A dieta de alimentos crus: devo tentar?

Uma dieta de alimentos crus envolve principalmente alimentos não processados, inteiros, vegetais e, de preferência, orgânicos. Três quartos da dieta da pessoa deve consistir em alimentos não cozidos.

Dieters de alimentos crus acreditam que comer uma alta proporção de alimentos crus torna-os mais saudáveis.

Alguns foodists crus são veganos e não consomem alimentos de origem animal. Outros comem carne crua e produtos animais crus.

A perda de peso não é o objetivo principal da dieta de alimentos crus, mas é possível.

Este artigo é parte de uma série chamada

Tipos

Existem quatro tipos amplos de dietas para alimentos crus.

Vegetarianos crus comem alimentos à base de vegetais mais ovos e laticínios
Veganos crus não comem produtos de origem animal
Onívoros crus comem tanto alimentos à base de plantas como alimentos à base de animais

Todas essas pessoas comem principalmente alimentos crus. Um carnívoro cru come carne, mas não carne cozida.

O que eu posso comer?

Os seguintes alimentos são adequados para a dieta de alimentos crus:

feijões, grãos e legumes encharcados e germinados
Frutas secas
manteigas de nozes cruas
frutas frescas e vegetais crus
sucos de frutas e vegetais frescos
leite de um coco jovem
leites de nozes
nozes e sementes cruas
água purificada, mas não água da torneira
algas marinhas
frutas secas ao sol
alimento em pó verde, por exemplo, wheatgrass seco ou algas
outros alimentos orgânicos, naturais ou não processados
alimentos fermentados, como kimchi e chucrute

Dependendo do tipo de dieta, uma dieta de alimentos crus também pode conter:

ovos
peixe, por exemplo, sushi ou sashimi
carne
leite e produtos lácteos, mas estes devem ser não pasteurizados e não homogeneizados

Alimentos para evitar incluem:

todos os alimentos cozidos ou processados
óleos refinados
sal de mesa
Açúcar refinado e farinha
café, chá e álcool
massa

Azeitonas são amargas se comidas cruas. No entanto, um foodist cru pode comer azeitonas se elas estiverem cruas e curadas pelo sol. O sal preserva a maior parte das azeitonas e as azeitonas em latas são geralmente cozidas.

Diferentes pessoas têm diferentes interpretações da dieta de alimentos crus e o que isso significa. Algumas pessoas comem alguma comida cozida, enquanto outras não comem nada. Para algumas pessoas, é um modo de vida. Para outros, é simplesmente uma escolha dietética.

Preparando a comida

Um foodist cru prepara o alimento de uma maneira especial.

O único aquecimento permitido é com um desidratador. Isso sopra ar quente através da comida. A temperatura nunca está acima de 116 Fahrenheit, ou 46 graus Celsius. Os foodists crus também podem misturar e cortar seus alimentos.

Sementes de grão e feijão são comidas encharcadas e germinadas em vez de inteiras
As nozes podem ser embebidas e algumas frutas são secas
Muitas frutas e vegetais são espremidos ou usados em smoothies

As refeições da amostra incluem:

café da manhã: fruta com sementes desidratadas
lanche: smoothie verde
almoço: salada de maçã e nozes
jantar: cogumelos Portobello recheados

Os biscoitos com gotas de chocolate podem ser feitos moendo-se cajus e aveia no liquidificador para fazer uma massa, misturando óleo de coco, alfarroba e cacau em pó para fazer pedaços de chocolate e depois combinando as misturas e congelando por 30 minutos.

Outros ingredientes que podem ser usados para fazer biscoitos incluem manteigas de nozes, flocos de coco e tâmaras.

Benefícios

Os foodists crus afirmam que consumir principalmente alimentos não cozidos pode levar à perda de peso.

Eles também acreditam que com uma dieta de alimentos crus, o corpo é mais capaz de prevenir e combater doenças, especialmente doenças crônicas.

Alguns nutrientes, por exemplo, vitaminas B e C solúveis em água, são reduzidos ou destruídos pelo cozimento, portanto, a ingestão de alimentos crus garante um suprimento melhor desses alimentos.

Isso, dizem eles, é porque os alimentos crus e vivos contêm enzimas alimentares essenciais. Aquecer a comida acima dos 116 graus Fahrenheit, ou 47 graus Celsius, destrói estas enzimas alimentares.

Os foodists crus mantêm que as enzimas são a força vital de um alimento. A natureza deu a cada comida sua mistura perfeita única. Essas enzimas vitais nos permitem digerir totalmente nossos alimentos sem depender de nossas próprias enzimas digestivas.

