Uma dieta com baixo teor de gordura pode colocar as pessoas em maior risco de recuperar seu peso, porque diminui seu gasto energético de repouso e o gasto total de energia mais do que outras dietas, como dieta com baixo índice glicêmico e dieta com baixo teor de carboidratos. Uma equipe de pesquisadores do Children’s Hospital Boston publicou suas pesquisas preliminares no JAMA enquanto estudava os efeitos sobre o gasto de energia e os componentes da síndrome metabólica dessas três dietas comuns.
Uma dieta com baixo teor de gordura requer uma quantidade limitada de gordura, mais importante gordura saturada, colesterol e ingestão calórica total. Esta dieta normalmente limita a 1700 calorias por dia. Alimentos ricos em carboidratos são recomendados.
Uma dieta de baixo índice glicêmico mede a quantidade de ingestão de carboidratos. A dieta segue uma escala onde o alimento é atribuído a um número de índice de 1-100 (100 significando glicose pura). Comer alimentos com baixo índice glicêmico leva mais tempo para o corpo absorver, o que faz com que a pessoa sinta satisfação por mais tempo e seja menos propensa a comer em excesso.
Uma dieta com muito pouco carboidrato restringe os carboidratos a menos de 20% da ingestão calórica por dia. Os alimentos que contêm uma maior percentagem de proteínas e gorduras são ingeridos no lugar de alimentos como massas e pão (alimentos ricos em carboidratos).
Dieters lutam para manter o peso fora
Muitas pessoas lutam com a perda de peso e entendem como é difícil manter o peso. Infelizmente, estes dieters não sabem as razões que colocam seu peso de volta e continuam tentando diferentes dietas para encontrar os resultados a longo prazo que eles estão procurando.
Os pesquisadores explicam como informação de fundo para o seu relatório:
“Muitas pessoas podem perder peso por alguns meses, mas a maioria tem dificuldade em manter a perda de peso clinicamente significativa a longo prazo. De acordo com dados da Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição (1999-2006), apenas 1 em 6 adultos com sobrepeso e obesos relatório já tendo mantido a perda de peso de pelo menos 10 por cento durante 1 ano “.
O problema não é perder peso, mas mantê-lo fora
Nós perdemos peso, usamos menos energia, ficamos com fome e colocamos o peso de volta
Uma explicação é que a perda de peso causa um declínio no gasto de energia, enquanto o aumento da fome acaba resultando em ganho de peso.
A fim de avaliar os efeitos da composição da dieta sobre o gasto energético durante a perda de peso, Carl B. Ebbeling, Ph.D., do Hospital Infantil de Boston, e colegas conduziram um estudo usando as três dietas de manutenção de perda de peso diferentes mencionadas acima. O estudo testou as dietas sobre gasto energético, hormônios e componentes da síndrome metabólica entre junho de 2006 e junho de 2010.
O estudo consistiu em 21 adultos jovens, com excesso de peso ou obesos, que atingiram 10 a 15 por cento de perda de peso enquanto tentavam uma dieta. Os participantes então foram escolhidos uma das 3 dietas em ordem aleatória, cada uma por 4 semanas. As dietas foram a dieta com baixo teor de gordura (alta carga glicêmica), dieta com baixo índice glicêmico (carga glicêmica moderada) e dieta com muito baixo teor de carboidratos (baixa carga glicêmica). O gasto energético de repouso (GER), o gasto energético total (TEE), os níveis hormonais e os componentes da síndrome metabólica foram todos medidos.
Houve uma diferença significativa no gasto energético durante a perda de peso em cada uma das três dietas. Pesquisadores descobriram que:
- A diminuição no GER a partir dos níveis de perda pré-peso foi maior para a dieta com baixo teor de gordura (média relativa à linha de base, -205 kcal / d), medida pela calorimetria indireta no estado de jejum.
- A dieta muito baixa em carboidratos mostrou a menor quantidade de diminuição (-138 kcal / d)
- A dieta com baixo índice glicêmico apresentou diminuições intermediárias na dieta com baixo índice glicêmico.
- Cada dieta também mostrou diminuições significativas no TEE:
– média de -423 kcal / d para baixo teor de gordura
– média de 297 kcal / d para baixo índice glicêmico
– média de 97 kcal / d para carboidratos muito baixos
Descobertas desafiaram essa noção de que uma caloria é uma caloria
Os autores disseram:
“Níveis hormonais e componentes da síndrome metabólica também variaram durante a manutenção do peso pela dieta (leptina; cortisol urinário de 24 horas; índices de sensibilidade à insulina periférica e hepática; lipoproteína de alta densidade [HDL] colesterol; colesterol não-HDL; triglicérides; inibidor do ativador de plasminogênio 1 e proteína C-reativa), mas nenhum padrão favorável consistente emergiu.
Os resultados do nosso estudo desafiam a noção de que uma caloria é uma caloria de uma perspectiva metabólica. TEE diferiu em aproximadamente 300 kcal / d entre estas duas dietas [muito baixo teor de carboidratos versus baixo teor de gordura], um efeito correspondente com a quantidade de energia tipicamente gasta em 1 hora de atividade física de intensidade moderada.
(Conclusão) Esses achados sugerem que uma estratégia para reduzir a carga glicêmica, em vez de gordura na dieta, pode ser vantajosa para a manutenção da perda de peso e a prevenção de doenças cardiovasculares. Em última análise, a manutenção bem sucedida da perda de peso exigirá intervenções comportamentais e ambientais para facilitar a adesão dietética a longo prazo. Mas tais intervenções serão mais eficazes se promoverem um padrão alimentar que melhore as mudanças biológicas adversas que acompanham a perda de peso “.
Escrito por Sara Glynn
