É difícil imaginar uma festa de férias sem o peru. Se você está pensando em Ação de Graças ou Natal, a Turquia é um alimento básico durante certas épocas do ano.
Embora as férias sejam um momento privilegiado para o consumo de peru, a Turquia também é uma popular carne de sanduíche e alternativa à carne moída durante todo o ano. Os Estados Unidos são o maior produtor mundial de carne de peru.
Cerca de 250.000.000 perus são criados para consumo todos os anos.
Esse recurso faz parte de uma coleção de artigos sobre os benefícios para a saúde de alimentos populares.
Ele fornece um colapso nutricional da Turquia e uma visão detalhada de seus possíveis benefícios para a saúde, que tipo de peru você deve comprar, receitas nutritivas que incorporam a Turquia e quaisquer riscos potenciais à saúde de consumir a carne desta ave popular.
Fatos rápidos na Turquia
- Carne de peru escuro normalmente contém mais vitaminas e minerais do que carne de peru branco, mas também mais gordura e calorias.
- A Turquia deve ser cozida até que sua temperatura interna atinja 165º Fahrenheit.
- Os perus criados em pasto têm tipicamente um teor de ómega-3 mais elevado do que os perus criados em fábrica.
- Remover a pele de um peru também elimina grande parte do conteúdo de gordura.
Nutrição
De acordo com o Banco Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), 3 onças ou 85 gramas (g) de peito de peru assado não reforçado contém:
- 135 calorias
- 3,26 g de gordura
- 0 g de carboidrato
- 24,70 g de proteína
Em comparação, a mesma quantidade de carne de peru assada escura contém:
- 173 calorias
- 5,13 g de gordura
- 0 g de carboidrato
- 23,55 g de proteína
A Turquia também contém:
- vitaminas B-6
- vitamina b12
- niacina
- colina
- selênio
- zinco
A carne escura de um peru tende a conter mais vitaminas e minerais, mas também tem mais gordura e calorias.
A Turquia contém o aminoácido triptofano. Dizem que essa é a causa das pessoas que querem tirar uma soneca depois de um grande jantar de Ação de Graças.
Embora seja verdade que o peru contém triptofano, ele não tem uma quantidade suficiente para causar sonolência. De fato, todas as carnes contêm triptofano. Comer peru no Dia de Ação de Graças não deve deixá-lo mais sonolento do que comer uma costeleta de porco em uma noite comum.
Benefícios
Comer alimentos como o peru, que são ricos em proteínas, ajuda a aumentar a sensação de saciedade, o que faz com que a pessoa se sinta mais satisfeita por mais tempo.
Obter proteína suficiente ajuda a manter a massa muscular magra e manter os níveis de insulina estáveis após as refeições. A proteína é, no entanto, o nutriente que a maioria dos comedores de carne já está recebendo em quantidades suficientes.
Tenha em mente que a quantidade de proteína em cada refeição é importante. Você só pode absorver muito de uma só vez. Certifique-se de ter uma fonte de proteína magra em cada refeição e espalhe sua ingestão ao longo do dia. Outras boas escolhas para proteína incluem nozes, peixe, ovos, laticínios, soja e leguminosas.
Porque grande parte do teor de gordura na Turquia é na pele, é fácil de remover a pele e comer um prato mais magro, menos engorda, como resultado.
O conteúdo de triptofano na Turquia pode ajudar a sustentar níveis saudáveis de serotonina no organismo, o que promove estado de alerta e bom humor. Enquanto as quantidades são baixas, este é um possível benefício de comer peru.
O peito do peru tem menos gordura e calorias do que a maioria dos outros cortes de carne. No entanto, não assuma apenas porque um produto é feito de peru que é melhor para você. Por exemplo, um hambúrguer feito de peru moído pode conter tanto gordura saturada quanto um hambúrguer de carne, dependendo da quantidade de carne escura incluída no peru moído.
Certifique-se de verificar o pacote quanto ao teor de gordura ou magreza e compare os produtos.
Dieta
Limite ou evite peru processado na forma de carnes frias, cachorros-quentes e bacon de peru, todos os quais são ricos em sódio. Até mesmo hambúrgueres de peru pré-embalados e congelados podem estar cheios de sal e conservantes.
Procure um peru fresco, magro, orgânico e criado em pastagens que tenha sido criado em condições humanas sem antibióticos. Perus criados em fábricas e criados convencionalmente são frequentemente injetados com sal, água e outros conservantes durante o processamento para prolongar o prazo de validade e reduzir os custos. Perus criados a pasto com acesso à vegetação também têm um teor de ómega-3 mais elevado do que os perus de criação de fábrica.
Perus Heritage são criados em bandos menores, com acesso ao exterior, e permitiram tempo extra para crescimento. Eles fornecem carne mais saborosa e não são injetados com sal ou conservantes.
Certifique-se de cozinhar o peru até que a temperatura interna atinja 165º Fahrenheit para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos.
Experimente estas deliciosas receitas desenvolvidas por Dietistas Registrados:
- Hambúrgueres de peru selvagem de mirtilo
- Almôndegas de espinafre e peru
Riscos
Os produtos de peru processados podem ser ricos em sódio e prejudiciais à saúde.
Muitas carnes processadas são fumadas ou feitas com nitritos de sódio. Estes combinam com aminas que estão naturalmente presentes na carne e formam compostos N-nitroso, que são conhecidos como carcinógenos.
Estudos mostraram que as carnes processadas estão ligadas ao desenvolvimento do câncer.
Os riscos de obesidade, doenças cardíacas, pressão alta, colesterol alto, câncer e infertilidade aumentam com o nível de ingestão de carne. Minimize a sua ingestão de todos os produtos processados da Turquia.
A Turquia contém o mineral selênio. Alguns estudos sugeriram que a ingestão mais alta de selênio pode diminuir o risco de câncer colo-retal, próstata, pulmão, bexiga, pele, esôfago e estômago.
É a dieta geral que é mais importante para alcançar e proteger a boa saúde. É melhor comer uma variedade de alimentos benéficos em quantidades moderadas do que se concentrar em nutrientes individuais como a porta de entrada para uma boa saúde.
