Dieta Dukan: Devo tentar?

A Dieta Dukan é uma abordagem nutricional baseada em proteína projetada por Pierre Dukan, um nutricionista e dietista francês.

Também conhecido como o método Dukan, esta dieta propõe um plano de alimentação saudável baseado em como caçadores-coletores primitivos costumavam comer.

Inclui 100 alimentos, dos quais 72 são provenientes de animais e 28 vêm de plantas. A pessoa pode comer o quanto quiser, desde que coma apenas 100 alimentos.

A dieta causou alguma controvérsia e seus benefícios não são confirmados pela pesquisa.

Qual é a dieta de Dukan?

A dieta de Dukan baseia-se na teoria de que muita proteína pode ajudar as pessoas a perder peso porque:

• é baixo em calorias
• faz uma pessoa se sentir completa
• digerindo proteína usa mais energia e, portanto, mais calorias

Restringir a ingestão de carboidratos e gorduras coloca o corpo induz um estado de fome, que obriga o corpo a usar reservas de gordura para energia.

Fases

Existem quatro fases para a dieta de Dukan. A fase de ataque, a fase de cruzeiro, consolidação e estabilização.

A dieta se concentra em alimentos naturais, em vez de embalados. Também incentiva a atividade física.

Fase de ataque

A fase de ataque visa a rápida perda de peso: de 2 a 3 quilos, ou 4,4 a 6,6 quilos, dentro de 2 a 10 dias. Dizem que é uma maneira de dar o pontapé inicial no metabolismo.

O dieter pode escolher entre 68 proteínas, mas elas só podem comer proteína magra. O valor é ilimitado. Não há contagem de calorias. A proteína pode ser qualquer tipo de carne, peixe, frango, ovos, soja e queijo cottage, mas deve ser pobre em gordura. O dieter deve evitar carnes com açúcares adicionados.

O dieter também consome pelo menos 1,5 colheres de sopa de farelo de aveia, a única fonte de carboidratos permitida nesta fase.

O farelo de aveia é muito rico em fibra, portanto, uma grande proporção dos carboidratos não pode ser decomposta e digerida. Isso torna o farelo de aveia menos rico em carboidratos que outras fontes de carboidratos. Farelo de aveia também ajuda a suprimir a fome, porque se expande até 20 vezes o seu tamanho no estômago.

A pessoa deve consumir pelo menos 1,5 litros de água por dia. Eles devem se exercitar por 20 minutos todos os dias.

Fase de cruzeiro

Esta fase tem como objetivo ajudar o dieter atingir seu peso corporal mais gradualmente, adicionando 32 vegetais específicos à dieta. Frutas não são permitidas.

Durante a fase de cruzeiro, a pessoa normalmente visa reduzir o peso em cerca de 2 quilos por semana.

Se o indivíduo deseja perder 30 quilos, esta fase terá a duração de 15 semanas, mas se quiser perder 5 quilos, durará 10 semanas.

Um número de diferentes alimentos pode ser consumido, mas se eles levarem ao ganho de peso, eles serão banidos.

O dietista pode ingerir quantidades ilimitadas de proteína com baixo teor de gordura, como na fase de ataque, e quantidades ilimitadas de vegetais sem amido, como espinafre, quiabo, alface e feijão verde.

No entanto, eles vão alternar a ingestão de proteína magra e vegetais, de modo que em um dia eles vão comer apenas proteína magra, e no próximo, eles vão comer proteínas magras combinadas com legumes ilimitados de baixo amido.

O dieter continuará a consumir 1,5 litros de água e uma colher de sopa de farelo de aveia por dia.

Cenouras, milho e ervilhas são vegetais ricos em amido. Eles não são permitidos.

O dietista deve se exercitar por 30 minutos todos os dias.

Fase de consolidação

Na fase de consolidação, a pessoa não visa perder peso, mas evitar recuperá-lo.

