Grãos integrais têm se mostrado superiores na dieta quando comparados com grãos refinados, sugere nova pesquisa publicada no. Grãos integrais aumentaram a perda de calorias diminuindo o número de calorias retidas durante a digestão, enquanto simultaneamente aceleravam o metabolismo.
![[Arroz integral em uma tigela]](https://demedbook.com/images/2/whole-grains-increase-metabolism-may-help-promote-weight-loss.jpg)
Pesquisas anteriores indicaram que os grãos integrais e a alta ingestão de fibras dietéticas têm vários benefícios à saúde, como o controle glicêmico e a sensibilidade à insulina. No entanto, os cientistas têm sido incapazes de concordar se grãos integrais e fibras ajudam a regular o peso.
O grupo de alimentos de grãos inclui arroz, aveia, trigo e cevada. Enquanto grãos integrais contêm o grão integral e incluem arroz integral, farinha de aveia e farinha de trigo integral, grãos refinados são amidos que são processados e moídos para remover o farelo eo germe para prolongar sua vida útil. Exemplos de grãos refinados incluem arroz branco, pão branco e farinha branca.
A moagem esvazia o amido de fibra dietética, ferro e vitaminas do complexo B. Embora o ferro e vitaminas do complexo B possam ser adicionados de volta aos grãos refinados, a fibra não é frequentemente reintroduzida.
Na nova pesquisa, os pesquisadores realizaram um estudo durante 8 semanas que incluiu 81 homens e mulheres com idade entre 40 e 65 anos. Todos os alimentos foram fornecidos aos participantes durante o estudo e incluíram grãos integrais ou grãos refinados. Os participantes foram convidados apenas a consumir a comida fornecida, devolver qualquer alimento não consumido e continuar com os seus níveis habituais de atividade física.
“Fornecemos todos os alimentos para garantir que a composição das dietas diferisse apenas na fonte de grãos”, diz a autora sênior Susan B. Roberts, Ph.D., cientista sênior e diretora do Laboratório de Metabolismo Energético do Centro de Pesquisa em Nutrição Humana do USDA. Envelhecimento.
Durante as primeiras 2 semanas, todos os participantes comeram o mesmo tipo de comida, e as necessidades calóricas de cada indivíduo foram determinadas. Os participantes foram então aleatoriamente designados para um grupo que incluía grãos integrais ou um grupo com grãos refinados.
As diferenças entre a dieta integral e a dieta refinada foram principalmente no teor de grãos e fibras. O tipo de alimento, a estrutura da refeição e a composição de energia e macronutrientes foram semelhantes nos dois grupos.
Os pesquisadores compararam os efeitos dos grãos integrais e grãos refinados na taxa metabólica de repouso e nas perdas de energia fecal, além de quão cheios ou com fome os participantes se sentiram. As medidas do estudo incluíram peso, taxa metabólica, glicemia, calorias fecais, fome e plenitude.
Comer fibra em grãos integrais aumentou as calorias perdidas por dia
Os resultados mostraram que o grupo que comeu grãos integrais aumentou a taxa metabólica de repouso e maiores perdas fecais em comparação com o grupo de grãos refinados. Além disso, os aumentos nas perdas de energia fecal não foram causados pela fibra extra, mas pelo efeito da fibra sobre a digestibilidade de outras calorias alimentares.
Os participantes que consumiram grãos integrais – uma quantidade que correspondeu à dose diária recomendada de fibras – perderam quase 100 calorias extras por dia do que os participantes que consumiram grãos refinados sem muita fibra.
“As calorias extras perdidas por aqueles que comiam grãos integrais eram equivalentes a uma rápida caminhada de 30 minutos – ou a ingestão de um biscoito extra todos os dias em termos de impacto”, diz Roberts.
Os colegas de Roberts incluíram Phil J. Karl, Ph.D., primeiro autor do estudo, um ex-aluno da Escola Friedman de Ciência e Política de Nutrição em Tufts, e um cientista de nutrição do Instituto de Pesquisa de Medicina Ambiental do Exército dos Estados Unidos em Natick. MA.
“Muitos estudos anteriores sugeriram benefícios dos grãos integrais e fibra dietética no risco de doenças crônicas. Este estudo ajuda a quantificar como grãos inteiros e fibras trabalham para beneficiar o controle de peso e dar credibilidade a associações anteriormente relatadas entre o aumento de grãos integrais e consumo de fibra peso corporal e melhor saúde “.
Phil J. Karl
O estudo utilizou produtos comercialmente disponíveis que usavam farinha integral. A equipe hipotetiza que o uso de alimentos com grãos integrais pode afetar ainda mais a taxa metabólica e a perda fecal. Plenitude, fome e satisfação com a dieta não parecem diferir significativamente entre as duas dietas.
Leia sobre como os grãos integrais podem prolongar a vida útil.
