma dieta composta principalmente de queijo não é saudável para ninguém.
Ao selecionar queijos, as pessoas com diabetes precisam considerar algumas coisas:
Calorias
![[Seleção de queijos]](https://demedbook.com/images/1/is-cheese-safe-for-people-with-diabetes.jpg)
O queijo é muito rico em calorias e gordura. Embora o conteúdo calórico varie entre as variedades de queijo, as pessoas com diabetes devem evitar o excesso de queijo.
Diabetes tipo 2 está relacionado com a obesidade, e perder apenas alguns quilos pode reduzir o risco de diabetes.
Existem várias etapas que as pessoas com diabetes podem tomar para ajudá-las a comer queijo sem ganhar peso:
- furar a pequenas porções
- escolha queijos de baixa caloria
- usar queijo como fonte de sabor e não como prato principal
Gordura saturada
O queijo é rico em gordura saturada em comparação com muitos outros alimentos. Em pequenas quantidades, a gordura saturada é inofensiva e pode, na verdade, ser benéfica para o corpo. Mas a ingestão excessiva de gorduras saturadas está ligada ao ganho de peso, colesterol elevado, problemas na vesícula biliar e doenças cardíacas.
A American Heart Association recomenda uma dieta que contenha não mais que 5-6% de gordura saturada. Isso significa que em uma dieta de 2.000 calorias, não mais do que 120 calorias ou 13 gramas (g) devem vir de gorduras saturadas.
Outros especialistas recomendam não mais do que 10% da ingestão calórica diária, o que aumenta a quantidade de gordura saturada e queijo que uma pessoa pode consumir com segurança. As pessoas com diabetes podem atingir esse objetivo aderindo a não mais que uma porção de queijo por dia.
A conexão entre a ingestão de gordura saturada e doenças cardíacas não é tão clara quanto parecia. Uma análise de pesquisas anteriores encontrou evidências insuficientes ligando gorduras saturadas e doenças cardíacas.
No entanto, pessoas com diabetes já estão em maior risco de doença cardíaca. Como resultado, eles devem continuar consumindo apenas pequenas quantidades de gorduras saturadas até que a pesquisa forneça diretrizes mais claras.
Até este momento, a ênfase para as pessoas com diabetes deve ser a ingestão de muitos alimentos à base de plantas que são ricos em gorduras insaturadas.
Sódio
Pessoas com diabetes devem manter sua ingestão de sal (sódio) para 2.300 miligramas (mg) por dia ou menos. O sal pode elevar a pressão arterial, causando ou piorando os problemas cardiovasculares relacionados ao diabetes.
O queijo é muitas vezes rico em sal e os queijos processados são os piores culpados. Um estudo de 2011, por exemplo, encontrou um teor médio de sal de 1.242 mg por 100 g em queijo processado. O queijo de corda tinha um teor médio de sal de 724 mg por 100 g.
O queijo afetará os níveis de açúcar no sangue?
O queijo tem um baixo índice glicêmico (IG), o que significa que libera glicose lentamente e não desencadeia picos significativos de glicose no sangue. Claro, o queijo é frequentemente consumido com outros alimentos, alguns dos quais podem aumentar a glicose no sangue.
Um prato de queijo que oferece queijo, frutas, mel e bolachas pode elevar a glicose no sangue. Pessoas com diabetes devem estar conscientes dos alimentos que comem junto com queijo e não apenas o queijo em si.
Benefícios
Algumas pesquisas sugerem que pessoas com diabetes podem realmente se beneficiar do queijo.
Um estudo publicado em 2012, analisou os hábitos alimentares de 12.400 pessoas com diabetes tipo 2 e 16.800 pessoas sem diabetes. Os pesquisadores descobriram que as pessoas que comiam 55 g de queijo, cerca de duas fatias por dia, poderiam reduzir seu risco de diabetes em 12%.
O queijo também é rico em proteínas. Uma fatia única ou 1 oz de queijo Cheddar contém cerca de 7 g de proteína. A proteína pode ajudar as pessoas a sentirem-se mais cheias por mais tempo, reduzindo a tentação de consumir alimentos pouco saudáveis ou de ingerir muitos carboidratos açucarados.
O queijo também é uma excelente fonte de proteína para pessoas vegetarianas que têm diabetes.
Melhores e piores queijos
![[Bloco de queijo feta]](https://demedbook.com/images/1/is-cheese-safe-for-people-with-diabetes_2.jpg)
As pessoas com diabetes devem evitar queijos processados, incluindo queijos embalados com fatia única, queijos de cadeia e queijos. Estes queijos são muito ricos em sal e também podem conter outros ingredientes não saudáveis.
Outros queijos com alto teor de sal incluem:
- feta
- azul importado
- Edam
- Halloumi
Alternativas de baixo teor de sódio incluem:
- queijo cottage baixo teor de sódio
- Wensleydale
- Emmental
- mussarela
- creme de queijo
A maioria dos queijos contém quantidades semelhantes de gordura saturada, mas há exceções. American e Monterey Jack são ligeiramente mais ricos em gordura saturada, enquanto provolone e mozzarella são ligeiramente inferiores.
Além de observar o conteúdo de sal e gordura saturada, é importante verificar o valor nutricional geral. Queijos ricos em proteínas, cálcio ou outros minerais são particularmente saudáveis.
Pessoas com diabetes podem querer considerar o seguinte:
- Uma onça (oz) de provolone oferece um valor diário completo de cálcio.
- Neufchatel tem gosto semelhante ao queijo cremoso, mas com um terço do teor de gordura.
- O parmesão é maior em proteínas do que alguns outros queijos, com 8 g por porção, mas com um teor calórico ligeiramente inferior.
- Queijos fermentados, como alguns queijos caseiros, ricota, queijo feta, Gouda e Cheddar, fornecem bactérias saudáveis, também conhecidas como probióticos.
Os probióticos estão ligados à melhoria da saúde.Eles podem reduzir o risco de doenças cardiovasculares, combater as infecções por fungos que as pessoas com diabetes são propensas e melhorar a saúde intestinal. Variedades com baixo teor de sal são a escolha mais saudável.
Considerações
Pode ser fácil consumir queijo, mas uma dose única é geralmente muito pequena, cerca de 1 oz de peso (o tamanho de 2 dados). As pessoas devem verificar o pacote para o tamanho da porção e manter apenas uma porção. Para fazer uma única porção parecer maior, tente comê-la junto com outros alimentos, especialmente aqueles ricos em fibras.
Algumas opções incluem:
- Queijo e bolachas de grãos germinados ou pão: Os alimentos de grãos germinados são ricos em fibras e nutrientes, o que pode ter um impacto favorável no açúcar no sangue, em comparação com outros hidratos de carbono.
- Queijo em uma salada em vez de se vestir: Muitos molhos de saladas são ricos em sal e calorias. Queijo oferece sabor e proteína adicional. É particularmente saudável ao lado de plantas com alto teor de fibras, como espinafre, couve e abacate.
- Queijo cottage e abacate com baixo teor de sódio: O abacate é rico em fibras e gorduras saudáveis, portanto, os dois alimentos juntos podem evitar os desejos por alimentos menos saudáveis. Adicione a pimenta preta ou caiena para ainda mais sabor.
