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Manteiga vs. margarina: Qual é a mais saudável?

O debate sobre se a margarina ou a manteiga é melhor para sua saúde está em andamento. Neste artigo, discutimos os prós e os contras da margarina e da manteiga e perguntamos qual é o melhor para o nosso coração. Infelizmente, não há uma resposta clara.

Manteiga é um produto lácteo feito por creme ou leite para separar os componentes sólidos do líquido. Manteiga é comumente usada na culinária, panificação e como um spread.

A margarina foi desenvolvida como um substituto para a manteiga e é feita a partir de óleos vegetais, como o óleo de canola, o óleo de palmeira e o óleo de soja.

A saúde do coração é uma preocupação comum; como tal, fazer as melhores escolhas alimentares é uma questão importante. Aqui nós ajudaremos a decidir se manteiga ou margarina é melhor.

Fatos rápidos sobre manteiga vs. margarina:

  • A escolha é realmente entre gorduras trans (margarina) ou gorduras saturadas (manteiga).
  • As gorduras trans aumentam o colesterol ruim (LDL), enquanto diminuem o colesterol bom (HDL).
  • As gorduras saturadas aumentam o colesterol ruim (menos do que as gorduras trans) e não afetam o HDL.

Manteiga vs. margarina: Como escolher

A decisão de escolher manteiga ou margarina depende do indivíduo e de suas necessidades alimentares específicas.

Manter uma nutrição adequada é uma tarefa pessoal. O que faz sentido para uma pessoa pode não ser do interesse da próxima.

Qual a diferença entre manteiga e margarina?

Uma pequena colher de manteiga.

A diferença mais importante é que a manteiga contém gordura saturada e muitas margarinas contêm gorduras trans.

Gordura trans aumenta o colesterol LDL (ruim) de forma significativa enquanto reduz o colesterol HDL (bom).

A gordura saturada também aumenta o LDL (mau colesterol), mas menos que as gorduras trans, e não afeta o HDL.

Não há uma opção verdadeiramente saudável quando se trata de manteiga ou margarina, mas as dicas a seguir podem ajudar a facilitar a escolha da melhor manteiga ou margarina:

  • Procure por margarina com a menor quantidade de gordura trans – de preferência 0 gramas – e não se esqueça de verificar o rótulo do ingrediente para óleos parcialmente hidrogenados.
  • Esteja ciente de que as empresas de alimentos podem alegar que um produto contém zero de gordura trans, contanto que contenha menos de 0,5 gramas por porção.
  • Se a margarina contiver óleos parcialmente hidrogenados, ela conterá gordura trans, mesmo que a etiqueta indique 0 grama.
  • Se comprar manteiga, escolha a grama quando possível.
  • Escolha uma marca que tenha um gosto bom – isso depende do indivíduo, mas se uma pessoa não gostar, provavelmente usará demais para compensar sabores sem graça ou ausentes.
  • As gorduras trans endurecem à temperatura ambiente, então quanto mais dura a margarina, mais gorduras trans ela contém.

Adicionar manteiga aos alimentos adiciona calorias que você pode não necessariamente pensar. Dito isto, a manteiga pode ser importante em uma refeição porque adiciona uma fonte de gordura. Nosso corpo precisa de gordura para funcionar e absorver nutrientes; A gordura também proporciona uma sensação de saciedade nas refeições – se você comer uma refeição sem qualquer gordura, provavelmente sentirá fome novamente logo em seguida.

O colesterol é encontrado apenas em produtos de origem animal e em óleo de coco e palma. A maioria das margarinas contém pouco ou nenhum colesterol, enquanto a manteiga contém uma quantidade significativa de colesterol.

Fatos da manteiga e discriminação nutricional

Uma colher de sopa de manteiga contém:

  • 100 calorias
  • 12 gramas de gordura
  • 7 gramas de gordura saturada
  • 0,5 gramas de gordura trans 31 miligramas de colesterol
  • 0 gramas de carboidratos
  • 0 gramas de açúcar

A manteiga é feita simplesmente de creme pasteurizado. Às vezes, o sal é adicionado. Nos países onde as vacas são alimentadas com capim, o consumo de manteiga está associado a uma redução dramática no risco de doença cardíaca.

Os laticínios alimentados com capim são muito mais ricos em ácidos graxos de vitamina K2 e ômega-3, ambos importantes para a saúde do coração. A manteiga alimentada com capim também contém ácido linoléico conjugado (CLA), que ajuda a melhorar a composição corporal e protege contra o câncer. Triglicerídeos de cadeia curta e média também estão presentes, os quais são úteis para as bactérias do intestino, função imunológica e metabolismo.

Manteiga regular ou não alimentada com capim contém significativamente menos, se houver, desses nutrientes.

Tipos de margarina

Margarina sendo espalhada por uma faca.

As margarinas podem conter uma variedade de ingredientes. O sal e outros compostos que mantêm o sabor e a textura da margarina aceitável para o consumidor, tais como maltodextrina, lecitina de soja e mono- ou diglicéridos são comummente adicionados.

Óleos como óleo de oliva, óleo de linhaça e óleo de peixe também podem ser usados.

Alguns tipos de margarina destinam-se a ser usados ​​apenas como propagação e não devem ser usados ​​para assar ou cozinhar.

Abaixo, apresentamos o esquema nutricional de três tipos comuns de margarina.

Vara de margarina

Uma colher de sopa de margarina contém:

  • 80-100 calorias
  • 9-11 gramas de gordura
  • 2 gramas de gordura saturada
  • 1,5-2,5 gramas de gordura trans
  • 0 gramas de colesterol
  • 0 gramas de carboidratos
  • 0 gramas de açúcar

Este tipo de margarina pode conter um pouco menos de calorias do que a manteiga, mas muitas vezes contém gordura trans.

Margarina light

A margarina light contém:

  • 40 calorias
  • 5 gramas de gordura
  • 1-1,5 gramas de gordura saturada
  • 0 gramas de gordura trans
  • 0 gramas de colesterol
  • 0 gramas de carboidratos
  • 0 gramas de açúcar por colher de sopa

A margarina light contém uma porcentagem maior de água do que a margarina tradicional, diminuindo as calorias e a gordura. Embora contenha menos gordura saturada e trans do que a margarina comum, ela ainda pode conter alguns óleos parcialmente hidrogenados.

Margarina com fitoesteróis

A margarina com fitoesteróis contém:

  • 70-80 calorias
  • 8 gramas de gordura
  • 2,5 gramas de gordura saturada
  • 0 gramas de gordura trans
  • 0 gramas de colesterol por colher de sopa
  • 0 gramas de carboidratos
  • 0 gramas de açúcar

Os fitoesteróis são compostos à base de plantas que são semelhantes em estrutura ao colesterol.Por causa disso, eles competem com o colesterol pela absorção no corpo, reduzindo a absorção do colesterol e, portanto, reduzindo o colesterol no sangue. As margarinas com fitoesteróis contêm uma mistura de óleos, como azeite ou óleo de linhaça.

Enquanto uma margarina hidrogenada contendo gordura trans nunca é recomendada, a escolha entre manteiga e margarina não hidrogenada é menos clara. Seus próprios objetivos de saúde, condições médicas e preferências de paladar podem orientá-lo.

Ter ambos à mão e alternar a margarina com manteiga alimentada com capim pode permitir que você colha os benefícios de ambos sem contribuir para a ingestão excessiva de gordura saturada.

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