O que é uma alergia ao trigo?

Pessoas com alergia ao trigo têm uma resposta anormal do sistema imunológico a pelo menos uma das proteínas que existem no trigo.

A exposição ao trigo pode levar a dificuldades respiratórias, náuseas, urticária, estômago inchado e incapacidade de concentração. Em algumas pessoas, pode ocorrer anafilaxia, uma resposta alérgica com risco de vida.

Algumas pessoas têm uma reação alérgica quando inalam farinha de trigo, enquanto em outras, a ingestão provoca sintomas. Uma reação alérgica pode ocorrer dentro de minutos ou às vezes horas de consumir ou inalar trigo.

A alergia ao trigo é uma das alergias alimentares mais comuns na infância, mas pode afetar adultos também. A pessoa com alergia ao trigo desenvolveu um anticorpo específico para uma proteína de trigo e, às vezes, mais de um.

A alergia ao trigo não é o mesmo que a doença celíaca.

Fatos rápidos sobre alergia ao trigo

Uma alergia acontece quando o sistema imunológico de uma pessoa tem uma reação incomum a uma determinada substância.
O trigo contém vários produtos químicos, cada um dos quais pode causar uma reação em algumas pessoas.
A melhor maneira de evitar uma reação é não consumir alimentos que contenham trigo.
Estes variam de assados para aromas. É melhor verificar o conteúdo de qualquer alimento preparado antes de comê-lo.
Uma alergia leve pode levar a congestão nasal e desconforto, mas uma reação grave inclui choque anafilático potencialmente fatal.

Diagnóstico

Diversos testes podem revelar uma alergia ao trigo.

Diário alimentar: Para identificar a causa da alergia, um profissional de saúde pode pedir ao indivíduo para manter um diário alimentar. Isso incluirá anotações de tudo o que foi consumido e quando, além de notas detalhadas sobre os sintomas.

Identificando a fonte: Em seguida, a pessoa eliminará todos os produtos de trigo da dieta. Depois de alguns dias, o trigo será reintroduzido em intervalos. Com a ajuda do diário alimentar, isso pode ajudar a identificar quais alimentos causam problemas. Esses alimentos podem ser substituídos por outros que não causam reação.

Isso deve ser feito com um profissional de saúde qualificado.

Teste de desafio alimentar: Normalmente, isso é feito em um hospital ou clínica de alergia especializada. O paciente come cápsulas que contêm alérgenos suspeitos. Eles começam com pequenas doses, aumentando gradualmente ao longo de um período de horas ou dias, enquanto o indivíduo é monitorado por sinais e sintomas.

Teste cutâneo: gotas de alimentos diluídos são colocadas no braço ou nas costas do paciente. A pele é então perfurada pela gota, introduzindo o alimento no sistema. Se houver comichão, vermelhidão ou inchaço, a indicação é provavelmente uma reação positiva. No entanto, o teste cutâneo não é definitivo, por isso não é usado sozinho para o diagnóstico.

Teste de sangue: Isso pode detectar anticorpos para alimentos específicos, o que indica a probabilidade de uma alergia a esses alimentos.

Dieta

Os seguintes alimentos são possíveis fontes de proteínas de trigo e devem ser evitados:

a maioria dos produtos assados, incluindo biscoitos, bolos, donuts, muffins, bolachas, pretzels, waffles e pão
Cereais do café da manhã
cerveja, cerveja, cerveja de raiz
substitutos de café, leite maltado e misturas instantâneas de bebidas de chocolate
molhos, molho de soja, molho inglês, molhos e condimentos, como ketchup
cuscuz, macarrão e macarrão que são feitos com trigo ou semolina
sorvetes e sorvetes
dumplings
amido gelatinizado e amido alimentar modificado
proteína vegetal hidrolisada
carnes processadas, como hotdogs
substitutos de carne, caranguejo ou camarão
glutamato monossódico
aromas naturais
goma vegetal

Cevada, aveia e centeio também contêm algumas das proteínas contidas no trigo. Uma pessoa com alergia ao trigo pode ser alérgica não apenas ao trigo, mas também ao centeio, aveia e cevada.

