Novas pesquisas podem ter encontrado uma enzima que pode aliviar os sintomas em pessoas sensíveis ao glúten. O estudo mostra que tomar um comprimido contendo esta enzima pode impedir que o glúten atinja o intestino delgado, reduzindo drasticamente os sintomas de intolerância ao glúten.
![palavras sem glúten soletradas na farinha]](https://demedbook.com/images/1/new-enzyme-blocks-gluten-relieves-symptoms-of-gluten-intolerance.jpg)
O glúten é uma proteína encontrada principalmente em grãos como trigo, centeio e cevada, bem como em certos medicamentos e suplementos. Para algumas pessoas, o glúten pode causar problemas gastrointestinais graves. Algumas dessas pessoas têm doença celíaca, enquanto outras são simplesmente sensíveis ao glúten.
A doença celíaca é um distúrbio auto-imune hereditário, no qual o sistema imunológico do corpo começa a atacar o intestino delgado quando detecta o glúten.
Sensibilidade ao glúten compartilha alguns dos seus sintomas com a doença celíaca, mas ao contrário do último, não prejudica o intestino delgado. A intolerância ao glúten também pode causar sintomas adicionais, como dormência nas pernas ou cãibras musculares.
Além do celíaco estimam que aproximadamente 18 milhões de pessoas nos Estados Unidos são intolerantes ao glúten, sem ter doença celíaca.
Um novo estudo sugere que uma enzima chamada endoprotease de prolil derivada de aspergillus niger (AN-PEP) pode impedir que o glúten entre no intestino delgado, reduzindo os sintomas em pacientes sensíveis ao glúten.
Os resultados foram apresentados na Digestive Disease Week 2017, uma conferência internacional que reúne especialistas nas áreas de gastroenterologia, endoscopia, hepatologia e cirurgia gastrointestinal.
Estudando os efeitos da AN-PEP na intolerância ao glúten
Os pesquisadores – liderados por Julia König, Ph.D., pesquisadora de pós-doutorado na Escola de Ciências Médicas da Universidade de ‘-rebro, na Suécia – testaram a enzima em 18 pacientes que eram auto-relatados sensíveis ao glúten.
Os participantes consumiram uma porção de mingau com dois biscoitos de trigo que continham glúten, e eles foram então administrados ou AN-PEP ou um placebo. A enzima foi administrada em dose alta ou dose baixa.
König e equipe monitoraram os níveis de glúten no estômago e no intestino delgado em 3 horas.
O estudo constatou que tanto a alta dose e baixa dose de AN-PEP grupos tiveram 85 por cento menos glúten em seus estômagos do que o grupo placebo.
No duodeno – a primeira parte do intestino delgado – o nível de glúten foi reduzido em 81 por cento no grupo de alta dose, e 87 por cento no grupo de baixa dose, em comparação com o grupo placebo.
Significado do estudo
Pesquisas anteriores haviam indicado que a enzima pode quebrar o glúten quando infundido em uma refeição líquida, mas este é o primeiro estudo que confirmou esses resultados usando uma refeição normal e sólida.
König explica a importância dos resultados, dizendo: “Esta substância permite que os pacientes sensíveis ao glúten se sintam mais seguros, por exemplo, quando saem com amigos em um restaurante e não podem ter certeza se algo é 100% livre de glúten”.
“Uma vez que mesmo pequenas quantidades de glúten podem afetar os pacientes sensíveis ao glúten, este suplemento pode desempenhar um papel importante na abordagem do glúten residual, que muitas vezes é a causa de sintomas desconfortáveis”, acrescenta o Dr. König.
Os pesquisadores observam que os efeitos benéficos da AN-PEP podem não se aplicar a pacientes com doença celíaca. Na doença celíaca, os danos a longo prazo podem ser desencadeados até mesmo pelas menores quantidades de glúten – por isso, König e seus colegas não puderam testar a enzima nesses pacientes, nem recomendam isso aos pacientes celíacos.
No entanto, os resultados continuam sendo encorajadores para pacientes com intolerância ao glúten não-celíaca.
“Estudos mostram que mesmo seguindo uma dieta sem glúten, a ingestão de glúten não intencional ainda pode ocorrer, dependendo de quão rigoroso um dieter sem glúten é. Nossos resultados sugerem que esta enzima pode reduzir potencialmente os efeitos colaterais que ocorrem quando indivíduos sensíveis ao glúten acidentalmente comer um pouco de glúten. Não estamos sugerindo que a AN-PEP dê a esses indivíduos a capacidade de comer pizza ou macarrão, fontes de grandes quantidades de glúten, mas pode fazê-los se sentir melhor se ingerirem o glúten por engano.
Dr. Julia König
Saiba por que você não deve evitar o glúten a menos que tenha doença celíaca.
