As sementes de maçã são venenosas?

As maçãs são uma das frutas mais populares do mundo.

Eles contêm sementes pequenas e pretas que geralmente são evitadas por causa de seu sabor amargo, mas as pessoas podem ocasionalmente comê-las por acidente ou não se incomodar em cuspi-las.

Muitas pessoas acreditam que as sementes de maçã são venenosas, enquanto outras podem considerá-las um lanche saudável.

Qual é a verdade? Este artigo analisa a evidência científica.

Riscos

Sementes de maçã contêm um composto vegetal conhecido como amigdalina.

É encontrado em quantidades relativamente altas nas sementes de frutos da família das rosas, que inclui maçãs, amêndoas, damascos, pêssegos e cerejas (1, 2, 3).

A amigdalina é uma parte das defesas químicas das sementes. É inofensivo quando está intacto, mas quando as sementes são danificadas, mastigadas ou digeridas, a amigdalina degrada-se em cianeto de hidrogénio. Isso é muito venenoso e até letal em altas doses (4, 5).

O cianeto tem sido usado como veneno ao longo da história. Ele age interferindo no suprimento de oxigênio das células e pode levar à morte em minutos com uma dose suficientemente alta (6, 7).

Resumo: As sementes de maçã contêm amidalina, que é convertida em cianeto quando as sementes são mastigadas ou esmagadas. O cianeto é altamente venenoso e pode ser mortal em altas doses.

Ingestão de cianeto

Consumir 0,2-1,6 mg de cianeto por cada quilo de peso corporal (0,5-3,5 mg / kg) pode levar a intoxicações graves, causando coma, paralisia, insuficiência cardíaca e pulmonar ou mesmo morte (8).

Para um adulto de 180 libras (81 kg), isso equivale a 41-286 mg de cianeto.

Quantidades mais baixas de cianeto podem causar vários sintomas mais leves, como dor de cabeça, náuseas, vômitos, cólicas estomacais, tontura, fraqueza e confusão.

A quantidade exata necessária para adoecer depende do seu peso corporal. As crianças pequenas correm um risco maior.

Resumo: Pequenas quantidades de cianeto, variando de 0,2-1,6 mg para cada quilo de peso corporal, causam intoxicação aguda e podem até ser mortais.

As sementes de maçã são perigosas?

O conteúdo de amigdalina em um grama de sementes de maçã varia de 1-4 mg, dependendo da variedade (9, 10).

No entanto, a quantidade de cianeto derivado de sementes de maçã é muito menor.

Um grama de sementes de maçã triturada ou mastigada pode fornecer até 0,06 a 0,24 mg de cianeto (11, 12).

Como resultado, comer duas xícaras de sementes de maçã moídas pode ser fatal. No mínimo, isso poderia deixá-lo doente.

A dose letal exata de sementes de maçã varia muito. Depende do peso corporal, da tolerância individual e do tipo de maçã. Tenha em mente que quantidades muito menores podem deixá-lo doente.

Esta tabela mostra quantas sementes de maçã você precisaria comer para arriscar a morte, em relação ao seu peso corporal.

Por exemplo, 243-6804 sementes de maçã seriam necessárias para matar um indivíduo de 180 libras. Para colocar isso em perspectiva, uma maçã inteira pode conter de 0 a 20 sementes.

Além disso, é improvável que a deglutição de sementes inteiras de maçã cause qualquer sintoma.

O revestimento de sementes protege-as das enzimas digestivas e elas passam inofensivamente através do seu sistema digestivo.

No entanto, é provavelmente uma boa ideia remover as sementes antes de dar maçãs a crianças pequenas ou animais de estimação.

Resumo: Comer algumas sementes de maçã é seguro. No entanto, grandes quantidades de sementes trituradas ou moídas (acima de 100 gramas) são potencialmente fatais.

A linha de fundo

Cascas de maçã e carne são muito saudáveis ​​e não representam riscos para a sua saúde.

No entanto, sementes de maçã mastigadas ou trituradas liberam pequenas quantidades de cianeto, que é altamente tóxico.

No entanto, você provavelmente precisaria mastigar e engolir mais de 150 sementes antes de experimentar qualquer sintoma adverso.

Então, se você acidentalmente comer algumas sementes de maçã, não precisa se preocupar.