Caros utilizadores! Todos os materiais neste site são traduções de outros idiomas. Pedimos desculpas pela qualidade dos textos, mas esperamos que venham a tirar partido deles. Com os melhores cumprimentos, A administração do site. E-mail: [email protected]

Benefícios para a saúde de microgreens

Microgreens são uma tendência quente no mundo da alimentação e nutrição. As pessoas que querem melhorar sua saúde e bem-estar por meio da nutrição estão infiltrando microgreens em seus smoothies, empilhando-os em sanduíches, misturando-os em saladas e até mesmo cultivando-os em casa.

Este recurso do Knowledge Center faz parte de uma coleção de artigos sobre os benefícios para a saúde de alimentos populares. Ele fornece uma análise nutricional de microgreens e uma análise detalhada dos possíveis benefícios para a saúde.

O artigo também analisa como incorporar mais microgreens na dieta e quaisquer riscos potenciais à saúde de consumir microgreens.

O que são microgreens?

coentro

Microgreens são as mudas de vegetais e ervas. Uma vez que a semente de uma erva ou vegetal começa a crescer, é considerado um broto. Uma vez que o broto começa a crescer, a planta do bebê é considerada uma microgreen.

Brotos e microgreens não são um e o mesmo. Os brotos geralmente são cultivados em água e colhidos em 2-3 dias, enquanto os microgreens são cultivados no solo, requerem luz solar e são colhidos após 1-3 semanas de tempo de crescimento, quando são cerca de 2 centímetros de altura. Verdes do bebê são cultivados por longos períodos e são geralmente em torno de 3-4 centímetros de altura quando são colhidos.

O sabor dos microgreens depende da planta de onde eles vêm. Pode variar de leve a picante, picante ou apimentado.

Microgreens podem ser cultivados a partir de qualquer erva ou vegetal. Alguns dos microgreens mais popularmente consumidos incluem:

  • coentro
  • Amaranto
  • Rúcula
  • rabanete
  • manjericão
  • beterraba
  • brócolis
  • couve

Brotos, como o feijão, são outro alimento popular e saudável que pode ser cultivado em casa. Brotos são sementes recém-germinadas que são colhidas antes que suas folhas se desenvolvam, enquanto os microgreens têm folhas.

Possíveis benefícios para a saúde

microgreens variados

Devido ao seu alto teor antioxidante, os microgreens são considerados um alimento funcional, um alimento que promove a saúde ou previne doenças.

O consumo de alimentos à base de plantas de todos os tipos tem sido associado a um risco reduzido de muitas condições de saúde, como obesidade, diabetes, doenças cardíacas e pressão alta. Os alimentos à base de plantas também suportam uma aparência saudável, maior energia, menor peso e maior expectativa de vida.

Outras pesquisas sobre o uso de microgreens para tratar ou prevenir doenças específicas ainda não estão disponíveis.

Muitas pessoas não estão recebendo a quantidade recomendada de vegetais e frutas por dia por muitas razões, incluindo acesso, custo, conveniência e preferência de gosto. Microgreens pode ser facilmente cultivado em casa em um pequeno espaço com pouco custo e proporcionar um enorme retorno em termos de nutrientes.

Nutrição

Os dados científicos sobre o conteúdo nutricional de microgreens são limitados, mas a pesquisa mostrou que os microgreens contêm uma concentração maior de muitos nutrientes quando comparados com os vegetais ou ervas maduros e totalmente cultivados.

Segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, as couves de micro couve contêm aproximadamente 29 calorias por 100 gramas.

Outros dados sobre nutrientes, como carboidratos, proteínas e teor de gordura, ainda precisam ser compilados. No entanto, vários estudos demonstraram o alto nível de fitonutrientes, antioxidantes, vitaminas e minerais que os microgreens contêm. Microgreens também são ricos em enzimas, o que lhes permite ser mais facilmente digerido.

Os micronutrientes contidos em microgreens diferem amplamente dependendo do tipo. Pesquisadores do Departamento de Nutrição e Ciência de Alimentos da Universidade de Maryland estudaram um total de 25 microgreens. Os seguintes microgreens apresentaram as maiores concentrações de quatro diferentes vitaminas e carotenóides:

  • repolho vermelho
  • rabanete verde daikon
  • coentro
  • amaranto de granada

Por exemplo, os microgreens de repolho roxo são ricos em vitamina C, mas pobres em vitamina E. Os microgreens de rabanete verde daikon eram ricos em vitamina E, mas pobres em luteína quando comparados ao repolho, coentro e amaranto.

Como crescer microgreens

Microgreens são relativamente fáceis de cultivar em pequena escala e podem até mesmo prosperar dentro de casa se a luz solar estiver disponível. As pessoas que desejam desenvolver seus próprios microgreens podem seguir estas etapas para fazer isso:

  • Espalhe sementes por mais de uma polegada de terra em um prato de plantio ou bandeja e cubra com outra fina camada de solo.
  • Névoa do solo com água e coloque perto de uma fonte de luz solar ou uma luz crescer.
  • Continue a misturar as sementes diariamente para manter o solo úmido.

Os microgreens estarão prontos para colheita em 2-3 semanas. As pessoas devem certificar-se de cortar seus verdes acima da linha do solo e enxaguar bem antes de usar.

Brotos, em contraste, estão prontos para consumo em poucos dias.

Você pode adquirir kits para o crescimento de microgreens online.

Dicas dietéticas

Microgreens pode aumentar a cor, melhorar o sabor e adicionar textura a qualquer prato, ao mesmo tempo em que proporciona um impulso nutricional.

Algumas dicas para adicionar microgreens nas refeições incluem:

  • usá-los como cobertura para saladas e sopas
  • jogando um punhado pequeno em um smoothie ou suco antes de misturar
  • usá-los como um enfeite ao lado de qualquer prato principal
  • colocando microgreens em cima de um flatbread ou pizza depois de cozinhar
  • adicionando microgreens em uma omelete ou fritada
  • substituindo alface com microgreens em um hamburguer, sanduiche ou tacos

Riscos

O crescimento de bactérias em brotos tem sido uma grande preocupação de segurança alimentar, com vários surtos relatados na mídia nos últimos anos. O governo dos EUA chegou até a recomendar que as pessoas não consumam brotos.

O potencial de crescimento de bactérias com microgreens é muito menor porque eles não são cultivados em água. Além disso, apenas a folha e a planta são comidas em vez de toda a raiz e semente.

Escolhemos os itens vinculados com base na qualidade dos produtos e listamos os prós e contras de cada um para ajudá-lo a determinar o que funcionará melhor para você.Fazemos parcerias com algumas das empresas que vendem esses produtos, o que significa que a Healthline UK e nossos parceiros podem receber uma parte das receitas se você fizer uma compra usando um link (s) acima.

Like this post? Please share to your friends: