Contagem de carboidratos para diabetes: por que e como?

A contagem de carboidratos é uma forma de planejamento alimentar que pode ajudar as pessoas com diabetes a controlar seus níveis de açúcar no sangue.

Diabetes é uma condição médica incurável, mas administrável, onde os níveis de açúcar no sangue do corpo são muito altos. Isso acontece quando não há insulina suficiente no corpo ou a insulina não funciona adequadamente.

A insulina é um hormônio produzido pelo pâncreas. Ela ajuda o corpo a processar glicose (a forma mais simples de açúcar), que é usada pelas células para criar energia. Quando isso não acontece, o açúcar permanece na corrente sanguínea. Isso pode levar a sérios problemas de saúde.

Este artigo explora a contagem de carboidratos como um método de planejamento alimentar que pode ajudar pessoas com qualquer tipo de diabetes a controlar seus níveis de açúcar no sangue.

Diabetes e carboidratos

Nos Estados Unidos, em 2014, aproximadamente 9 por cento dos americanos, totalizando quase 29 milhões de pessoas, foram encontrados para ter diabetes. Diabetes é classificado em diferentes tipos e inclui:

Diabetes tipo 1: Neste tipo, o corpo não produz insulina. Isso se deve ao fato de o corpo atacar suas próprias células produtoras de insulina dentro do pâncreas. É mais comumente diagnosticado em crianças e adultos jovens.
Diabetes tipo 2: Neste tipo, a insulina não é feita em quantidades suficientemente altas ou não é usada de forma eficiente. Esta forma de diabetes afeta pessoas de todas as idades e é o tipo mais comum.
Diabetes Gestacional: Algumas mulheres grávidas desenvolverão uma forma tipicamente temporária de diabetes chamada diabetes gestacional. Isso aumenta o risco de desenvolver diabetes tipo 2 mais tarde na vida. Na maioria das vezes, quando o bebê nasce, essa forma de diabetes desaparece.

O que acontece depois que os carboidratos são consumidos?

O sistema digestivo decompõe os carboidratos em açúcar. Isso entra na corrente sanguínea e é usado pelas células do corpo para energia.

Normalmente, quando o corpo recebe o sinal de que o açúcar está na corrente sanguínea, o pâncreas produz insulina. Isso ajuda as células do corpo a usar o açúcar como fonte de energia e ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis.

No entanto, isso não acontece nos corpos das pessoas que têm diabetes. Essas pessoas podem precisar tomar uma forma externa de insulina para manter os níveis normais de açúcar no sangue.

Como eles têm uma condição que afeta os níveis de açúcar no sangue, as pessoas com diabetes precisam ser cautelosos sobre quanto açúcar ingerem diariamente. Isso está mais envolvido do que simplesmente conter um desejo de chocolate ou sorvete.

Muitas pessoas com diabetes precisam contar o número de carboidratos em cada porção de comida. Isso é chamado de contagem de carboidratos ou contagem de carboidratos e ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue.

Entendendo alimentos pesados em carboidratos

Os principais nutrientes encontrados nos alimentos incluem proteínas, gorduras e carboidratos. Carboidratos, como qualquer outro nutriente, vêm em formas saudáveis e insalubres. As pessoas com diabetes precisam ter um cuidado especial sobre quais carboidratos comem e com que frequência.

Alimentos como grãos integrais, frutas e vegetais estão cheios de nutrientes, vitaminas, minerais e fibras que produzem energia. Estes são vitais para o crescimento e desenvolvimento físico normal. No entanto, carboidratos em alimentos e bebidas açucarados oferecem pouco valor nutricional.

É importante que os diabéticos compreendam:

quantos carboidratos eles precisam diariamente
como contar carboidratos
como ler corretamente um rótulo de comida

Alimentos que contêm carboidratos incluem:

Grãos: Incluindo pão, macarrão, farinha de aveia, certos macarrões, bolachas, cereais, arroz e quinoa.
Frutas: Incluindo maçãs, bananas, bagas, mangas, melões, laranjas e toranjas.
Laticínios: incluindo leite e iogurte.
Legumes: Feijões (incluindo secos), lentilhas e ervilhas.
Lanches: Bolos, biscoitos, doces e outros alimentos doces do tipo sobremesa.
Bebidas: sucos, refrigerantes, bebidas esportivas e bebidas energéticas açucaradas.
Legumes: Alguns vegetais contêm mais carboidratos do que outros.

Vegetais ricos em amido e sem amido

Nem todos os vegetais são criados iguais. Eles podem ser divididos em tipos “amiláceos” e “não-amiláceos”. Os vegetais ricos em amido contêm mais carboidratos que as variedades não-amiláceos.

Os vegetais ricos em amido incluem:

batatas (incluindo batata-doce)
ervilhas
abóbora
abóbora
beterraba fresca

Vegetais sem amido incluem:

espargos
brócolis
cenouras
aipo
Vagem
alface
outras verduras
pimentos
espinafre
tomates
abobrinha

Fontes saudáveis de proteína e gordura

Para evitar alimentos pesados em carboidratos, é importante entender quais alimentos são fontes saudáveis de proteína e gordura.

