As cebolas fazem parte da família allium de vegetais e ervas, que também inclui cebolinha, alho, cebolinha e alho-poró. Os vegetais de Allium foram cultivados durante séculos pelos seus sabores característicos e pungentes e pelas suas propriedades medicinais.
As cebolas podem variar em tamanho, forma, cor e sabor. Os tipos mais comuns são cebolas vermelhas, amarelas e brancas. Sabores podem ser doces e suculentos para picantes, picantes e pungentes, muitas vezes dependendo da época em que são cultivados e consumidos.
Estima-se que 105 bilhões de libras de cebola sejam colhidas a cada ano, em todo o mundo. Segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), a China é o maior produtor.
Os possíveis benefícios para a saúde de consumir cebolas incluem diminuir o risco de vários tipos de câncer, melhorar o humor e manter a saúde da pele e do cabelo.
Fatos rápidos sobre cebolas:
- As cebolas são usadas como alimento há milhares de anos; no antigo Egito, eles eram adorados e usados em rituais funerários.
- As cebolas têm muitos benefícios possíveis para a saúde, incluindo a redução do risco de obesidade, doenças cardíacas e câncer.
- Eles são ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes.
- Incorporar cebolas em uma dieta é muito simples, com uma variedade versátil de maneiras que podem ser preparadas e cozidas em alimentos regulares.
Benefícios
O consumo de frutas e vegetais de todos os tipos tem sido associado a um risco reduzido de muitas condições de saúde relacionadas ao estilo de vida.
Muitos estudos sugerem que o aumento do consumo de alimentos vegetais, como as cebolas, diminui o risco de mortalidade geral, diabetes e doenças cardíacas.
Os alimentos vegetais também promovem uma aparência saudável, cabelo, aumento de energia e, em geral, menor peso.
Câncer
Vegetais de Allium foram estudados extensivamente em relação ao câncer, especialmente câncer de estômago e colo-retal. Seus efeitos benéficos e preventivos são provavelmente devidos em parte aos seus ricos compostos organosulfurados.
O mecanismo exato pelo qual esses compostos inibem o câncer é desconhecido, mas as hipóteses incluem a inibição do crescimento e mutagênese do tumor e a prevenção da formação de radicais livres. As cebolas também são uma fonte da forte vitamina antioxidante C, que ajuda a combater a formação de radicais livres conhecidos por causar câncer.
Cancer de colo
A alta ingestão de fibras de todas as frutas e vegetais está associada a um risco reduzido de câncer colorretal. Um estudo mostrou que consumir mais de 7 porções de cebolas por semana estava associado a uma diminuição no câncer colorretal.
Câncer de próstata
Em um artigo, publicado pela, os pesquisadores usaram um estudo de base populacional, controlado por casos, para investigar a relação entre a ingestão de allium vegetal e câncer de próstata. Eles descobriram que os homens com a maior ingestão de vegetais allium tiveram o menor risco de câncer de próstata.
Câncer de esôfago e estômago
A ingestão freqüente de vegetais Allium foi mostrado para reduzir o risco de câncer de esôfago e estômago. Diversos estudos humanos baseados em levantamentos demonstraram os potenciais efeitos protetores do consumo de alliums, bem como relatos de inibição tumoral de compostos de allium em experimentos com animais.
Sono e humor
O folato, encontrado nas cebolas, pode ajudar a reduzir a depressão. A homocisteína impede que o sangue e outros nutrientes atinjam o cérebro, e o folato evita que esse produto químico se acumule. O excesso de homocisteína também interfere na produção dos hormônios do bem-estar, serotonina, dopamina e norepinefrina, que regulam não apenas o humor, mas também o sono e o apetite.
Pele e cabelo
As cebolas são ricas em vitamina C, necessária para a construção e manutenção do colágeno, que fornece estrutura à pele e ao cabelo.
Nutrição
As cebolas são um alimento denso em nutrientes, o que significa que, embora sejam baixas em calorias, elas são ricas em nutrientes benéficos, como vitaminas, minerais e antioxidantes.
Uma xícara de cebola picada contém aproximadamente 64 calorias, 15 gramas de carboidratos, 0 gramas de gordura, 0 gramas de colesterol, 3 gramas de fibra, 7 gramas de açúcar, 2 gramas de proteína e 10% ou mais do valor diário para vitamina C, vitamina B-6 e manganês.
Cebolas também contêm pequenas quantidades de cálcio, ferro, folato, magnésio, fósforo e potássio, e os antioxidantes quercetina e enxofre.
Riscos
Os riscos do consumo de cebola são mínimos. No entanto, como com todos os alimentos que podem ser saudáveis, o consumo excessivo vem com riscos potenciais à saúde. Sofredores de alergia podem ter um problema consumindo cebolas também.
É a dieta total ou o padrão geral de alimentação que é mais importante na prevenção de doenças e na obtenção de boa saúde. É melhor comer uma dieta com variedade do que se concentrar em alimentos individuais como a chave para uma boa saúde.
Cebolas na dieta
Procure por cebolas secas e firmes com pouco ou nenhum cheiro antes de serem descascadas.
Adicionando cebola é uma ótima maneira de adicionar sabor a um prato sem adicionar calorias extras, gordura ou sódio.
Eles são um grampo em muitas cozinhas e emparelhar bem com a maioria dos pratos. Eles podem ser picados e usados frescos como cobertura para sanduíches ou saladas e adicionados a salsas e molhos.
Receitas que incluem cebolas como ingrediente principal incluem:
- sopa de cebola francesa
- cebola bhaji
- cebolas florescendo
Podem ser refogados, assados, grelhados ou caramelizados.
Cebolas e lágrimas nos olhos
Sabe-se que as cebolas fazem você chorar ao cortar ou cortar. Isto é devido à presença de um gás chamado óxido propanético.
É um líquido composto que atua como o que é chamado de agente lacrimatório – algo que causa lágrimas ou picadas nos olhos.
Um estudo publicado sugere que pode ser possível “desenvolver uma cebola não-lacrimogênica suprimindo o gene da fator sintase lacrimogêneo enquanto aumenta o rendimento do tiossulfinato.
O tiossulfinato é responsável pelo sabor da cebola fresca e é convertido em compostos que dizem ter efeitos hipolipodêmicos e de agregação antiplaquetária.
Embora a regulação negativa da aliinase em si levaria também a uma cebola não-lacticutora, seu sabor e valor nutricional podem ser comprometidos “.
Existem algumas maneiras de evitar rasgos de cebola, como:
- Corte as cebolas em uma pequena poça de água, isso pode ajudar a impedir que os gases entrem em contato com os olhos.
- Usar um exaustor, exaustor ou apenas abrir uma janela para uma nova fonte de ar pode impedir que os compostos irritem os olhos.
- Corte a cebola perto de água corrente ou uma nuvem de vapor.
Vendo como uma cebola que não faz você chorar pode não ter um gosto tão bom, provavelmente é melhor lidar com as lágrimas em potencial enquanto corta as cebolas, pois elas geralmente não causam danos.
