As batatas são uma cultura básica em muitos países e podem ser uma parte importante de uma dieta equilibrada e nutritiva. As alergias à batata são incomuns, mas apresentam sintomas e podem afetar pessoas de todas as idades.
As pessoas que têm alergia à batata podem também ter um risco de alergia a outras substâncias que contenham alergénios semelhantes aos da batata. No entanto, evitar a batata na dieta pode ser mais difícil do que parece.
Aqui, vamos dar uma olhada em algumas alternativas que podem facilitar a transição para um estilo de vida livre de batatas.
Causas
Uma alergia à batata acontece quando o sistema imunológico confunde certas proteínas nas células da batata por uma substância nociva. Quando isso ocorre, o corpo produz uma reação semelhante àquela criada quando ele ataca vírus ou bactérias.
O corpo responde a esses “intrusos”, estimulando o sistema imunológico a isolar e eliminar o problema.
Os glóbulos brancos e compostos, como o anticorpo IgE, são despachados para tentar “proteger” o corpo, e certos glóbulos brancos e mastócitos liberam histamina.
É essa resposta do sistema imunológico que causa muitos dos sintomas de uma alergia à batata.
Quem recebe uma alergia à batata?
As alergias à batata podem afetar qualquer pessoa, embora sejam relativamente incomuns. No entanto, o número de pessoas com alergias alimentares de um tipo ou outro parece estar aumentando nos países ocidentais.
Da mesma forma que outras alergias alimentares, as crianças que desenvolvem uma alergia à batata podem crescer com isso. Muitos adultos que são diagnosticados com uma alergia à batata são afetados por ela pelo resto de suas vidas.
Fatores de risco
As plantas de batata fazem parte da família dos nightshade, que inclui muitas outras plantas comumente usadas ou consumidas. Qualquer um que seja intolerante a batatas também pode ser intolerante a outros membros da família das beladonas, e vice-versa, devido aos glicoalcalóides, que podem causar envenenamento não alérgico.
Os membros da família da nightshade incluem:
- batatas
- tomates
- Berinjela
- páprica
- Pimenta de caiena
- tabaco
- tomatillos
- goji berries
- pimentões
- pepino melão
- quiabo
A reatividade cruzada de substâncias de diferentes membros da família da nightshade pode ocorrer em pessoas com intolerância à batata.
A síndrome do alimento do pólen, que coloca uma pessoa em risco de reações alérgicas ao pólen de bétulas e plantas em particular, também pode estar ligada às alergias da batata. Além disso, pessoas com alergia à batata também podem ter uma reação alérgica ao látex.
Sintomas
As pessoas com uma verdadeira alergia à batata podem ter uma reação imediatamente após tocar, descascar ou comer batatas.
Batatas cruas e cozidas podem causar essas reações, embora cada pessoa as experimente de maneira diferente. Algumas pessoas podem até responder a traços de batata deixadas em colheres ou pratos após o uso.
Os sintomas podem variar de pessoa para pessoa, mas os sintomas típicos de uma alergia à batata incluem:
- rinite, incluindo coceira ou ardor nos olhos, nariz escorrendo ou entupido e espirros
- pele vermelha e com coceira
- urticária, eczema ou erupções semelhantes
- garganta dolorida ou áspera
As alergias ou intolerâncias da batata podem perturbar o sistema digestivo à medida que as substâncias da batata viajam pelo corpo. Os sintomas de problemas digestivos causados por uma alergia ou intolerância à batata incluem:
- náusea ou vômito
- gás
- inchaço e cãibras
- diarréia
Complicações
Algumas pessoas experimentam uma reação alérgica grave quando expostas à batata, levando à anafilaxia.
A anafilaxia é uma reação alérgica grave e aguda, que pode ser fatal se não tratada. Os sintomas de anafilaxia causada por uma alergia alimentar geralmente incluem:
- inchaço dos olhos, boca, garganta, língua ou face
- falta de ar ou dificuldade em respirar
- vômito
- tontura ou perda de consciência
- uma queda súbita na pressão sanguínea
Geralmente, esses sintomas aparecem e se acumulam rapidamente, exigindo atenção médica imediata.