Sintomas

Os sinais e sintomas mais comuns de uma alergia ao trigo incluem:

rinite alérgica ou congestão nasal
asma
dermatite atópica ou eczema
urticária, ou urticária, uma erupção cutânea com possível inchaço da pele
náuseas, diarréia e vômitos
irritação e possível inchaço da boca, garganta ou ambos
olhos lacrimejantes e com coceira
Estômago inchado

Anafilaxia pode ocorrer, levando a:

inchaço e aperto na garganta e dificuldade em engolir
aperto e dor no peito e dificuldade em respirar
pele pálida ou azulada, pulso fraco e uma séria, possivelmente fatal, queda da pressão arterial

A anafilaxia é uma emergência médica.

As alergias ao trigo tendem a se desenvolver na infância, muitas vezes acompanhadas por outras alergias alimentares. A alergia normalmente se resolve depois das idades de 3 a 5 anos.

Alguns adultos têm alergia ao trigo, mas é muito mais comum em crianças.

Causas

Uma alergia ao trigo é uma resposta do sistema imunológico. Quando o sistema imunológico confunde uma substância normal ou boa para um patógeno e a ataca, essa é uma reação alérgica.

O sistema imunológico existe para nos proteger de corpos estranhos e patógenos, ou coisas que causam doenças. Estes incluem bactérias, vírus e substâncias tóxicas.

Sempre que a pessoa com alergia ao trigo come uma proteína contida no trigo, seu sistema imunológico ataca a proteína como se ela fosse uma substância nociva, como as bactérias.

Um alérgeno é uma substância inofensiva para a maioria das pessoas, a menos que tenha alergia a ela.

Uma reação alérgica ao trigo envolve anticorpos IgE (imunoglobulina) que reagem a pelo menos uma das seguintes proteínas encontradas no trigo:

albumina
globulina
gliadina
glutenina ou glúten

Algumas pessoas são alérgicas a apenas uma das proteínas do trigo, enquanto outras podem ser alérgicas a duas ou mais.

A maioria das reações alérgicas envolve albumina e globulina. Alergia a gliadina e glúten são menos comuns. Alergia ao glúten é muitas vezes confundida com doença celíaca e outros distúrbios digestivos.

Reações desencadeadas pelo trigo e pelo exercício

Algumas pessoas podem ter sintomas alérgicos se se exercitarem dentro de algumas horas de consumir proteínas do trigo.

O exercício, em alguns casos, pode acionar a resposta. Este tipo de reação alérgica freqüentemente leva à anafilaxia com risco de vida.

Asma de Baker

A asma de Baker pode afetar pessoas que trabalham em padarias ou locais onde há farinha de trigo crua. A alergia é causada pela inalação de farinha de trigo, não por comê-lo. Ele tende a afetar a respiração e pode ser causado por uma proteína de trigo ou, possivelmente, um fungo.

Doença celíaca

A doença celíaca é classificada como uma sensibilidade alimentar auto-imune, em vez de uma alergia. O sistema imunológico reage ao glúten, causando inflamação e danos no intestino delgado. Isto leva a má absorção de nutrientes. Algumas pessoas têm doença celíaca e alergia ao trigo.

Fatores de risco

Os dois principais fatores de risco para alergia ao trigo são história familiar e idade.

Se um parente próximo tiver uma alergia, incluindo alergia ao trigo, febre do feno e asma, há um risco maior de desenvolver uma alergia ao trigo.

Bebês e crianças pequenas são mais propensos a ter alergia ao trigo do que pessoas mais velhas, porque seus sistemas imunológico e digestivo ainda são imaturos. A maioria das crianças acaba por superar a alergia.

Tratamento

O melhor tratamento é evitar as proteínas do trigo, mas isso pode ser difícil, já que muitos alimentos contêm trigo. É importante verificar os rótulos dos alimentos.

Os anti-histamínicos reduzem o sistema imunológico do paciente, eliminando ou reduzindo os sintomas da alergia. Estas devem ser tomadas após a exposição ao trigo. O anti-histamínico deve ser usado sob a orientação de um médico.

Epinefrina, ou adrenalina, é um tratamento de emergência para anafilaxia. Pacientes com alto risco de anafilaxia devem levar duas doses injetáveis de epinefrina. A medicação é administrada como uma caneta auto-injetora diretamente na pele.

Uma caneta contém uma dose única de adrenalina, que pode ser injetada no corpo através de uma agulha de mola escondida. Exemplos incluem o EpiPen e o Anapen. A adrenalina abre as vias aéreas, ajudando o paciente a respirar mais facilmente. Também ajuda a restaurar a pressão arterial gravemente baixa.