Muitos de nós foram instruídos a “comer nossos verdes” quando crianças. Agora, uma nova pesquisa sugere que devemos comer nossas microgreens, depois de descobrir que a variedade de repolho vermelho do minúsculo vegetal pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares.
Co-autor do estudo Thomas T.Y. Wang, do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos em Beltsville, MD, e seus colegas recentemente relataram suas descobertas no.
Microgreens são mudas de plantas comestíveis e ervas que podem ser cultivadas dentro de casa e colhidas em apenas 1-2 semanas, quando ainda são imaturas.
Embora eles já tenham sido servidos apenas em restaurantes sofisticados, os microgreens cresceram em popularidade nos últimos anos, com mais de 40 tipos agora enfeitando as vitrines das casas nos Estados Unidos.
Manjericão, couve de Bruxelas, couve-flor, alface, couve e repolho roxo são apenas algumas das ervas e vegetais que podem ser cultivadas como microgreens, mas por que algumas pessoas estão optando por estes sobre os tipos totalmente maduros?
Embora pequenos em tamanho, estudos sugerem que os microgreens são grandes em nutrientes. Um estudo descobriu que as minúsculas folhas de microgreens têm até 40 vezes a quantidade de nutrientes – como vitaminas C, E e beta-caroteno – do que as folhas de suas contrapartes maduras.
Agora, o novo estudo de Wang e colegas fornece evidências de que os altos níveis de nutrientes em microgreens podem se traduzir em benefícios significativos para a saúde.
Microgreens reduziu o colesterol LDL em circulação em ratos alimentados com dieta rica em gordura
Pesquisas anteriores sugeriram que o repolho roxo maduro pode reduzir os níveis de lipoproteína de baixa densidade (LDL). Isso é muitas vezes referido como “mau” colesterol, pois níveis excessivos podem aumentar o risco de ataque cardíaco, derrame e outras doenças cardiovasculares.
Com isso em mente, Wang e sua equipe hipotetizaram que os microgreens de repolho vermelho podem ser ainda mais benéficos para os níveis de colesterol, dado seu maior teor de nutrientes.
Para testar esta teoria, os pesquisadores usaram 60 ratos que tinham obesidade induzida por dieta e os randomizaram para um dos seis grupos de alimentação por 8 semanas:
- Uma dieta com baixo teor de gordura
- Uma dieta rica em gordura
- Uma dieta com baixo teor de gordura suplementada com microgreens de repolho roxo
- Uma dieta rica em gordura suplementada com microgreens de repolho roxo
- Uma dieta com baixo teor de gordura suplementada com repolho vermelho maduro
- Uma dieta rica em gordura suplementada com repolho vermelho maduro
Os pesquisadores descobriram que a suplementação com microgreens de repolho roxo ou repolho roxo maduro reduziu o ganho de peso induzido por uma dieta rica em gordura, e os vegetais também reduziram os níveis de colesterol LDL no fígado.
No entanto, os microgreens de repolho vermelho foram encontrados para conter níveis mais elevados de polifenóis e glicosinolatos – compostos que podem reduzir o colesterol – que repolho maduro, e ratos alimentados com os minúsculos vegetais ao lado de uma dieta rica em gordura mostraram níveis circulantes muito mais baixos de colesterol LDL.
Além disso, microgreens de repolho vermelho foram encontrados para reduzir os níveis de triglicérides – um tipo de gordura que pode aumentar o risco de doença cardíaca – no fígado.
Com base em seus resultados, os pesquisadores concluíram que os microgreens de repolho roxo podem ser mais benéficos para a saúde do coração do que o repolho roxo maduro:
“Esses dados sugerem que os microgreens podem modular o ganho de peso e o metabolismo do colesterol e podem proteger contra doenças cardiovasculares evitando a hipercolesterolemia”.
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