Todos os dias, o indivíduo pode agora consumir:

• quantidades ilimitadas de proteínas e vegetais
• um pedaço de fruta com baixo teor de açúcar
• uma porção de queijo
• duas fatias de pão integral

O dieter pode ter uma ou duas porções de alimentos ricos em amido e uma ou duas refeições de celebração a cada semana. Em uma refeição comemorativa, as pessoas podem comer o que quiserem.

Durante esta fase, o dieter começa a comer a dieta central de proteína pura um dia por semana, de preferência no mesmo dia de cada semana.

Esta fase envolve 25 minutos de exercício por dia.

Fase de estabilização

Esta é a parte de manutenção a longo prazo do plano. A pessoa não deve esperar perder ou ganhar peso.

As pessoas podem comer o que quiserem, desde que sigam algumas regras simples:

1. Um dia por semana eles devem ter um dia de proteína, como na fase de ataque
2. Coma três colheres de sopa de farelo de aveia por dia
3. Exercite-se por 20 minutos todos os dias
4. Nunca tome escadas rolantes ou elevadores

A fase de estabilização é um plano de longo prazo que se torna parte do estilo de vida da pessoa.

Dieters são autorizados a consumir adoçantes artificiais, vinagres, goma sem açúcar e especiarias. Eles também são aconselhados a tomar multivitaminas com minerais.

Cozinhando ideias

Como muitos itens são restritos, o dieter pode precisar de algumas maneiras criativas para fazer comida saborosa.

Aqui estão algumas maneiras de melhorar os pratos:

• Grelhe carnes e peixes em vez de fritar
• Use marinadas de limão ou molho de soja em vez de molhos
• Use especiarias e ervas para dar sabor, por exemplo, camarão com gengibre, frango com canela
• Substitua o queijo por tofu de seda ou queijo sem gordura

Como a dieta de Dukan difere da dieta de Atkins?

O site de dieta Dukan explica que existem algumas semelhanças entre a Dieta Dukan e a Atkins, pois ambas envolvem um baixo consumo de carboidratos.

No entanto, existem algumas diferenças importantes.

• Na dieta de Dukan, não há contagem de calorias, carboidratos ou outros valores nutricionais
• A dieta Dukan oferece uma lista de 100 alimentos, além de alguns outros itens na última fase
• A dieta de Dukan concentra-se em proteínas com baixo teor de gordura, incluindo produtos lácteos sem gordura, mas a Atkins não tem limites quanto a gorduras lácteas, gorduras de carne ou quaisquer gorduras saturadas
• Atkins recomenda shakes, barras e outros alimentos embalados, mas Dukan enfatiza 100 alimentos naturais
• O consumo de itens da lista de 100 proteínas e vegetais é ilimitado
• O coaching, na forma de um plano interativo personalizado, monitora o progresso da pessoa diariamente

Funciona?

Os críticos da dieta apontam que, como a dieta proíbe certos grupos de alimentos, como grãos e frutas, ela é nutricionalmente incompleta.

Os avaliadores também criticaram por ser difícil de seguir e inconveniente, já que tudo deve ser preparado do zero.

Outros problemas incluem o seguinte:

• A perda de peso inicial é principalmente de água
• Proteínas magras, como carne e peixe, podem ser caras
• As regras são rigorosas e as escolhas podem ser entediantes, por isso é difícil de seguir

O Serviço Nacional de Saúde (NHS) do Reino Unido (Reino Unido) comenta:

“Em última análise, uma dieta que é tão restritiva quanto a Dieta Dukan resultará em perda de peso simplesmente devido a um déficit calórico como resultado de escolhas alimentares limitadas, tédio e falta de prazer de comer.”

Um estudo com roedores realizado por pesquisadores da Universidade de Granada, na Espanha, sugeriu que uma dieta rica em proteínas pode levar à doença renal a longo prazo.

Até agora, nenhuma pesquisa provou que a dieta rica em proteínas, como a dieta de Dukan, é segura ou eficaz.

O site da dieta Dukan aconselha a todos que estão pensando em iniciar a dieta para falar com seu médico primeiro.