Uma pessoa com uma reação alérgica severa conhecida à batata geralmente terá uma medicação anti-histamínica ou epinefrina neles. Mas mesmo que um indivíduo esteja tomando medicação, essas reações ainda exigirão atenção médica, para garantir que não surjam mais complicações.
Alimentos para evitar
Batatas podem ser encontradas em muitos alimentos, e pessoas com alergia ou intolerância devem estar atentas para evitá-las.
Alimentos que usam batata incluem:
- batatas fritas, batatas fritas e salgadinhos
- vodka
- caçarolas
- Croquetes – bolinhos salgados
- certos tipos de massas, como nhoque
- sopas, ensopados e purês
Amido de batata ou farinha de batata também está escondido em muitos itens alimentares. A farinha de batata é usada para substituir a farinha de trigo em algumas receitas de produtos de panificação. O amido de batata é freqüentemente usado para engrossar alimentos, absorver água ou impedir que certas coisas se colem.
Existe uma quantidade mínima de proteína de batata em amido de batata ou farinha. Como resultado, o risco de verdadeira alergia à proteína da batata em amido de batata ou farinha é baixo. No entanto, se as pessoas tiverem intolerância à fécula de batata ou farinha, elas ainda devem ficar de olho nos rótulos dos alimentos.
Amido de batata ou farinha é encontrado em alguns lugares inesperados, incluindo:
- Queijos ralados
- doces cozidos, como cupcakes e muffins
- pães
- alimentos pré-embalados
- sopas enlatadas e ensopados
- mergulhos e curativos
- misturas de especiarias
- doces
Qualquer pessoa com alergia ou intolerância à batata precisa ler os rótulos dos alimentos que compram para ter certeza de que estão livres de batatas.
Evitar a batata pode ser mais difícil em restaurantes. Uma pessoa que é severamente alérgica a batata pode reagir a traços em alimentos contaminados por batata encontrados em utensílios, balcões ou em óleo de fritura. É melhor deixar a equipe saber de qualquer alergia antes de fazer o pedido.
Amigos e familiares também devem tomar cuidado para evitar comer batata ou alimentos que contenham batata em torno de alguém com alergia à batata. As migalhas de batata em uma camisa podem ser o suficiente para causar uma reação em algumas pessoas, e os entes queridos devem estar cientes dos problemas.
Substitutos de batata
Substitutos de batata são populares devido a pessoas que querem uma dieta variada e tentando eliminar carboidratos e amido. No entanto, muitos ingredientes podem ser usados em vez de batata, incluindo:
- Couve-flor. A mistura de couve-flor e especiarias vaporizadas produz um prato semelhante ao purê de batatas.
- A yuca é um tubérculo semelhante a uma batata, mas não causa reação em pessoas alérgicas à batata. Fatiado finamente e depois assar ou fritar para uma alternativa para batatas fritas ou batatas fritas.
- Nabos ou abacate. Adicione o tempero e, em seguida, asse ou frite-as como alternativas às batatas fritas.
Quando fazer o teste
Qualquer pessoa que experimente novas reações à comida deve entrar em contato com um médico ou alergista. Os testes podem então ser realizados para identificar toda a gama de alérgenos que podem afetar a pessoa, e eles podem começar a prescrever medicamentos para evitar ou tratar reações.
Pessoas com alergias conhecidas que experimentam novos sintomas ou reações também devem consultar seu médico, pois podem precisar de novos medicamentos.
Existe também a possibilidade de que uma nova sensibilidade possa ser uma alergia a um determinado alimento. Um alergista pode recomendar manter um diário alimentar para rastrear tudo o que é comido para ajudar a procurar possíveis alérgenos. Trabalhar diretamente com um médico ou alergista é a melhor maneira de reduzir as reações e evitar complicações causadas por uma alergia à batata.