A pesquisa científica ainda não confirmou isso.

Dieters de alimentos crus argumentam que o processo de cozimento destrói ou altera essas enzimas, bem como vitaminas e minerais essenciais. Apenas comida crua, dizem eles, é comida “viva”.

Dizem que os alimentos cozidos levam mais tempo para digerir e entopem o sistema digestivo e as artérias com gorduras parcialmente digeridas, proteínas e carboidratos.

Dieters de alimentos crus mantêm que uma pessoa na dieta irá experimentar:

mais energia
pele mais clara
melhor digestão
perda de peso
menor risco de desenvolver doenças cardíacas e cardiovasculares

Estudos indicaram que uma dieta à base de plantas (mas não necessariamente crua) pode levar à perda de peso e reduzir o risco de doença cardiovascular, câncer, obesidade e diabetes tipo 2.

Riscos

Nutricionistas e nutricionistas sugerem que dieters de alimentos crus devem consumir os seguintes alimentos com cautela:

Trigo-sarraceno: os verdes são tóxicos quando crus. Se juiced ou comido em grandes quantidades podem ser tóxicos para pessoas com pele clara. O trigo mourisco contém fagopirina. Isso pode provocar fotossensibilidade e outros problemas de pele.

Feijão: contém uma substância química chamada fitohemaglutinina. Feijão cru e broto de feijão podem ser tóxicos.

Brotos de alfafa: eles contêm a toxina canavanine

Mandioca: alguns tipos podem ser tóxicos, incluindo farinha de mandioca.

Sementes de ervilha: do tipo Lathyrus, incluindo ervilha, Khesari dhal ou amêndoa, podem causar fraqueza neurológica nos membros inferiores se ingeridas cruas. Isso é conhecido como latirismo.

Núcleos de damasco: contêm amidalina, que contém cianeto.

Pastinagas: contêm furanocumarina, um produto químico produzido pelas plantas como mecanismo de defesa contra os predadores. Muitas furanocumarinas são tóxicas.

Ovos crus: a bactéria salmonela está presente em alguns ovos e pode causar doenças graves e até a morte. Cozinhar ovos mata as bactérias.

Carne: comida crua, pode transmitir bactérias nocivas, parasitas e vírus.

Leite: O leite cru pode conter, o que pode causar tuberculose não pulmonar (TB).

Alguns vegetais podem ser mais benéficos quando cozidos. Cozinhar tomates, por exemplo, torna o antioxidante licopeno disponível para o corpo do consumidor, de acordo com pesquisadores da Cornell University. No entanto, cozinhar também destruiu a vitamina C.

Eu deveria tentar?

Evidências sugerem que as pessoas na dieta de alimentos crus podem experimentar uma pele mais clara, mais energia, perda de peso sustentada e uma redução nos níveis de colesterol e lipídios nos exames de sangue.

No entanto, a dieta tem algumas desvantagens:

A motivação pode ser difícil de acompanhar, especialmente quando se está socializando e comendo fora.
Problemas digestivos podem surgir, como a síndrome do intestino irritável (SII), mas isso pode melhorar depois de um tempo.
Perda de peso pode não beneficiar a todos, e algumas pessoas terão que trabalhar duro para manter o número de calorias que precisam.
Culinária mata algumas toxinas, bactérias e compostos nocivos nos alimentos. Produtos de origem animal devem ser consumidos com cautela, assim como alguns legumes, como feijão.
Requer muita disciplina, organização e preparação para garantir uma ingestão adequada de nutrientes essenciais.

Um vegano de comida crua corre o risco de não receber o suficiente de alguns nutrientes, incluindo proteínas, vitamina B12, ferro, cálcio, ácidos graxos e vitamina D.

Um estudo descobriu que os vegetarianos de alimentos crus podem ter menor massa óssea, embora seus ossos parecessem saudáveis.

Outro estudo descobriu que uma dieta de alimentos crus pode reduzir o colesterol total e os triglicérides, mas pode reduzir os níveis de HDL, ou colesterol “bom”, e elevar os níveis de homocisteína ou tHcy, devido à falta de vitamina B12.

Altos níveis de tHcy podem aumentar o risco de problemas cardiovasculares.

A maioria dos nutricionistas concordaria, no entanto, que um aumento na ingestão de frutas e vegetais e uma redução nos alimentos processados beneficiariam a maioria das pessoas.

Vídeo – Como iniciar uma dieta de alimentos crus

Este vídeo abaixo explica, de dez maneiras fáceis, como ter sucesso em viver um estilo de vida totalmente cru.

Siga o link para mais informações sobre uma dieta de alimentos crus.