O debate sobre se a margarina ou a manteiga é melhor para sua saúde está em andamento. Neste artigo, discutimos os prós e os contras da margarina e da manteiga e perguntamos qual é o melhor para o nosso coração. Infelizmente, não há uma resposta clara.
Manteiga é um produto lácteo feito por creme ou leite para separar os componentes sólidos do líquido. Manteiga é comumente usada na culinária, panificação e como um spread.
A margarina foi desenvolvida como um substituto para a manteiga e é feita a partir de óleos vegetais, como o óleo de canola, o óleo de palmeira e o óleo de soja.
A saúde do coração é uma preocupação comum; como tal, fazer as melhores escolhas alimentares é uma questão importante. Aqui nós ajudaremos a decidir se manteiga ou margarina é melhor.
Fatos rápidos sobre manteiga vs. margarina:
- A escolha é realmente entre gorduras trans (margarina) ou gorduras saturadas (manteiga).
- As gorduras trans aumentam o colesterol ruim (LDL), enquanto diminuem o colesterol bom (HDL).
- As gorduras saturadas aumentam o colesterol ruim (menos do que as gorduras trans) e não afetam o HDL.
Manteiga vs. margarina: Como escolher
A decisão de escolher manteiga ou margarina depende do indivíduo e de suas necessidades alimentares específicas.
Manter uma nutrição adequada é uma tarefa pessoal. O que faz sentido para uma pessoa pode não ser do interesse da próxima.
Qual a diferença entre manteiga e margarina?
A diferença mais importante é que a manteiga contém gordura saturada e muitas margarinas contêm gorduras trans.
Gordura trans aumenta o colesterol LDL (ruim) de forma significativa enquanto reduz o colesterol HDL (bom).
A gordura saturada também aumenta o LDL (mau colesterol), mas menos que as gorduras trans, e não afeta o HDL.
Não há uma opção verdadeiramente saudável quando se trata de manteiga ou margarina, mas as dicas a seguir podem ajudar a facilitar a escolha da melhor manteiga ou margarina:
- Procure por margarina com a menor quantidade de gordura trans – de preferência 0 gramas – e não se esqueça de verificar o rótulo do ingrediente para óleos parcialmente hidrogenados.
- Esteja ciente de que as empresas de alimentos podem alegar que um produto contém zero de gordura trans, contanto que contenha menos de 0,5 gramas por porção.
- Se a margarina contiver óleos parcialmente hidrogenados, ela conterá gordura trans, mesmo que a etiqueta indique 0 grama.
- Se comprar manteiga, escolha a grama quando possível.
- Escolha uma marca que tenha um gosto bom – isso depende do indivíduo, mas se uma pessoa não gostar, provavelmente usará demais para compensar sabores sem graça ou ausentes.
- As gorduras trans endurecem à temperatura ambiente, então quanto mais dura a margarina, mais gorduras trans ela contém.
Adicionar manteiga aos alimentos adiciona calorias que você pode não necessariamente pensar. Dito isto, a manteiga pode ser importante em uma refeição porque adiciona uma fonte de gordura. Nosso corpo precisa de gordura para funcionar e absorver nutrientes; A gordura também proporciona uma sensação de saciedade nas refeições – se você comer uma refeição sem qualquer gordura, provavelmente sentirá fome novamente logo em seguida.
O colesterol é encontrado apenas em produtos de origem animal e em óleo de coco e palma. A maioria das margarinas contém pouco ou nenhum colesterol, enquanto a manteiga contém uma quantidade significativa de colesterol.
Fatos da manteiga e discriminação nutricional
Uma colher de sopa de manteiga contém:
- 100 calorias
- 12 gramas de gordura
- 7 gramas de gordura saturada
- 0,5 gramas de gordura trans 31 miligramas de colesterol
- 0 gramas de carboidratos
- 0 gramas de açúcar
A manteiga é feita simplesmente de creme pasteurizado. Às vezes, o sal é adicionado. Nos países onde as vacas são alimentadas com capim, o consumo de manteiga está associado a uma redução dramática no risco de doença cardíaca.
Os laticínios alimentados com capim são muito mais ricos em ácidos graxos de vitamina K2 e ômega-3, ambos importantes para a saúde do coração. A manteiga alimentada com capim também contém ácido linoléico conjugado (CLA), que ajuda a melhorar a composição corporal e protege contra o câncer. Triglicerídeos de cadeia curta e média também estão presentes, os quais são úteis para as bactérias do intestino, função imunológica e metabolismo.
Manteiga regular ou não alimentada com capim contém significativamente menos, se houver, desses nutrientes.
Tipos de margarina
As margarinas podem conter uma variedade de ingredientes. O sal e outros compostos que mantêm o sabor e a textura da margarina aceitável para o consumidor, tais como maltodextrina, lecitina de soja e mono- ou diglicéridos são comummente adicionados.
Óleos como óleo de oliva, óleo de linhaça e óleo de peixe também podem ser usados.
Alguns tipos de margarina destinam-se a ser usados apenas como propagação e não devem ser usados para assar ou cozinhar.
Abaixo, apresentamos o esquema nutricional de três tipos comuns de margarina.
Vara de margarina
Uma colher de sopa de margarina contém:
- 80-100 calorias
- 9-11 gramas de gordura
- 2 gramas de gordura saturada
- 1,5-2,5 gramas de gordura trans
- 0 gramas de colesterol
- 0 gramas de carboidratos
- 0 gramas de açúcar
Este tipo de margarina pode conter um pouco menos de calorias do que a manteiga, mas muitas vezes contém gordura trans.
Margarina light
A margarina light contém:
- 40 calorias
- 5 gramas de gordura
- 1-1,5 gramas de gordura saturada
- 0 gramas de gordura trans
- 0 gramas de colesterol
- 0 gramas de carboidratos
- 0 gramas de açúcar por colher de sopa
A margarina light contém uma porcentagem maior de água do que a margarina tradicional, diminuindo as calorias e a gordura. Embora contenha menos gordura saturada e trans do que a margarina comum, ela ainda pode conter alguns óleos parcialmente hidrogenados.
Margarina com fitoesteróis
A margarina com fitoesteróis contém:
- 70-80 calorias
- 8 gramas de gordura
- 2,5 gramas de gordura saturada
- 0 gramas de gordura trans
- 0 gramas de colesterol por colher de sopa
- 0 gramas de carboidratos
- 0 gramas de açúcar
Os fitoesteróis são compostos à base de plantas que são semelhantes em estrutura ao colesterol.Por causa disso, eles competem com o colesterol pela absorção no corpo, reduzindo a absorção do colesterol e, portanto, reduzindo o colesterol no sangue. As margarinas com fitoesteróis contêm uma mistura de óleos, como azeite ou óleo de linhaça.
Enquanto uma margarina hidrogenada contendo gordura trans nunca é recomendada, a escolha entre manteiga e margarina não hidrogenada é menos clara. Seus próprios objetivos de saúde, condições médicas e preferências de paladar podem orientá-lo.
Ter ambos à mão e alternar a margarina com manteiga alimentada com capim pode permitir que você colha os benefícios de ambos sem contribuir para a ingestão excessiva de gordura saturada.
