A vitamina K refere-se a um grupo de vitaminas lipossolúveis que desempenham um papel na coagulação sanguínea, no metabolismo ósseo e na regulação dos níveis de cálcio no sangue.
O corpo precisa de vitamina K para produzir protrombina, proteína e fator de coagulação que é importante na coagulação sanguínea e no metabolismo ósseo. As pessoas que usam medicamentos que afinam o sangue, como a varfarina, ou Coumadin, não devem começar a consumir vitamina K adicional sem primeiro consultar um médico.
Deficiência é rara, mas, em casos graves, pode aumentar o tempo de coagulação, levando a hemorragia e sangramento excessivo.
A vitamina K1, ou filoquinona, vem de plantas. É o principal tipo de vitamina K da dieta. Uma fonte menor é a vitamina K2, ou menaquinona, que ocorre em alguns alimentos à base de animais e fermentados.
Usos
A filoquinona, também conhecida como vitamina K1, é encontrada nas plantas. Quando as pessoas o comem, as bactérias do intestino grosso o convertem em sua forma de armazenamento, a vitamina K2. É absorvido no intestino delgado e armazenado no tecido adiposo e no fígado.
Sem a vitamina K, o corpo não pode produzir protrombina, um fator de coagulação que é necessário para a coagulação sanguínea e o metabolismo ósseo.
A maioria dos americanos não está em risco de deficiência de vitamina K. É mais provável que afete recém-nascidos e aqueles com um problema de má absorção, devido, por exemplo, à síndrome do intestino curto, fibrose cística, doença celíaca ou colite ulcerativa.
Os recém-nascidos normalmente recebem uma injeção de vitamina K para protegê-los do sangramento no crânio, o que pode ser fatal.
A ingestão adequada recomendada de vitamina K depende da idade e sexo. As mulheres com idade igual ou superior a 19 anos devem consumir 90 microgramas por dia e os homens devem ter 120 microgramas por dia.
Benefícios
A vitamina K beneficia o corpo de várias maneiras.
Saúde óssea
Parece haver uma correlação entre baixa ingestão de vitamina K e osteoporose.
Vários estudos sugeriram que a vitamina K suporta a manutenção de ossos fortes, melhora a densidade óssea e diminui o risco de fraturas. No entanto, a pesquisa não confirmou isso.
Saúde cognitiva
O aumento dos níveis sanguíneos de vitamina K tem sido associado à melhora da memória episódica em adultos mais velhos.
Em um estudo, indivíduos saudáveis com idade acima de 70 anos e com níveis sanguíneos mais elevados de vitamina K1 tiveram o maior desempenho de memória episódica verbal.
Saúde do coração
A vitamina K pode ajudar a manter a pressão arterial baixa, evitando a mineralização, onde os minerais se acumulam nas artérias. Isso permite que o coração bombeie o sangue livremente pelo corpo.
A mineralização ocorre naturalmente com a idade e é um importante fator de risco para doenças cardíacas. A ingestão adequada de vitamina K também foi mostrada para diminuir o risco de acidente vascular cerebral.
Fontes
A vitamina K1 ocorre em grandes quantidades em vegetais de folhas verdes, como couve e acelga. Outras fontes incluem óleos vegetais e algumas frutas.
As fontes de menanoquinas, ou K2, incluem carne, produtos lácteos, ovos e “natto” japonês feito com soja fermentada.
Aqui estão algumas fontes de vitamina K:
- 10 raminhos de salsa contém 90 microgramas (mcg)
- uma porção de 3 onças de natto contém 850 mcg
- uma meia xícara de couve congelada e cozida contém 530 mcg
- uma xícara de espinafre cru contém 145 mcg
- 1 colher de sopa de óleo de soja contém 25 mcg
- uma porção de meia xícara de uvas contém 11 mcg
- um ovo cozido contém 4 mcg
Acredita-se que a maioria dos adultos nos EUA consuma quantidade suficiente de vitamina K.
Dicas de receita
Estas receitas saudáveis foram desenvolvidas por um nutricionista registrado. Eles podem aumentar sua ingestão de vitamina K.
Alabote assado com couve saborosa e castanhas torradas
Lasanha de espinafre energizada
Couves de Bruxelas assadas com nozes torradas e abacate
Salada de pesto de espinafre
A gordura dietética aumenta a absorção de vitamina K, por isso, uma salada de folhas verdes regadas com azeite de oliva fornecerá vitamina K e ajudará o corpo a absorver a mesma.
Riscos
Não foi determinado limite superior tolerável para a vitamina K. A toxicidade é rara e é improvável que resulte da ingestão de alimentos que contenham vitamina K.
No entanto, tomar qualquer tipo de suplemento pode levar à toxicidade.
A vitamina K pode interagir com vários medicamentos comuns, incluindo anticoagulantes, anticonvulsivantes, antibióticos, medicamentos redutores de colesterol e medicamentos para perda de peso.
Diluentes de sangue, como a varfarina, são usados para prevenir coágulos sanguíneos prejudiciais que podem bloquear o fluxo sanguíneo para o cérebro ou para o coração. Eles trabalham diminuindo ou atrasando a capacidade de coagulação da vitamina K. O aumento repentino ou decrescente da ingestão de vitamina K pode interferir nos efeitos dessas drogas. Manter a ingestão de vitamina K consistente no dia a dia pode evitar esses problemas.
Anticonvulsivantes, se tomados durante a gravidez ou durante a amamentação, podem aumentar o risco de deficiência de vitamina K em um feto ou recém-nascido. Exemplos de anticonvulsivantes são fenitoína e dilantina.
Medicamentos para baixar o colesterol interferem na absorção de gordura. A gordura dietética é necessária para absorver a vitamina B, portanto, as pessoas que tomam este medicamento podem ter um risco maior de deficiência.
Qualquer pessoa que esteja tomando algum desses medicamentos deve falar com seu médico sobre a ingestão de vitamina K.
A melhor maneira de garantir que o corpo tenha nutrientes suficientes é consumir uma dieta balanceada, com muitas frutas e vegetais. Suplementos só devem ser usados em caso de deficiência e, em seguida, sob supervisão médica.