As maçãs são uma das frutas mais populares do mundo.
Eles contêm sementes pequenas e pretas que geralmente são evitadas por causa de seu sabor amargo, mas as pessoas podem ocasionalmente comê-las por acidente ou não se incomodar em cuspi-las.
Muitas pessoas acreditam que as sementes de maçã são venenosas, enquanto outras podem considerá-las um lanche saudável.
Qual é a verdade? Este artigo analisa a evidência científica.
Riscos
Sementes de maçã contêm um composto vegetal conhecido como amigdalina.
É encontrado em quantidades relativamente altas nas sementes de frutos da família das rosas, que inclui maçãs, amêndoas, damascos, pêssegos e cerejas (1, 2, 3).
A amigdalina é uma parte das defesas químicas das sementes. É inofensivo quando está intacto, mas quando as sementes são danificadas, mastigadas ou digeridas, a amigdalina degrada-se em cianeto de hidrogénio. Isso é muito venenoso e até letal em altas doses (4, 5).
O cianeto tem sido usado como veneno ao longo da história. Ele age interferindo no suprimento de oxigênio das células e pode levar à morte em minutos com uma dose suficientemente alta (6, 7).
Resumo: As sementes de maçã contêm amidalina, que é convertida em cianeto quando as sementes são mastigadas ou esmagadas. O cianeto é altamente venenoso e pode ser mortal em altas doses.
Ingestão de cianeto
Consumir 0,2-1,6 mg de cianeto por cada quilo de peso corporal (0,5-3,5 mg / kg) pode levar a intoxicações graves, causando coma, paralisia, insuficiência cardíaca e pulmonar ou mesmo morte (8).
Para um adulto de 180 libras (81 kg), isso equivale a 41-286 mg de cianeto.
Quantidades mais baixas de cianeto podem causar vários sintomas mais leves, como dor de cabeça, náuseas, vômitos, cólicas estomacais, tontura, fraqueza e confusão.
A quantidade exata necessária para adoecer depende do seu peso corporal. As crianças pequenas correm um risco maior.
Resumo: Pequenas quantidades de cianeto, variando de 0,2-1,6 mg para cada quilo de peso corporal, causam intoxicação aguda e podem até ser mortais.
As sementes de maçã são perigosas?
O conteúdo de amigdalina em um grama de sementes de maçã varia de 1-4 mg, dependendo da variedade (9, 10).
No entanto, a quantidade de cianeto derivado de sementes de maçã é muito menor.
Um grama de sementes de maçã triturada ou mastigada pode fornecer até 0,06 a 0,24 mg de cianeto (11, 12).
Como resultado, comer duas xícaras de sementes de maçã moídas pode ser fatal. No mínimo, isso poderia deixá-lo doente.
A dose letal exata de sementes de maçã varia muito. Depende do peso corporal, da tolerância individual e do tipo de maçã. Tenha em mente que quantidades muito menores podem deixá-lo doente.
Esta tabela mostra quantas sementes de maçã você precisaria comer para arriscar a morte, em relação ao seu peso corporal.
Peso corporal (libras) | Peso corporal (kg) | Sementes de Maçã (gramas) | Sementes de Maçã (número) |
20 (criança) | 9 | 19-529 | 27-756 |
120 | 54 | 113-3,175 | 162-4,536 |
130 | 59 | 123-3,440 | 176-4,914 |
140 | 64 | 132-3,704 | 189-5,292 |
150 | 68 | 142-3,969 | 203-5,670 |
160 | 73 | 151-4,234 | 216-6,048 |
170 | 77 | 161-4,498 | 229-6,426 |
180 | 82 | 170-4,763 | 243-6,804 |
190 | 86 | 180-5,027 | 256-7,182 |
200 | 91 | 189-5,292 | 270-7,560 |
Por exemplo, 243-6804 sementes de maçã seriam necessárias para matar um indivíduo de 180 libras. Para colocar isso em perspectiva, uma maçã inteira pode conter de 0 a 20 sementes.
Além disso, é improvável que a deglutição de sementes inteiras de maçã cause qualquer sintoma.
O revestimento de sementes protege-as das enzimas digestivas e elas passam inofensivamente através do seu sistema digestivo.
No entanto, é provavelmente uma boa ideia remover as sementes antes de dar maçãs a crianças pequenas ou animais de estimação.
Resumo: Comer algumas sementes de maçã é seguro. No entanto, grandes quantidades de sementes trituradas ou moídas (acima de 100 gramas) são potencialmente fatais.
A linha de fundo
Cascas de maçã e carne são muito saudáveis e não representam riscos para a sua saúde.
No entanto, sementes de maçã mastigadas ou trituradas liberam pequenas quantidades de cianeto, que é altamente tóxico.
No entanto, você provavelmente precisaria mastigar e engolir mais de 150 sementes antes de experimentar qualquer sintoma adverso.
Então, se você acidentalmente comer algumas sementes de maçã, não precisa se preocupar.