Peixe, carne, aves, muitos queijos, nozes, óleos e gorduras não contêm carboidratos suficientes para serem considerados na contagem de carboidratos.

Fontes saudáveis de proteína incluem:

ovos
proteína de soro
peito de frango e peru
peixe, incluindo salmão, bacalhau e truta arco-íris
nozes, como amêndoas e amendoim
tofu e tempeh
sementes de abobora

Fontes saudáveis de gordura incluem:

óleos, como linho, azeite, coco virgem, abacate e sementes de cânhamo
manteiga alimentada com capim
abacate
nozes e sementes

Objetivos da contagem de carboidratos

A contagem de carboidratos, por si só, não é um substituto para procurar atendimento médico para garantir que os níveis normais ou próximos aos níveis normais de açúcar no sangue sejam mantidos.

Muitas pessoas com diabetes também precisam tomar insulina ou outros medicamentos para ajudar no processo, e também devem regularmente se envolver em atividades físicas.

O objetivo da contagem de carboidratos é manter os níveis de açúcar no sangue estáveis, a fim de:

ajudar as pessoas com diabetes a permanecerem saudáveis
evitar complicações
melhorar os níveis de energia

Como funciona a contagem de carboidratos

O primeiro passo na contagem de carboidratos é identificar quais alimentos contêm carboidratos e quantos gramas (g) por porção.

Médicos e nutricionistas podem ajudar as pessoas com diabetes a descobrir quantos carboidratos devem consumir todos os dias. Isso os ajuda a calcular um total diário que eles podem manter.

A faixa típica para a ingestão de carboidratos é entre 45 e 65% do total de calorias ingeridas por dia. Depois que uma ingestão diária de calorias é calculada, percentuais de carboidratos e porções podem ser calculados.

Calculando carboidratos

Há cerca de 4 calorias em 1 g de carboidratos. Assim, para calcular o número de carboidratos por dia, o consumo total de calorias precisará ser dividido por 4.

Aqui está um exemplo de cálculo baseado em uma ingestão diária de 1.800 calorias e 45% de carboidratos:

0,45 x 1.800 calorias = 810 calorias
810 ÷ 4 = 202,5 g de carboidrato

Com base nesse cálculo, uma pessoa pode ter aproximadamente 200 g de carboidratos por dia. A próxima coisa a saber é quanto carboidrato existe em uma única porção de um determinado item alimentar.

Ao ler os rótulos nutricionais, é importante observar o número total de carboidratos por porção, de modo que esses totais possam ser adicionados à quantidade total diária de carboidratos.

Por exemplo, existem aproximadamente 15 g de carboidratos em cada porção dos seguintes alimentos.

1 fatia de pão
1/3 xícara de macarrão ou arroz
1 maçã pequena
1 colher de sopa de geléia
½ xícara de vegetais com amido

De acordo com os números utilizados acima, um indivíduo pode ter 13,5 porções desses alimentos por dia:

202,5 g de carboidratos totais ÷ 15 g por porção = 13,5 porções

No entanto, os vegetais não ricos em amido têm apenas 5 gramas de carboidratos por porção, o que significa que um indivíduo pode comer muito mais deles.

Sugestões refeição

Aqueles que são contadores de carboidratos podem achar difícil, a princípio, calcular o total de carboidratos em refeições caseiras e quando comem fora. Existem algumas dicas que podem ajudar a tornar a contagem de carboidratos um pouco mais fácil, como:

Contando comidas mistas pela xícara: Em média, o punho de uma mulher é do tamanho de uma porção de 1 xícara. Para um prato misto, esta é uma boa maneira de aproximar os totais de carboidratos com base no tamanho do copo.
Contagem de colheres de sopa: Saber quantos gramas de carboidratos estão em uma colher de sopa de comida é útil. As pessoas podem simplesmente contar colheres de sopa de nível para criar uma placa saudável.
Calcule pizza pela crosta: se possível, escolha uma pizza de massa fina. Isso economizará de 5 a 10 g de carboidrato por tamanho de porção comparado a uma fatia de pizza normal ou panela.
Smoothies nem sempre podem ser a melhor aposta: em média, um 12 oz. smoothie realmente tem mais carboidratos do que um refrigerante regular, se contiver suco, por isso deve ser consumido com moderação.

Começando com a contagem de carboidratos

A contagem de carboidratos pode ajudar muitas pessoas com diabetes a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis. No entanto, é apenas uma maneira de gerenciar o diabetes. Para saber como um determinado alimento afetará os níveis de açúcar no sangue, a pessoa deve considerar o tipo de carboidrato que o alimento contém e a quantidade de fibra que contém.

Antes de tentar a contagem de carboidratos, as pessoas devem sempre falar com um nutricionista, um especialista em diabetes ou um médico para determinar:

se a contagem de carboidratos é apropriada
qual é a dose diária recomendada para carboidratos
que alimentos são recomendados